Soupe pour ramadan 2026 (harira, chorba)
Soupe pour ramadan 2026 (harira, chorba), comme à chaque à l’approche du mois sacré de Ramadan j’essaie de partager avec vous un index récapitulatif de recettes spécial Ramadan cette fois ci je vous propose des soupes, veloutés, chorba et harira de la cuisine algérienne, marocaine, tunisienne, turque et du monde. Des mets traditionnels ou modernes, du plus simples au plus élaborés souvent faciles, rapides et parfois économiques, les plus consommés pendant ce mois bénis !
Soupe pour ramadan 2026 (harira, chorba)
Des soupes végétariennes à base de légumes, légumineuses ou à base de viande de volaille, agneau ou boeuf, viande hachée . Ca vous donnera certainement des idées afin de pouvoir régaler les convives et invités pendant ce mois sacré, pour accéder aux recettes il suffit de cliquer sur les titres des recettes, et surtout n’oubliez pas d’être généreux et de partager autour de soi, le mois de Ramadhan est un mois de partage et de générosité !
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Recette pain & galette ramadan 2017
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Soupe pour ramadan 2026 (harira, chorba)
Ingrédients
- 300 g de viande d’agneau découpée en dés gigot
- 1 gros oignon émincé
- 3 grosses tomates épluchées
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 100 g de pois chiches trempées la veille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 50 g vermicelle facultatif
- 3 cuillères à soupe de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de Ras el hanout
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de carvi moulue karwia
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre rance smen
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 litres d’eau
Instructions
- Dans une cocotte faire fondre Smen avec l’huile ajouter les morceaux de viande les saisir rapidement puis ajouter l’oignon râpé, la carotte et la pomme de terre, les tomates réduites en purée, mélanger le tout puis ajouter les épices, les herbes et le concentrée de tomate et les pois chiches .
- Mouiller le tout avec 2 litres et demi d’eau .
- Fermer la cocotte minute en mettant en marche la soupape, quand la soupape commence à siffler baisser le feu (moyen) puis compter 40 à 45 minutes de cuisson environ.
- Entre temps préparer le liant en mettant dans le blender la farine et l’eau mixer puis ajouter le concentré de tomates, l’ail, la coriandre et le persil continuer à mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène qui servira à donner de l’onctuosité à la Harira.
- Une fois la viande et les pois chiches sont cuits Introduire le liant à la soupe en remuant sans arrêt sur feu très doux et en ayant la main légère car la harira ne doit pas avoir la consistance d’un flan donc vous pouvez ne pas utiliser tout le liant le but c’est d’avoir une harira onctueuse mais reste légère.
- Introduire ensuite les vermicelles après avoir porté à ébullition sans oublier de remuer.
- Saupoudrer du reste de feuilles de coriandre et de céleri ciselés .
- Assaisonner de sel et de poivre puis continuer à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que l’écume formé par le liant disparaît compter 5 à 10 minutes environ.