ramadanSOUPE PUREE VELOUTE

Velouté onctueux de courge rôtie au four

Recette d’un délicieux velouté onctueux de courge rôtie au four aux carottes et aux pommes granny-smith qui relève les saveurs avec une pointe d’acidité. Avec un savoureux topping sucré salé qui vient garnir la soupe.Une soupe bien réconfortante qui se réalise rapidement, parfaite pour le repas du midi ou du soir accompagnée d’un bon pain maison et de fromage pour les plus grands !

Velouté onctueux de courge rôtie au four

Pour manger léger ou recevoir sans se prendre la tête en cette saison hivernale, rien de tel que les soupes. Voici une façon bien différente pour décorer une bonne soupe(des graines de courges, des graines de tournesol, des pignons de pin torréfiés avec une noisette de beurre et des canneberges séchées). Je profite de la fin de saison des courges pour réaliser ce délicieux velouté de citrouille!

Velouté onctueux de courge rôtie au four
Velouté onctueux de courge rôtie au four

Velouté onctueux de courge rôtie au four

Pour lui donner un peu de peps, je rajoute des pommes granny-smith et des carottes pour la douceur! Je la décore d’une portion généreuse de graines torréfiés et de cranberry séchées. Vous pouvez bien évidemment mettre ce que vous aimez, un tour de moulin de poivre suffira largement si vous préférez la simplicité!

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Velouté de courge rôtie aux carottes et pommes
Velouté de courge rôtie aux carottes et pommes

Liste de matériels :

Ingrédients : Pour 4 personnes

Le velouté

  • 1 courge de belle taille
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 et 1/2 pomme verte granny-smith
  • 3 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuil. à café de 4 épices
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 600 ml d’eau chaude
  • 400 ml de lait de coco
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La garniture

  • Mélange de graines (courge, tournesol)
  • Pignons de pin
  • Canneberges séchées (Cranberry)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
recette soupe au potiron et carottes

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Couper la courge en deux. Huiler les faces de chacune avec de l’huile d’olive puis saler chaque face.
  3. Déposer la courge sur un plat allant au four huilé ou recouvert de papier cuisson, à l’envers (chair contre la plat de cuisson).
  4. Éplucher les carottes et l’oignon. Ajouter les carottes découpées en morceaux ainsi que l’oignon coupé en deux puis saler et poivrer légèrement.
  5. Enfourner à four chaud pour 45 bonnes minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre et la courge parfaitement cuite. Si les légumes dorent plus qu’il en faut, couvrir le plat de papier cuisson puis de papier aluminum.
  6. Ajouter les pommes épluchées et coupées en deux et les gousses d’ail puis continuer la cuisson jusqu’à que les pommes deviennent fondantes.
  7. Préparer le bouillon de légumes en mélangeant de l’eau bouillante avec le cube bouillon.
  8. Une fois les légumes sont bien cuits, les mettre dans le bol du mixeur, ajouter le bouillon, le lait de coco, les 4 épices et mixer le tout.
  9. Terminer par mixer le tout, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Faire torréfier légèrement les graines et les pignons de pin dans un poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
  11. Servir le velouté bien chaud dans des bols puis garnir de graines, pignons de pin et de canneberge séchée (Cranberry).
velouté de courge facile et rapide

Bonne réalisation et bonne dégustation!

recette velouté courge topping cranberry et graines torréfiées

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Fiche recette
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Velouté onctueux de courge rôtie au four
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Temps de cuisson
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