Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac

Une délicieuse soupe crémeuse aux carottes, lentilles corail et lait de coco parfumée au cumin et au curry façon Chef Cyril Lignac prête en seulement 30 minutes. Elle constitue un dîner ou un déjeuner parfait qui plaît à toute la famille. Une recette végétalienne, vegan, healthy et savoureuse à déguster avec des croûtons à l’ail fait maison un pur bonheur!

Un velouté réconfortant avec des notes exotiques que apportent les épices cumin, curry et le lait de coco qui lui donne une texture onctueuse vous pouvez vous en passer ou alors le remplacer par de la crème épaisse. Régalez vous en garnissant la soupe de graines de cumin légèrement toastées à la poêle ou de flocons de piment rouge pour relever les goûts.

J’ai adoré cette soupe on est en plein saison avec le retour du froid rien de meilleur qu’un bon velouté de légumes et de légumineuses pour retrouver la forme ça change des chorba, harira et autres soupes de légumes! Le Chef se contente du cumin moi j’ai ajouté du curry et du lait de coco je trouve que ça se marie très bien !

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Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac
Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac

 

 

Ingrédients :
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 de lentilles corail
  • 1 kg de carottes
  • 1 petite boîte de lait de coco (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre pour garnir

 

Soupe de lentilles corail carotte lait de coco
Soupe de lentilles corail carotte lait de coco

 

Préparation :
  1. Dans une marmite ou dans fait-tout, mettez de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé en tout petits dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il prend de la couleur. Ajouter l’ail râpé, le sel, le poivre noir, le curry et le cumin poudre. Mélangez pour que les ingrédients s’imprégnent des épices.
  2. Versez les lentilles corail, les carottes coupés en rondelles et le cube de bouillon dilué dans 1,5 litre d’eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter environ 20 minutes tout en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres, surveillez la quantité du bouillon pendant la cuisson au besoin rajoutez encore de l’eau chaude.
  3. Ajoutez le lait de coco et prolongez la cuisson encore 10 minutes .
  4. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender encore chaude jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  5. Remettez la soupe à chauffer encore 5 minutes à feu doux avant de la verser dans les bols .
  6. Garnir de coriandre fraîche, de graines de cumin, d’un filet de lait de coco ou de jus de citron avant de servir.

 

Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac
Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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Fiche recette
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Soupe de carotte aux lentilles corail de Cyril Lignac
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