Soupe mexicaine aux haricots rouges (taco soup)

Soupe mexicaine aux haricots rouges (taco soup), une recette ultra simple d’un plat complet, réconfortant, sain et riche en goût que j’adore préparer pour ma petite famille. Une soupe composée de boeuf hachée, de maïs, de tomate, d’haricots rouges ou noirs, de poivron rouge ou vert, d’oignon parfumée au cumin, paprika, coriandre, origan, ail au bon goût de chili si on aime les mets pimentés. Cette soupe façon tacos se déguste bien chaude accompagnée de pain tortilla un pur délice. Je réalise souvent du Guacamole d’avocat maison que je présente à coté avec des chips de tortilla. On apporte quelques rayons de soleil dans nos assiettes avec cette grisaille et ce temps glacial automnale.

Cette recette de soupe façon tacos est ultra savoureuse et facile à réaliser, elle se prépare en 10 minutes et cuit en 30 minutes, le comble pour une maman qui manque de temps! Le grand avantage de cette recette est qu’elle contient des légumes et des protéines, elle est donc consistante. Riche en nutriments parfaite pour la saison, elle ressemble au Chili con carne le plat de la cuisine espagnole à quelques détails prés.

Voici sans tarder la liste des ingrédients et la méthode de préparation ci dessous .

 

Soupe mexicaine aux haricots rouges (taco soup)
Soupe mexicaine aux haricots rouges (taco soup)

 

 

 

Ingrédients :
  • 500 g de viande de boeuf haché
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de mélange d’épices mexicaine ou (1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc d’origan séché, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 càc d’oignon séché, 1/2 cuillère à café de piment fort, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre)
  • 1 boite d’haricots rouges en conserve égouttés et rincés (330 g environ)
  • 1 boite de maïs en conserve égoutté et rincé (300 g)
  • 1 boite de tomates en dés en conserve (400 g)
  • 1 piment vert coupé en dés (si vous aimez le piquant)
  • 2 tasses d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture facultative:
  • 1 oignon rouge
  • Piment Jalapeno
  • Coriandre
  • Tomate cerise
  • Tranche de citron vert

 

 

 

Soupe mexicaine aux haricots rouges et boeuf haché
Soupe mexicaine aux haricots rouges et boeuf haché

 

Préparation :
  1. Dans un fait-tout ou dans une grande casserole sur feu moyen, faites cuire le boeuf haché dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien saisis.
  2. Ajouter l’oignon coupé en dés, le poivron, les épices et le concentré de tomate. Mélangez tout les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour les amalgamer ensemble.
  3. Ajouter les haricots rouges et le maïs, égouttés et rincés. Ajoutez ensuite les tomates en dés, le piment vert en dés mélangez le tout.
  4. Ajouter de l’eau puis portez à ébullition et couvrir. Laisser mijoter en baissant le feu pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce réduit..
  5. Pour servir, verser la soupe mexicaine dans des assiettes creuses. Ajoutez ensuite vos garnitures préférées, des lamelles d’oignon rouge, des rondelles de piment vert, des tomates cerises, des feuilles de coriandre, de l’avocat coupé en dés, du fromage, de la crème etc …
  6. Accompagnez la soupe mexicaine de pain tortilla et de guacamole .

 

 

Soupe mexicaine boeuf haché maïs et haricot rouge
Soupe mexicaine boeuf haché maïs et haricot rouge

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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Fiche recette
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Soupe mexicaine aux haricots rouges (taco soup)
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