Gâteau nuage aux fraises et myrtilles

Gâteau nuage citron aux blancs d’oeufs à la crème chantilly au mascarpone garni de fraises et de myrtilles, une recette ultra gourmande et facile à préparer que je partage avec vous aujourd’hui. Un biscuit moelleux et aérien comme de la neige, une mousse vanillée fondante qui s’évanouit comme un songe, des fruits rouges sucrés à point qui donnent de la couleur et du Peps au gâteau.

Gâteau nuage aux fraises et myrtilles si léger et succulent qu’on n’est pas prêt de s’arrêter à la première cuillère, on en est fan à la maison, ce genre de gâteau court les blogs depuis un bout de temps tout comme le layer cake (gâteau à étages), le gâteau magique (gâteau à trois textures génoise, flan et crème) ou le Angel cake le gâteau américain qui est lui aussi léger comme une plume. Ces gâteaux font un maximum d’effet pour un minimum d’effort

Si vous avez un stock de blancs d’oeufs à écouler n’hésitez pas à tester ce gâteau nuage il saura ravir vos papilles et vos pupilles en toute simplicité! C’est mon gâteau coup de coeur de l’année, il me tarde de tester la version gâteau nuage passion citron vert à la meringue italienne dorée au chalumeau, cette pâtisserie est d’une douceur incomparable !

 

 

Gâteau nuage aux fraises et myrtilles
Gâteau nuage aux fraises et myrtilles

 

 

Ingrédients :
  • Pour la gâteau nuage:
  • 6 blancs d’oeufs (210 g environ)
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5 g environ)
  • 120 g de beurre
  • Zeste d’un citron vert ou jaune (non traité bio)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bonne pincée de sel
  • Pour la crème chantilly au mascarpone:
  • 200 g de mascarpone
  • 200 g de crème entière 30% de mat.grasse
  • 15 g de sucre vanillé
  • 45 g de sucre glace (plus ou moins selon le goût)
  • Pour la décoration:
  • 1 barquette de fraises fraîches
  • 1 barquettes de myrtilles fraîches

 

Gâteau nuage aux blancs d'oeufs
Gâteau nuage aux blancs d’oeufs

 

Préparation :
  1. Dans une casserole mettre le beurre coupé en morceaux puis le faire fondre, réserver de coté pour le laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Dans un grand bol, disposer les ingrédients secs à savoir; la farine, la fécule de maïs (la maïzena), la levure chimique et le sel.
  4. Zester le citron puis prélever 1 cuillère à soupe de son jus et réserver.
  5. Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs quand ils commencent à mousser ajouter progressivement le sucre mélanger avec le sucre vanillé tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une meringue lisse.
  6. Incorporer les ingrédients secs à la meringue à l’aide d’une maryse sans trop les casser puis ajouter le beurre fondu refroidi et le zeste et jus de citron.
  7. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 20 à 24 cm de diamètre .
  8. Faire cuire le gâteau dans le four à 170°C pendant 35 à 40 minutes de cuisson il faut bien le surveiller le gâteau doit dorer légèrement, piquer le à l’aide d’un cure-dent si il ressort sec c’est que le gâteau est cuit sinon prolonger le temps de cuisson.Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
  9. Préparer la crème chantilly au mascarpone :
  10. Dans un grand bol; fouetter le mascarpone froid avec la crème entière bien froide ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et légère qui se tient .
  11. Déposer le gâteau refroidi sur le plat de présentation puis le garnir de crème mascarpone à l’aide d’une poche à douille de votre choix puis disposer joliment les fraises et les myrtilles.
  12. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Gâteau nuage au citron
Gâteau nuage au citron

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

Gâteau nuage aux fraises et myrtilles
Gâteau nuage aux fraises et myrtilles

 

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Fiche recette
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Gâteau nuage aux fraises et myrtilles
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