Chorba beida (soupe blanche algéroise)

Chorba beida soupe blanche algéroise aux vermicelles شوربة البيضاء  agrémentée de poulet, pois chiches et parfumée à la cannelle, au citron et au persil, une délicieuse entrée de la capitale d’Algérie Alger la blanche, une recette légère facile, rapide et surtout économique qui trouvera bien sa place sur la table du Ftour pendant le mois sacré de Ramadan 2018 en alternatve à la la Harira oranaise, chorba et la Harira marocaine ou Tchicha en l’accompagnant de maâkouda, bourek, briouates ou brick au thon et un bon pain maison !
Cette soupe blanche peut être aussi préparée avec du riz au lieu des vermicelles, elle est encore plus bonne ! Si vous testez n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles !

 

Chorba beida (soupe blanche algéroise)
Chorba beida (soupe blanche algéroise)

Ingrédients :
400 g de poulet
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempées la veille
1 cuillère à soupe de smen ou de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 bonne poignée de vermicelles
1/2 botte de persil plat haché
1 jaune d’oeuf
Jus d’un demi citron
1 bâtonnet ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
Sel & poivre
Eau

 

Chorba beida algérienne
Chorba beida algérienne

 

Préparation :
Faire précuire les pois chiches pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
Dans une marmite, mettre le smen et l’huile à chauffer puis faire revenir l’oignon râpé, ajouter le poulet coupé en morceau, une petite poignée de persil haché, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre.
Couvrir l’ensemble d’eau bouillante, fermer la marmite puis poursuivez la cuisson pour 30 minutes environ.
Prélever les morceaux de poulet cuits puis mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Prélever 1 bonne louche de sauce et réserver la dans un bol de côté.
Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et la vermicelle puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.
Mélanger le jaune d’oeuf, le jus d’un citron, le persil haché puis ajouter le bol de sauce prélevé précédemment en continuant de mélanger.
A la fin de la cuisson, ajouter ce mélange à la soupe il sert à lier la sauce tout en mélangeant, rectifier l’assaisonnement puis éteindre le feu .

 

Chorba algeriénne au poulet et vermicelle
Chorba algérienne au poulet et vermicelle

Servir la chorba beida dans des bols individuels parsemer la de persil haché et accompagner la de citron .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Chorba beida (soupe blanche algéroise)
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