Harira de Sidi Bel Abbès
Harira de Sidi Bel Abbès
Harira de Sidi Bel Abbes la hrira de la ville natale de ma maman, je la partage avec vous en ce jour de Ramadan. Cette soupe à la vermicelle et à l’agneau est la reine de la table du Ftour, elle se déguste habituellement lors des repas du mois béni de Ramadhan avant le plat principal accompagnée de dattes fraîches Deglet nour d’Algérie mais aussi avec un bon pain maison (Matloue), du Bourek ou de la maakouda. La présence du céleri et de la coriandre parfume judicieusement les autres produits composant de la Harira, dont les célèbres pois chiches ces légumineuses si riches, les tomates juteuses et la viande d’agneau qui peut être remplacée par de la volaille ou du boeuf. Un ensemble d’épices gingembre, curcuma, cannelle, piment doux, safran viennent parfaire le tout .
Comme vous le voyez sur l’image j’ai servi la Harira de Sidi Bel Abbès avec de la Pastilla marocaine au poulet, amandes et miel un parfait accords sucré salé, quelques dattes mielleuses et une salade composée. Servir la soupe bien chaude arrosée d’un bon filet de jus de citron et de la coriandre ciselée elle sera que meilleure.
Si vous souhaitez gagner du temps, procurez vous des pois chiches précuits en conserve. Dans ce cas, incorporez-les en fin de cuisson et diminuer le dosage de moitié.
- 250 g de gigot d’agneau (veau ou poulet)
- 70 g de pois chiches
- 3 branches de céleri
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café à de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 dose de safran en poudre (quelques pistils)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel (plus ou moins selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine (40 g environ)
- 3 cuillères à soupe de vermicelles
- 1/2 cuillère à café de menthe séchée (ou 1 branche fraîche)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 citron pour accompagner
Bonne réalisation et bonne dégustation !
- Retrouvez un article bien détaillé sur ma Harira de Sidi Bel abbés et sur mon parcours sur le site allemand de vente en ligne de meubles et accessoires de décoration d’intérieur Westwing .
- Vous pouvez également consulter ma Wishlist des articles favoris à l’occasion du mois de Ramadan 2021 .
- Un coup de coeur pour les tasses que propose le site, vous pouvez les voir ici .
Based on 2 Review(s)
une superbe soupe bien consistante
excellent après-midi
Merci Guy bonne journée.
ta harira est trop bonne ! bonne soirée
Merci beaucoup Ramadan Moubarak Karim.
Salam alaykum hbiba, Ramadan’ mubarak à toi et tes proches. Punaise juste à la description que tu en as faites , tu m’as donné faim mdr. Très belle recette ?
Baraka Allah fiki ma chère ça me fait super plaisir de te relire, Ramadan Moubarak Karim ainsi que ta petite famille.
On adore cette harira à la maison, trop trop bonne, merci ma belle et saha ftorek, bises.
Merci ma chère nous aussi les enfants en raffolent 😉 Saha ftourkom bises.
Je ne connaissais pas cette recette qui a l’air très bonne !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Selem aleikoum si je peut me le permettre dans la hirara algérienne de sidi bel abbes on la fait avec tchicha la semoule d’orge et en fin de cuisson on mais la levure maison ( 1c.s de farine avec de l’eau et 1c.c de vinaigre ) et on ajoute 1 bonne c.c de carvi 2ou 3 ébullition et on éteint et c prêt . Enfin moi c comme ça que je la fait
Salam Wissam merci beaucoup pour ces détails baraka Allah fiki, en effet ma soeur fait à peu près pareil !