EntreesramadanSOUPE PUREE VELOUTE

Harira de Sidi Bel Abbès

Harira de Sidi Bel Abbès

Harira de Sidi Bel Abbes algérienne, la hrira de la ville natale de ma maman, je la partage avec vous en ce jour de Ramadan. Cette soupe à la vermicelle et à l’agneau est la reine de la table du Ftour, elle se déguste habituellement lors des repas du mois béni de Ramadhan avant le plat principal accompagnée de dattes fraîches Deglet nour d’Algérie mais aussi avec un bon pain maison (Matloue), du Bourek ou de la maakouda. La présence du céleri et de la coriandre parfume judicieusement les autres produits composant de la Harira, dont les célèbres pois chiches ces légumineuses si riches, les tomates juteuses et la viande d’agneau qui peut être remplacée par de la volaille ou du boeuf. Un ensemble d’épices gingembre, curcuma, cannelle, piment doux, safran viennent parfaire le tout.

Harira de Sidi Bel Abbès

Comme vous le voyez sur l’image j’ai servi la Harira de Sidi Bel Abbès avec de la Pastilla marocaine au poulet, amandes et miel un parfait accords sucré salé, quelques dattes mielleuses et une salade composée. Servir la soupe bien chaude arrosée d’un bon filet de jus de citron et de la coriandre ciselée elle sera que meilleure.

Si vous souhaitez gagner du temps, procurez vous des pois chiches précuits en conserve. Dans ce cas, incorporez-les en fin de cuisson et diminuer le dosage de moitié.

Plus de recettes de soupes pour Ramadan

Harira de Sidi Bel Abbès
Harira de Sidi Bel Abbès

Ingrédients :

  • 250 g de gigot d’agneau (veau ou poulet)
  • 70 g de pois chiches
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 2 tomates bien mûres
  • 1/2 boîte de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
  • 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café à de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 dose de safran en poudre (quelques pistils)
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel (plus ou moins selon le goût)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine (40 g environ)
  • 3 cuillères à soupe de vermicelles
  • 1/2 cuillère à café de menthe séchée (ou 1 branche fraîche)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 citron pour accompagner
Harira de Sidi Bel Abbés

Préparation :

  1. Faites tremper les pois chiches 12 heures dans de l’eau froide (faîtes le la veille). Laver et essuyer le céleri et la coriandre. Hachez-les . Éplucher l’oignon et l’ail, haché les également. Mixez ensemble la coriandre, l’oignon, ail et le céleri avec un peu d’eau.
  2. Coupez le gigot d’agneau en petits morceaux réguliers. Dans une marmite, déposez la viande, le mélange de condiment mixés et l’huile. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, le ras-el-hanout, la cannelle, le curcuma, le safran et le gingembre.
  3. Préparez la purée de tomates en mixant les tomates en boîte avec les tomates fraîches et le concentré de tomate. Versez le mélange sur la viande. Ajoutez les pois chiches trempés.
  4. Recouvrez avec 2 litres d’eau chaude. Fermez la cocote minute puis faites cuire la préparation 45 minutes jusqu’à ce que la viande et les pois chiche cuisent. Puis versez en pluie les vermicelles.
  5. Versez dans la marmite la maïzena (fécule de maïs ou la farine) diluée dans de l’eau froide ( vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate) Mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes sans arrêter de mélanger pour que la vermicelle n’accroche pas dans le fond de la marmite.
  6. Si vous souhaitez avoir une consistance plus liquide ajoutez de l’eau chaude et si au contraire vous préférez une soupe assez consistante ajouter plus de farine.
  7. Parsemer de menthe séchée (vous pouvez ajouter une branche de menthe fraîche à la place). et de deux cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée.
  8. À ce stade je rajoute un peu de chaque épice pour parfumer d’avantage la Harira, je goûte également si c’est bien salé, sinon je rajoute du sel.
  9. Pour une bonne conservation de la harira, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc en fin de cuisson.
  10. Dresser la harira dans des bols et servir avec le citron .
Hrira de sidi bel abbes

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Harira vermicelle algérienne
Harira vermicelle algérienne
  • Retrouvez un article bien détaillé sur ma Harira de Sidi Bel abbés et sur mon parcours sur le site allemand de vente en ligne de meubles et accessoires de décoration d’intérieur Westwing  .
  • Vous pouvez également consulter ma Wishlist des articles favoris à l’occasion du mois de Ramadan 2021 .
  • Un coup de coeur pour les tasses que propose le site, vous pouvez les voir ici .
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !
Fiche recette
recipe image
Nom
Harira de Sidi Bel Abbès
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
3.51star1star1star1stargray Based on 2 Review(s)

11 commentaires

  1. Salam alaykum hbiba, Ramadan’ mubarak à toi et tes proches. Punaise juste à la description que tu en as faites , tu m’as donné faim mdr. Très belle recette ?

  2. Selem aleikoum si je peut me le permettre dans la hirara algérienne de sidi bel abbes on la fait avec tchicha la semoule d’orge et en fin de cuisson on mais la levure maison ( 1c.s de farine avec de l’eau et 1c.c de vinaigre ) et on ajoute 1 bonne c.c de carvi 2ou 3 ébullition et on éteint et c prêt . Enfin moi c comme ça que je la fait

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Voir Aussi
Fermer
Bouton retour en haut de la page
situs judi bola situs judi online terpercaya slot online Slot luar negeri no 1 Indonesia adalah slot thailand dengan banyak pilihan provider slot online uang asli, sekali daftar dijamin langsung bisa mainkan semua jenis taruhan online 24 jam. bdslot slot online situs thailand