Recette d’un délicieux gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux et fondant en bouche, parfait pour un goûter gourmand ou un dessert savoureux en fin de repas.
Gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux
C’est l’un de mes gâteau préféré, tellement facile et rapide à réaliser et ne demande que des ingrédients de base qu’on a tous dans nos placards. Une fois la saison des abricots je m’empresse de le faire. Les enfants en raffolent, surtout lorsqu’on le tartine généreusement de confiture d’abricots encore tiède!
Gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux
Ce gâteau est juste délicieux, léger et si fondant, en plus très simple à faire ce qui en fait une recette idéale pour les goûters improvisés ou les envies sucrées de dernière minute. Dès que la saison des abricots pointe le bout de son nez, je ne résiste pas à l’envie de le préparer. Moelleux, légèrement acidulé, il met parfaitement en valeur ce fruit d’été que j’aime tant… Un vrai moment de douceur à partager en famille.
Ce que vous aimerez dans ce gâteau aux abricots et amandes
- Saveurs et texture : Le mariage des abricots juteux avec la poudre d’amandes crée un équilibre parfait entre douceur fruitée et subtil arôme de fruits secs. La texture est incroyablement moelleuse grâce à la poudre d’amandes, avec une légère croûte dorée sur le dessus.
- Niveau de difficulté : Facile à réaliser, même pour les débutants. Il ne nécessite que des ingrédients simples et peu d’étapes techniques : mélange, verse, enfourne. Pas besoin de matériel sophistiqué.
- Parfait pour toutes les occasions : Idéal pour un goûter d’été, un brunch du week-end, ou même un dessert léger après un repas. Il peut être servi nature, avec une boule de glace à la vanille, ou une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Farine : J’utilise de la farine T55, vous pouvez la remplacer par de la farine sans gluten.
- Sucre en poudre : Peut être remplacé par du sucre de coco ou du sirop d’agave.
- Sucre vanillé : On peut utiliser de l’extrait de vanille pure.
- Levure chimique : Pour permettre au gâteau de gonfler et lui donner du moelleux.
- Œufs : Utilisez les à température ambiante.
- Huile neutre : Peut être remplacé par du beurre ou du masracpone.
- Abricots : Peut être remplacés par des poires, des pommes ou des pêches.
- Sel : Une pincée suffit, mais du sel rose ou de mer peut apporter une touche différente.
Comment faire le meilleur gâteau aux abricots et amandes ?
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter œufs, sucre, sucre vanillé.
- Ajouter l’huile, puis farine, levure et sel.
- Ajouter des morceaux d’abricots dans la pâte puis mélanger.
- Huiler et sucrer un moule.
- Verser la pâte, ajouter les abricots en rosace.
- Enfourner 45-55 min.
- Vérifier la cuisson, laisser refroidir, puis démouler.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Astuces et conseils :
- Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace ou le badigeonner de confiture d’abricot, une fois le gâteau est refroidi.
- Remplacez les abricots par des pommes, des poires ou des pêches ou même des fruits rouges si vous le souhaitez.
- Pour plus de gourmandise, servir le gâteau accompagné d’une boule de glace à la vanille ou avec du caramel au beurre salé.
Comment conserver le gâteau aux abricots et amandes ?
- À température ambiante : Pour conserver le gâteau et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boite hermétique.Le gâteau se conserve pendant 1 à 2 jours à température ambiante.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue (jusqu’à 4-5 jours), placez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler le gâteau pour une conservation jusqu’à 2 mois. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac congélation. Avant de le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante.
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Gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux
Ingrédients
- 170 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d’amandes
- 120 g d’huile neutre tournesol
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 bonne pincée de sel
- 500 g d’abricots
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mettre les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille ou le sucre vanillé puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile de tournesol puis mélanger bien, incorporer ensuite la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel.
- Continuer à mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
- Ajouter des morceaux d’abricots et mélanger.
- Huiler à l’aide d’un pinceau puis sucrer un moule à manqué de 18 à 22 cm.
- Verser la préparation de gâteau dans le moule.
- Couper les abricots en lamelles épaisses.
- Disposer les sur la pâte en rosace. Saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.
- Enfourner le gâteau aux abricots pour 45 à 55 minutes de cuisson.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau si il ressort sec c’est que c’est cuit sinon prolonger la cuisson.
- Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
- Déguster le gâteau tiède ou froid saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Notes
- Pour garder intacte la texture et la saveur du gâteau aux abricots et amandes, il est important de conserver le gâteau dans une cloche à gâteau ou dans une boite bien fermée pour le protéger de l’air et réserver le dans un endroit frais et sec.
- Il se conserve à température ambiante pendant 3 à 5 jours.