Chorba beida (soupe blanche algéroise)
Chorba beida soupe blanche algéroise aux vermicelles شوربة البيضاء agrémentée de poulet, pois chiches et parfumée à la cannelle, au citron et au persil, une délicieuse entrée de la capitale d’Algérie Alger la blanche, une recette légère facile, rapide et surtout économique qui trouvera bien sa place sur la table du Ftour pendant le mois sacré de Ramadan 2018 en alternatve à la la Harira oranaise, chorba et la Harira marocaine ou Tchicha en l’accompagnant de maâkouda, bourek, briouates ou brick au thon et un bon pain maison !
Cette soupe blanche peut être aussi préparée avec du riz au lieu des vermicelles, elle est encore plus bonne ! Si vous testez n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles !
Ingrédients :
400 g de poulet
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempées la veille
1 cuillère à soupe de smen ou de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 bonne poignée de vermicelles
1/2 botte de persil plat haché
1 jaune d’oeuf
Jus d’un demi citron
1 bâtonnet ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
Sel & poivre
Eau
Préparation :
Faire précuire les pois chiches pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
Dans une marmite, mettre le smen et l’huile à chauffer puis faire revenir l’oignon râpé, ajouter le poulet coupé en morceau, une petite poignée de persil haché, le sel, la cannelle, le gingembre et le poivre.
Couvrir l’ensemble d’eau bouillante, fermer la marmite puis poursuivez la cuisson pour 30 minutes environ.
Prélever les morceaux de poulet cuits puis mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Prélever 1 bonne louche de sauce et réserver la dans un bol de côté.
Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et la vermicelle puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.
Mélanger le jaune d’oeuf, le jus d’un citron, le persil haché puis ajouter le bol de sauce prélevé précédemment en continuant de mélanger.
A la fin de la cuisson, ajouter ce mélange à la soupe il sert à lier la sauce tout en mélangeant, rectifier l’assaisonnement puis éteindre le feu .
Servir la chorba beida dans des bols individuels parsemer la de persil haché et accompagner la de citron .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
soupe, plat, tunisie, cuisine saine, ramadan 2018,algerie ,ramadan, maroc
Based on 9 Review(s)
Je ne connaissais pas du tout mais cela a l’air très bon ! Merci du partage
Bonne fin de journée et bon dimanche
Bisous
Merci Choupette ravie que ça te plaise ? bon Dimanche bises.
Cette soupe blanche me plait bien !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Merci bon Dimanche ☺
cette chorba beida, je la prépare aussi souvent que possible , elle est bonne et légère. selon mes gouts, je rajoute une 1/2 pomme de terre et 1/2 courgette coupées finement en laissant mijoter avec le poulet avant de mixer, ce qui augmente la teneur en vitamine et en gout
Merci Lila, je retiens ta suggestion pour la prochaine fois Incha Allah ? Bon Dimanche.
Elle me dit bien cette soupe…
Merci, bonne soirée 🙂
superbe potage idéal vu le temps que nous avons
une bonne soirée
Exactement par chez c’est pluie et grêlons ☺ Bonne soirée.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne bon début de semaine 🙂
Merci Fabienne bonne soirée 😉 bises .
Cela a l’air trop bon, bises
En effet une soupe légère à déguster sans modération 🙂 bises !
Merci Cécile, bises !
c’est du bonheur cette soupe! que ça me fait envie!
Heureuse que ça te fasse envie Gridelle, bonne soirée 😉
Salam !
Bon ramadan !
Merci pour ces super recettes mais il y a une chose que je n’ai pas comprise…quand vous dites qu’il faut prélever le poulet c’est a dire qu’il faut l’enlever avant de mixer le tout? Ou faut il le mixer également avec tout le reste?
Salam Mimi, je vous remercie. Tout à fait il faut enlever le poulet avant de mixer la soupe puis l’émietter et le rajouter à la soupe ! Vous me donnerez des nouvelles 😉