Velouté de Chou-fleur

Velouté de Chou-fleur crémeux avec 5 ingrédients et 10 minutes de préparation, goûtu et délicieusement savoureux en plus d’être facile et rapide à réaliser. Une soupe onctueuse pour se réchauffer car il fait tellement froid ces derniers jours ! J’adore cuisiner le chou-fleur sous toute ses formes en gratin, en beignet ou en tajine. Il me reste plus qu’à le faire en salade afin de le consommer crû, pour en tirer le maximum de ses bienfaits notamment la prévention contre le cancer !

Velouté de Chou-fleur

Le choux-fleur est un légume riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants et régule le taux de sucre dans le sang. Un légume très sain et peu calorique pour toutes ses raisons je l’intègre souvent dans nos menus de la semaine, autant en profiter il est toujours présent sur les étalages des marchés!

Recette velouté de Chou-fleur

Ce velouté de chou-fleur se consomme chaud ou froid sous forme de verrine pour un apéritif dînatoire ! J’ai souhaité l’agrémenter de quelques morceaux de chou-fleur dorés dans peu de beurre c’est facultatif mais c’est tellement bon !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Chou-fleur : Peut être remplacé par du brocoli, du panais ou un mélange de légumes blancs (chou-rave, navet, céleri-rave) pour varier les saveurs.
• Beurre : Remplaçable par de l’huile d’olive pour une version plus légère, ou par une margarine végétale pour une version sans lactose.
• Échalote / Oignon : L’un ou l’autre fonctionne. On peut aussi utiliser un peu de poireau pour un goût plus doux.
• Bouillon cube de volaille : Pour une option végétarienne, optez pour un bouillon de légumes ou un bouillon maison.
• Crème entière : Vous pouvez mettre de la crème légère, du lait de coco (pour une touche exotique) ou une crème végétale .
• Sel, poivre, muscade : Ajustez selon le goût. La muscade peut être remplacée par un peu de curry doux pour une note plus originale.
• Eau : Vous pouvez la remplacer en partie par du lait pour un résultat plus velouté et crémeux.

Préparation :

1. On commence par préparer le chou-fleur en retirant le pied et en gardant les petits bouquets que l’on rince soigneusement.
2. Dans une marmite, on fait fondre le beurre, on y fait revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis on ajoute les bouquets de chou-fleur et le bouillon cube.
3. On mouille à hauteur d’eau, couvre et laisse cuire environ 30 minutes.
4. On prélève ensuite quelques fleurs pour la décoration, on verse la crème et on poursuit la cuisson encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
5. Pendant ce temps, on fait dorer les petites fleurs réservées dans un peu de beurre.
6. En fin de cuisson, on mixe le chou-fleur jusqu’à obtenir un velouté lisse et on assaisonne avec du poivre, un peu de muscade et du sel si nécessaire.
7. Enfin, on répartit le velouté bien chaud dans des bols, on dépose les fleurs dorées sur le dessus, et on sert aussitôt.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le velouté onctueux de chou fleur ?

Pour conserver le velouté onctueux de chou fleur  :

• Réfrigération : Conservez le velouté dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
• Congélation : Après refroidissement, placez le velouté dans des contenants adaptés et congelez jusqu’à 2-3 mois.
• Réchauffage : Réchauffez doucement à la casserole et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon après décongélation pour une meilleure texture.

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Velouté de Chou-fleur

Velouté de Chou-fleur goûtu crémeux et délicieusement savoureux en plus d’être facile et rapide à réaliser pour se réchauffer, il fait tellement froid ces derniers jours ! 

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Française

Portion 4 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

• 750 g de chou-fleur 1 tête
• 30 g de beurre
• 1 échalote ou un petit oignon
• 1 bouillon cube de volaille
• 20 cl de crème entière
• Sel poivre et noix de muscade
• Eau

Instructions

 

• Couper le pied du chou-fleur, ne garder que les petits bouquets, rincer-les.
• Dans une marmite mettre le beurre à fondre, ajoutez y l’échalote émincée puis la faire dorer!
• Mettre les fleurs de chou-fleur dans la marmite, ajouter le cube bouillon de volaille puis mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes !
• Prélever quelques petites fleurs de chou-fleur pour la décoration puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit complètement tendre !
• Entre temps, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et faire dorer les petites fleurs de chou-fleur de tout les cotés.
• En fin de cuisson, mixer le chou-fleur très finement, ajoutez y du poivre, de la noix de muscade et goûter pour le sel, le bouillon de volaille est déjà salé !
• Réserver le velouté au chaud.
• Répartir le velouté de chou-fleur dans 4 bols ou assiettes creuses, disposer les petites fleurs de chou-fleur dorées au beurre dans chacune. Servir aussitôt.