Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles

Recette facile de la soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles, bien parfumée et si réconfortante. Après les nouilles chinoises, les makis au saumon, je vous propose une nouvelle recette dans le même thème LA Cuisine Asiatique.

Cette savoureuse soupe aux crevettes, poulet, colin et aux vermicelles chinoises est un potage léger pour le soir et qui se réalise en un peu de temps ! Un bouillon à base de carotte, oignon parfumé au gingembre, ail, citronnelle et sauce soja, poisson et nuoc mam. Un vrai régal.

Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles

Cette soupe chinoise aux poissons et volaille est bien plus qu’un plat : c’est un vrai moment de partage. Chez moi, je la prépare souvent le week-end, quand tout le monde est à la maison. Pendant que ça mijote doucement, les parfums de gingembre, d’ail et de citronnelle embaument la cuisine.

Recette Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles

Ma grande fille coupe les herbes, Mon mari goûte le bouillon, et chacun met un peu la main à la pâte. On la sert bien chaude, dans de grands bols, avec un filet de citron vert pour relever le tout. C’est simple, savoureux, et parfait pour se retrouver autour de la table. Une soupe vraiment délicieuse pour les amateurs de la cuisine chinoise ! Testez et donnez moi des nouvelles.

Notes sur les ingrédients :

• Champignons noirs séchés : Vous pouvez utilisez des champignons frais comme des pleurotes ou des champignons de Paris, mais réduisez le temps de cuisson.
• Crevettes décortiquées, colin et poulet : Mettez le poisson de votre choix, merlu, cabillaud ou autre. Pour une alternative végétarienne, remplacez-les par du tofu.
• Sauce soja : J’utilise de la sauce soja salée.
• Gingembre en poudre et râpé : J’utilise les deux mais vous pouvez prendre un seul si vous n’en avez pas.
• Vermicelles de chine : J’utilise de la vermicelle de riz mais vous vous pouvez prendre des nouilles de konjac si vous aimez.
• Sauce de poisson : Apporte une saveur particulière à la fin.
• Purée de piment : Apporte une touche piquante. Vous pouvez mettre des flocons de piment, sauce sriracha ou harissa.

Comment faire la Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles ?

1. Râper carotte, ail, gingembre, oignon.
2. Faire revenir dans une cocotte, ajouter colin, poulet, bouillon, laurier et eau.
3. Porter à ébullition.
4. Réhydrater les champignons noirs, préparer les crevettes et les vermicelles.
5. Ajouter à la soupe : oignon vert, citronnelle, sauces soja, nuoc mam, sauce poisson.
6. Mijoter 5 min. Finir avec coriandre, ciboulette.
7. Servir avec du citron vert.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la soupe chinoise au poulet et crevettes ?

• Conservation au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours. Laissez la soupe refroidir complètement à température ambiante (max. 2h). Conservez-la dans un récipient hermétique.
• Réchauffage :  Réchauffez à feu doux à la casserole. Ajoutez un peu d’eau ou bouillon si la soupe a épaissi. Goûtez et ajustez les assaisonnements (citron vert, coriandre fraîche).

Notes spéciales :

• Cette soupe est idéale pour un repas léger mais complet. Vous pouvez facilement l’adapter selon vos goûts : remplacer le colin par du saumon, ajouter des légumes croquants comme du bok choy ou des pousses de bambou, ou encore opter pour une version 100% végétarienne en supprimant les crevettes et le poulet.
• Astuce : Préparez-la en grande quantité, elle est encore meilleure le lendemain après avoir bien infusé !

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Soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles

Recette facile de la soupe chinoise aux crevettes, poulet & vermicelles, bien parfumée et si réconfortante, idéale pour un repas léger mais complet.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Plat principal, Soupe

Cuisine Chinoise

Portion 8 Personnes

Calories 300 kcal

Ingrédients

  

• 3 escalopes de poulet ou de dinde
• 2 pavés de colin ou merlu ou tout autre poisson blanc sans arrêtes 200 g
• 150 g de crevettes roses
• 1 poignée de champignons noirs déshydratés
• 1 petit paquet de vermicelles de Chine
• 1 carotte
• 1 oignon coupé finement
• 1 oignon vert ciselé
• 3 gousses d’ail râpées
• 5 cm de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• Sel poivre
• Coriandre et ciboulette ciselés finement
• 1/2 bâton de citronnelle facultatif

Instructions

 

• Éplucher la carotte, les gousses d’ail, le gingembre et l’oignon et râper les finement.
• Dans un wok ou dans une cocotte, mettre le tout .
• Ajouter le colin et le poulet coupés en petits morceaux.
• Ajouter le bouillon de volaille et les feuilles de laurier.
• Ajouter 1,5 litre d’eau puis porter à ébullition.
• Saler, poivrer, attention, ne pas trop saler, car le bouillon l’est déjà et n’oubliez pas que vous allez y ajouter de la sauce soja, poisson et nuoc mam qui sont bien salées !
• Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.
• Lorsqu’ils sont réhydratés, couper-les en morceaux et réserver les avec les crevettes.
• Faire tremper les vermicelles de Chine dans de l’eau puis porter à ébullition.
• Égoutter les puis les couper à l’aide de ciseaux.
• Laver l’oignon vert puis couper le en petits morceaux .
• Ajouter dans la soupe l’oignon vert, les champignons, les crevettes, la vermicelle de Chine, la tige de citronnelle découpées en petits morceaux et les sauces soja, nuoc mam et poisson.
• Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu.
• Ciseler une petite poignée de coriandre et de ciboulette puis les ajouter à la soupe.
• Et voila la soupe est prête à être servie dans des bols .
• Accompagner la avec du jus de citron vert pour rehausser les saveurs !