Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Après les pancakes, le Milkshaque aux myrtilles et aux carottes et les croissants feuilletés faciles voici une autre recette au Babeure ( lben, lait ferménté,lait ribot ou buttermilk ) vous l’avez bien compris j’adore utilisé Lben dans mes recettes .Cette fois ci c’est des beignet fourrés à la confiture d’abricot et à la pâte à tartiner au chocolat extra moelleux et irrésistible pour un goûter gourmand.
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Des beignets riches en goût et pas gras contrairement à ce que on peut le croire, la pâte gonfle au contact de l’huile chaude et n’absorbe pas trop d’huile comme la plupart des beignets frits.Au parfum de vanille ils sont délicieux mais on peut tout de même les aromatiser à l’eau de fleur d’oranger, à la cannelle c’est aussi gourmand.Une recette inspirée du gourmand blog Passion culinaire .
Ingrédients : Pour 15 beignets
- 350 g de farine
- 160 g de lait Ribot / fermenté (recette en bas d’article)
- 30 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 7 g déshydratée
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Confiture ou pâte à tartiner
- Sucre glace
- 1 L d’huile d’arachide ou de tournesol (500 ml pour moi)
Préparation :
Dans un bol à pétrin, mélanger l’ensemble des ingrédients sauf le beurre et pétrir.
Ajuter le beurre coupé en passerelles et pétrir à nouveau pendant 10 min.
Former une boule, filmer, couvrir ‘un linge et laisser lever 2h dans un endroit à 30° à l’abri des courants d’air.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler.
Découper des cercles de 4 à 6 cm selon votre cercle ou un verre.
Garnir au centre de confiture ou de pâte à tartiner et couvrir d’un autre cercle de pâte.
Souder légèrement.
Fariner et couvrir les beignets façonnés et laisser lever 1h
Plonger les beignets ensuite dans un bain d’huile chaude mais pas fumante.
Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Egoutter sur du papier absorbant
… Puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
Astuces :
- Pour chaque 250 ml de lait entier à température ambiante , ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron.
- Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
- Le lait ribot est maintenant prêt.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Based on 27 Review(s)
Ils me font bien envie tes beignets !
Bonjour, tout d’abord merci de partager cette jolie recette avec nous 🙂 je voulais savoir s’il faut laisser reposer la pâte dans un four préchauffé car en ce moment il faut plutôt frais à Paris. Merci d’avance !
Bonsoir Saléha,
Ils sont très beaux tes beignets et ils me font bien envie.
Par quoi remplacer le lait ribot ?
Merci ma chère
Bonsoir Crystel alors par quoi le remplacer je serai tenter à te dire par du yaourt ou du lait mais j’ai une astuce pour toi !
Pour chaque 250 ml de lait entier, ajouter 1cs (15 ml) de vinaigre blanc (ou jus de citron).
Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
Le lait ribot est maintenant prêt.
Mille mercis à toi Myriam ça me fait super plaisir!
Oui tout à fait d’ailleurs ça permet d’aller plus vite !
Mille mercis à toi Myriam ça me fait super plaisir!
Oui tout à fait d’ailleurs ça permet d’aller plus vite !
Merci pour ton astuce, j’en,prends note
Il en reste ? J’ai un petit creux… 🙂
Salam! comment vas tu??? Voilà j’ai testé tes beignets, ils étaient excellents! merci pour le partage ! bonne soirée! bisous
http://les-saveurs-de-llysa.over-blog.com/2014/10/beignets-moelleux-au-lait-ribot-lben.html
Salam ma chère je vais bien Hamdou ALLAH ça fait un moment hen lol je vais de suite aller voir merci pour ta confiance bises
Tes beignets donne bien envie de les manger ^^
Salam, peut on juste les faire nature et ne mettre qu.,un seul beignet ? Merci
si seulement je les avais a porté de main!!!! bisous
Merci Sotis ravie que ça te plaise 🙂 bonne soirée !
Tes beignets sont magnifiques. Bravo!!!!
J’ai du lben. Il ne me reste plus qu’à….
A bientôt
Merci Nadji, tu me donneras des nouvelles Incha Allah 😉 bonne soirée bises !
de superbes beignets biens gourmands
une bonne soirée
Guy
Merci Guy ravie que ça vous plaise, bonne journée 🙂
mais saléha j n ai pas compris 160 gr ça fait combien de cl
Ca fait 160 ml donc 16 cl 🙂
de superbes beignets pour le lait ribot c’est ce que je fais mélange de lait et citron ça fonctionne très bien
excellent après-midi
Bonjour,
Merci pour cette recette, par quoi remplacer du babeurre ?
Bonjour par du lait mélangé au jus de citron .
Bonsoir
Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux
Cordialement
Bonsoir
Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux
Cordialement
Salem aleikoum Saleha, je viens de réaliser votre recette de beignets sans le babeurre que je l’ai remplacé par moitié lait moitié yaourt avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et ils étaient très bons machaa Allah. Merci pour le partage et bonne continuation.?
Wa allaicom salam Radia, très heureuse de votre retour positif Baraka Allah fiki !
j’ai bien envie de les croquer tes beignets!!! bisous
Vas y je t’en prie.
de superbes beugnets pour le lait ribot c’est ce que je fais lorsque j’en n’ai besoin ça fonctionne a merveille
excellente soirée
Exactement Guy agréable soirée.
gros bisous Saleha, je suis de retour et je découvre ces fabuleux beignets!! Bisous
Bon retour à toi en retard bises .
bonjour, dans vos ingredients vous avez utilisez de la farine fluide est ce nécessaire? merci pour la réponse
bonne recette et les beignets sont très appétissants.
Bonjour,
Vous pouvez utiliser la farine T45 ou la T55 pour la pâte à beignets .