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CREPE PANCAKE BEIGNET

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Après les pancakes, le Milkshaque aux myrtilles et aux carottes et les croissants feuilletés faciles voici une autre recette au Babeure ( lben, lait ferménté,lait ribot ou buttermilk ) vous l’avez bien compris j’adore utilisé Lben dans mes recettes .Cette fois ci c’est des beignet fourrés à la confiture d’abricot et à la pâte à tartiner au chocolat extra moelleux et irrésistible pour un goûter gourmand.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Des beignets riches en goût et pas gras contrairement à ce que on peut le croire, la pâte gonfle au contact de l’huile chaude et n’absorbe pas trop d’huile comme la plupart des beignets frits.Au parfum de vanille ils sont délicieux mais on peut tout de même les aromatiser à l’eau de fleur d’oranger, à la cannelle c’est aussi gourmand.Une recette inspirée du gourmand blog  Passion culinaire .

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Ingrédients : Pour 15 beignets

  • 350 g de farine
  • 160 g de lait Ribot / fermenté (recette en bas d’article)
  • 30 g de beurre mou
  • 20 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 12 g de levure boulangère fraîche ou 7 g déshydratée
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • Confiture ou pâte à tartiner
  • Sucre glace
  • 1 L d’huile d’arachide ou de tournesol (500 ml pour moi)
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Préparation :

Dans un bol à pétrin, mélanger l’ensemble des ingrédients sauf le beurre et pétrir.
Ajuter le beurre coupé en passerelles et pétrir à nouveau pendant 10 min.
Former une boule, filmer, couvrir ‘un linge et laisser lever 2h dans un endroit à 30° à l’abri des courants d’air.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Beignet fourré au nutella

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler.
Découper des cercles de 4 à 6 cm selon votre cercle ou un verre.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Garnir au centre de confiture ou de pâte à tartiner et couvrir d’un autre cercle de pâte.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Souder légèrement.
Fariner et couvrir les beignets façonnés et laisser lever 1h

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Plonger les beignets ensuite dans un bain d’huile chaude mais pas fumante.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Egoutter sur du papier absorbant

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

… Puis saupoudrer généreusement de sucre glace.

Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Astuces :

  • Pour chaque 250 ml de lait entier à température ambiante , ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron.
  • Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  • Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
  • Le lait ribot est maintenant prêt.
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)

Bonne réalisation et bonne dégustation !

5.0 stars based on 3000 reviews

Fiche recette
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Nom
Beignets Moelleux Au Lait Ribot (Babeurre)
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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36 commentaires

  1. Bonjour, tout d’abord merci de partager cette jolie recette avec nous 🙂 je voulais savoir s’il faut laisser reposer la pâte dans un four préchauffé car en ce moment il faut plutôt frais à Paris. Merci d’avance !

  2. Bonsoir Crystel alors par quoi le remplacer je serai tenter à te dire par du yaourt ou du lait mais j’ai une astuce pour toi !
    Pour chaque 250 ml de lait entier, ajouter 1cs (15 ml) de vinaigre blanc (ou jus de citron).
    Mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
    Mélanger de nouveau lorsque le lait à commencé à cailler.
    Le lait ribot est maintenant prêt.

  3. Bonsoir

    Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux

    Cordialement

  4. Bonsoir

    Le jus du babeurre il faux le mettre quand dans la recette et merci d’avoir partager la recette elle dois être merveilleux

    Cordialement

  5. Salem aleikoum Saleha, je viens de réaliser votre recette de beignets sans le babeurre que je l’ai remplacé par moitié lait moitié yaourt avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc et ils étaient très bons machaa Allah. Merci pour le partage et bonne continuation.?

  6. bonjour, dans vos ingredients vous avez utilisez de la farine fluide est ce nécessaire? merci pour la réponse
    bonne recette et les beignets sont très appétissants.

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