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Crêpes russes ultra moelleuses Oladi

Crêpes russes ultra moelleuses Oladi

Une recette gourmande de Crêpes russes ultra moelleuses Oladi au lait fermenté (Kéfir, Lben). Ce sont des crêpes épaisses façon pancakes hyper Fluffy, réalisées avec des ingrédients de base (oeufs, sucre, lait fermenté, farine, vanille, levure boulangère et levure chimique).

Ces Oladi sont légèrement sucrées, croustillantes sur les bords au coeur fondant, une recette parfaite à proposer au menu du petit déjeuner ou du brunch du week-end. Une recette facile et rapide à réaliser qui plaira aux petits et aux grands. Ça vous dit de tester de nouvelles recettes pour le petit-déjeuner ou le gouter ?

Crêpes russes ultra moelleuses Oladi
Crêpes russes ultra moelleuses Oladi

Crêpes russes ultra moelleuses Oladi

Ma petite famille adore se réveiller le dimanche matin et sentir des parfums de gourmandise sucrée embaumant toute, surtout celle des crêpes cuites dans une poêle huilée, on a un parfum léger de friture comme pour les beignets ou les Mkhanfar (crêpes berbères spongieuses) .

Ces crêpes russes traditionnelles à base de kéfir ou de babeurre parfumée à la vanille, on peut agrémenter la pâte de dés de pommes, de raisins secs, de pépites de chocolat ou de fruits de saison de votre choix. À servir toute chaude accompagnée de fraises, bananes ou de fruits rouges et de miel, confiture, crème épaisse ou purée d’amandes comme pour moi (Amlou).

Pour une version salée toute aussi gourmande on peut agrémenter la pâte à Oladi de fromage râpé, de fromage frais, d’herbe fraiche (ciboulette, persil, aneth …), d’oignon vert, de volaille ou de charcuterie.

recette crêpes russes au kéfir

Ingrédients :

  • 500 ml de lait fermenté (kéfir, Lben)
  • 2 gros oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de levure boulangère déshydratée (1 g)
  • 470 g de farine T45
  • Huile neutre (Tournesol ou arachide) pour la cuisson
  • Miel pour servir
recette pancakes au lait fermenté

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mettre le lait fermenté à température ambiante (Kéfir ou Lben), ajouter les deux oeufs, mélanger à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel puis continuer de fouetter.
  2. Ajouter la moitié de la farine, la levure boulangère et la levure chimique et mélanger encore une fois, enfin ajouter le reste de la farine et fouetter le tout! Ce n’est pas bien grave si il reste des grumeaux.
  3. Couvrir le saladier d’un linge propre ou d’un film alimentaire puis laisser reposer à température ambiante durant une trentaine de minutes. La préparation va légérement gonfler.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux à moyen, ajouter un filet d’huile de tournesol.
  5. Une fois la poêle est chaude, verser une louche ou plus selon la taille de votre poêle de pâte à crêpes. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le dessous de la crêpe devient doré (vous pouvez couvrir la poêle pendant la cuisson) puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule large comme pour les pancakes, ça va cuire vite. Renouveler l’opération en mettant de l’huile à chaque fois.
  6. Disposer les crêpes après chaque cuisson sur une assiette.
  7. Servir les crêpes russes bien chaudes accompagnées de miel ou de confiture .
recette crêpes russes facile et rapide oladi

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils:

  • Le kéfir est un produit laitier très épais et acide, il rend la pâte riche et moelleuse. Même si on le trouve de nos jours dans les grandes surfaces, il est possible que vous ne l’avez pas à la maison, vous pouvez le remplacer par du lait additionné d’une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc ou de Lben, Raïb (lait fermenté) ou de yaourt allégé avec un peu de lait .

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Fiche recette
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Nom
Crêpes russes ultra moelleuses Oladi
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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Notes
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