Sablés fondants au fromage à la crème

Ces délicieux biscuits sablés fondants au fromage à la crème (cream cheese) et à la vanille, des petits gâteaux ultra moelleux et savoureux qui fondent dans la bouche, ils sont parfaits pour un goûter gourmand.

Sablés fondants au fromage à la crème

J’adore les recettes à base de fromage à la crème (cream cheese type St Moret ou Philadelphia), ça apporte une saveur exceptionnelle au gâteau mais aussi une texture incroyable. Vous trouverez sur le blog une panoplie de recettes au cream cheese du gâteau aux carottes ou la Brioche aux fraises façon cheesecake, ou encore Banana bread façon Carrot cake gourmand et Cheesecake à la crème de marrons. Je vous propose cette fois ci une recette toute simple ou le fromage à la crème remplace une partie du beurre. Le résultat est bluffant, les sablés sont si foandant, comme un nuage et la saveur est exquise, pas trop sucrée, juste vanillée à souhait.

Recette sablés fondants au fromage à la crème

Ces biscuits sablés fondants au fromage à la crème et à la vanille sont parfaits pour les cadeaux gourmands des fêtes de fin d’année, ou n’importe quel autre jour de l’année, vraiment! Vous pouvez les parfumer selon l’envie, au zeste de citron ou d’orange, au cacao, à la cannelle ou à la fève de tonka.

Comment conserver les sablés fondants au fromage à la crème ?

• Vous pouvez les conserver pendant 3-4 jours dans une boite hermétique et ils se conserveront très bien, tout en conservant leur délicieuse saveur.
• Vous pouvez également les congeler dans une boite allant au congélateur ou un sac refermable ils se conservent très bien dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Il suffit de les décongeler à température ambiante lorsque vous souhaitez les servir.

Conseils pour réaliser des sablés fondants au fromage à la crème parfaits

• Le beurre et le fromage à la crème doivent être à température ambiante, sinon vous aurez du mal à les travailler avec les autres ingrédients. Les sortir 1 heure du réfrigérateur avant de commencer la recette.
• Je vous conseille de tamiser la farine avec la levure chimique.
• Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle garde sa friabilité une fois cuite.
• Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de fromage à la crème tant qu’il est bien crémeux.
• Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétale.
• Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la fécule de maïs (maïzena).

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Liste de matériels :

• Plaque à pâtisserie perforée
• Tapis de silicone 
• Fouet à pâtisserie
• Spatule en silicone
• Une balance électrique 
• Robot pâtissier

Ingrédients : Pour 25 sablés

• 115 g de beurre doux mou (demi sel c’est meilleur)
• 115 g de fromage à la crème type St Moret ou Philadelphia
• 200 g de sucre (150 g c’est suffisant)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 5 g de sucre vanillé
• 1 gros oeuf 
• 30 g de poudre d’amandes ou fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique 
• 240 g de farine T45 ou T55 (+ou- selon l’absorption)
• 1 bonne pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

1. Dans le bol du robot pâtissier ou juste dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le fromage à la crème, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade. Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.
2. Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante puis la couvrir et la mettre au frais pour 1 heure au minimum.
3. Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
4. Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix (25 g), si la pâte colle un peu humidifier ou huiler les mains pour réaliser les boules. 
5. Poser les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou toile à pâtisserie .
6. Étaler légèrement chaque boule à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement.
7. Enfourner pour environ 10 à 15 à minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés.
8. Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four. Puis les saupoudrer de sucre glace.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Janvier 2023 “Foodista #105”. Un challenge qui a été créé initialement par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton.

Aussi ce mois-ci notre marraine est Alicia du blog Bal des Saveurs qui nous a choisi le chouette thème: “Hiver Blanc”. Présentation de la 105ème édition ICI!

Voici la liste des participants de la Foodista #105, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:

1. Nessa du blog Baking with Nessa 
2. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium  
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison  
4. Zika du blog La cuisine bonoise de Zika  
5. Irisa du blog Cuisine et couleurs 
6. Hélène du blog Keskonmangemaman 
7. Christelle du blog La cuisine de Poupoule 
8. Rachida du blog Mon pti coin 
9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad 
10. Florence du blog Flo en cuisine 
11. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là 
12. Catalina du blog Le blog de Cata  
13. Mauricette du blog Momo délice 
14. Saléha du blog Aux délices du palais 
15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 
16. Christine du blog Pause nature 
17. Isabelle du blog Cuisine d’Isca 
18. Alicia du blog Bal des saveurs