Nappage sans beurre pour gâteaux & cupcakes
Encore une recette de base très facile et rapide à réaliser le Nappage sans beurre pour gâteaux & cupcakes, qui vous sera surement très utile pour napper et décorer vos gâteaux à étages ou vos cupcakes. Ce nappage est sans beurre au mascarpone, fromage Philadelphia, crème liquide entière, de l’extrait de vanille pour parfumer et du sucre glace. Ehh oui on peut se faire plaisir sans que ça se voit sur la balance!
Nappage sans beurre pour gâteaux & cupcakes
Cette crème soyeuse est faite à partir d’un mélange de fromage à tartiner et de mascarpone, pour lui donner une texture onctueuse et un goût unique. De la crème liquide apporte un peu de légèreté, mais attention, mieux vaut ne pas choisir de la crème allégée. Délicieux sur tous vos gâteaux et cupcakes, et plus particulièrement sur un gâteau à la carotte carrot cake ou red velvet.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
Proportions pour : 850 g
- 250 g de fromage à tartiner ( Style Philadelphia )
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 22,5 cl de crème liquide entière
Comment faire le nappage sans beurre pour gâteaux & cupcakes ?
- Mélanger dans un saladier le fromage à tartiner nature et le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérée.
- Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour homogénéiser.
- Ajouter la crème liquide en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque nouvelle addition, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse.
- Utiliser immédiatement pour en recouvrir un gâteau, ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de napper. Avec cette quantité de nappage, il est possible de recouvrir un gâteau de 23 cm de diamètre ayant deux, voire trois étages comme le layer cake aux framboises que je vais vous le poster dans les jours qui viennent !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Astuces et conseils pour réussir votre nappage sans beurre
- Température des ingrédients : Utilisez des ingrédients bien froids. La crème liquide doit être entière (minimum 30 % de matière grasse) pour garantir une bonne tenue.
- Notes sur les ingrédients : Si vous n’aimez pas le mascarpone, ou si vous n’en avez pas sous la main, n’hésitez pas à le remplacer par du fromage à tartiner. Dans ce cas, utilisez 500 g de fromage à tartiner au total.
- Ordre de préparation : Fouettez d’abord le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à texture ferme, puis incorporez délicatement la crème. Cela évite que la préparation ne devienne trop liquide.
- Ne pas trop fouetter : Un excès de fouettage peut faire trancher la crème. Arrêtez dès que la texture est lisse et ferme.
- Repos au frais : Placez le nappage 30 à 60 minutes au réfrigérateur avant utilisation pour faciliter le lissage ou le pochage.
- Stabilité par temps chaud : En cas de forte chaleur, travaillez dans une pièce fraîche et remettez régulièrement le gâteau au réfrigérateur pendant la décoration.
- Conservation : Conservez au réfrigérateur et consommez sous 48 heures. Évitez la congélation, qui altère la texture.
- Pour une meilleure tenue des décors : Ajoutez légèrement du sucre glace tamisé si nécessaire, ou utilisez un fixateur pour crème si vous devez transporter le gâteau.
Ces précautions garantissent une texture ferme, lisse et adaptée aux décorations comme les fleurs ou les rosaces.
Comment conserver le nappage sans beurre ?
Le nappage à base de cream cheese (Philadelphia ou Saint Morêt) , mascarpone et crème liquide doit impérativement être conservé au réfrigérateur, car il s’agit d’une préparation riche en produits frais.
Conservation :
- Le placer dans un récipient hermétique.
- Filmer au contact pour éviter la formation d’humidité ou d’odeurs.
- Conserver entre 2 °C et 4 °C.
- Durée maximale recommandée : 48 heures.
- Éviter la congélation, car cela altère la texture (risque de séparation et de grains).
- Si le nappage est déjà posé sur le gâteau, conserver l’ensemble au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Dans quelles recettes utiliser un nappage sans beurre au mascarpone ?
Le nappage sans beurre à base de Philadelphia, mascarpone et crème liquide est idéal pour les préparations qui nécessitent une texture à la fois ferme, légère et peu écœurante. Il convient particulièrement aux gâteaux d’anniversaire, aux layer cakes et aux desserts qui doivent être décorés à la poche à douille.
Sur mon blog, vous pouvez l’utiliser notamment dans les recettes suivantes :
- Layer cake raffaello
- Molly cake (base idéale pour les gâteaux à étages)
- Gâteau d’anniversaire décoré
- Cupcakes à décorer
- Number cake
- Carrot cake
Ce nappage est particulièrement adapté aux gâteaux structurés qui demandent une bonne tenue pour le lissage ou la réalisation de fleurs et de rosaces, tout en conservant une saveur fraîche et équilibrée.
Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !
Nappage sans beurre pour gâteaux & cupcakes
Ingrédients
- 250 g de fromage à tartiner Style Philadelphia
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 22,5 cl de crème liquide entière
Instructions
- Mélanger dans un saladier le fromage à tartiner et le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène et aérée. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau pour homogénéiser.
- Ajouter la crème liquide en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque nouvelle addition, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse.
- Utiliser immédiatement pour en recouvrir un gâteau, ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de napper. Avec cette quantité de nappage, il est possible de recouvrir un gâteau de 23 cm de diamètre ayant deux, voire trois étages comme le layer cake aux framboises que je vais vous le poster dans les jours qui viennent !
À tester très vite! Merci pour le partage
J’aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !
Je me permet de mettre un lien vers mon site , n’hésitez pas à venir !
A trés bientot
salut ma belle super recette sans beurre c super
J’apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n’hésitez pas à le visiter.
Cordialement
Superbe recette!! Penses tu qu’on peut l’aromatiser pour une version chocolatee? Si oui comment? Merci
Vous êtes vraiment une passionnée. Merci à vous de partager votre passion qui unit aussi bien la famille, les amis et les inconnus comme moi qui vous souhaite le meilleur que puisse vous apporter la vie et le quotidien.
Bonne journée.
Mille mercis Renée c’est très touchant et c’est grâce et à travers des gens comme vous que je vis ma passion tout les jours ! Agréable fin de semaine !
superbe recette ma chérie merci beaucoup ♥
Bonjour, est-il possible de mettre du jus de citron à la place de la vanille? Si oui, vous me conseillez quelle quantité pour pas que la crème devienne liquide. Je compte la faire pour un layer cake citron framboise pour l’anniversaire de ma fille ce week end, je peux napper le gâteau la veille ou c’est mieux d’attendre le dernier moment? Merci pour vos réponses
Bonjour Vanessa ,
Pour le jus de citron il ne faut pas en mettre trop une cuillère à soupe suffira à mon avis, sinon vous pouvez l’aromatiser au zeste de citron on mettant le zeste dans la crème et la réserver toute une nuit au frais puis la passer au passoire afin d’enlever le zeste et ensuite vous l’utilisez pour monter le mascarpone et le philadelphia ! Il existe des arômes citron au rayon pâtisserie dans les grandes surfaces vahiné c’est que j’utilise pour parfumer mes crèmes ! La meilleure des choses est de le napper la veille et le laisser au frais pour un rendu plus beau ! Bonne pâtisse et joyeux anniversaire à votre fille 🙂 tenez moi au courant du résultat et une petite photo me fera très plaisir 😉
Merci beaucoup pour vos réponses , je pense que je vais rester sur le jus de citron comme j’ai déjà tout les ingrédients à la maison mais pour le goût ça sera le même qu’avec un arôme citron? (J’en ai jamais utilisé)
Super j’aurai moins de chose à préparer au dernier moment ouffff. Pas de problème des que je peux je vous envoi une petite photo. Merci pour elle et encore merci pour vos conseils
Je vous en prie c’est avec un grand plaisir, Vanessa le but est que vous le faites avec amour peu importe ce que vous aller mettre dedans ! Oui le jus de citron apporte de l’acidité par contre l’arôme naturel apporte plus de goût ! Hâte de voir le résultat , bonne préparation 😉
Je viens apporter des nouvelles… donc la crème est très bonne mais un peu trop sucré a mon goût, pour le jus de citron j’ai mis environ 5c.s je goûté au fur et a mesure je pense que la prochaine fois j’utiliserai un arôme comme vous me l’avez conseillé, par contre j’aurai dû doubler les dose j’en ai pas eu assez pour recouvrir entierement mon gateaux, donc il n’est pas très beau mais je pense qu’il va etre très bon je vous envoi une photo demain avec la deco il aura surement plus de gueule lol. Je tiens encore a vous remercier pour vos conseils et je pense que je le re-ferai en mieux ( en ce moment j’ai la poisse avec tout ce qui touche a la patisserie) bon week end et bonne soirée
Merci Vanessa pour votre retour, je suis sûr qu’il sera très frais et délicieux hâte de le voir en photo 😉 bon week end à vous aussi !
Franchement il etait très bon et a eu un succes fou… encore merci pour la recette qui est sublime et très bien expliqué. Par contre pouvez vous m’expliquer comment je dois faire pour envoyer une photo svp.
Parfait, je suis ravie que ça vous a plu , vous avez bien assurer 🙂 je vous mets mon adresse mail vous pouvez me l’envoyer ici :
[email protected]
Ou sinon sur ma page facebook ici :
https://www.facebook.com/AuxDelicesDuPalais
Hâte de le voir 😉
Bonjour, je vous ai envoyé les photos sur facebook, vous me direz ce que vous en pensez
Bonsoir Vanessa, merci je viens de les voir et il est magnifique bravo à vous 🙂
Bonjour peut on prepare un layer cake fourre a la crème ss beurre la veille.
Bonjour ,
Oui tout à fait c’est encore meilleur de le préparer la veille et de le mettre au frais 🙂
Bonne préparation 😉
Bonjour.
Est il possible d’ajouter un peu de colorant rouge par exemple pour en faire un nappage rose ? Merci
Bonjour Sihem ,
Oui bien sûr tu peux ajouter du colorant pour colorer la crème 🙂 tu me donneras des nouvelles 😉
Bonjour est ce qu’il est possible de faire un déco style panier sur le gateau avec le nappage?
sa tiendra?
Je dois transporter le gateau vous pensez qu’il y a un risque que le nappage coule?
Bonsoir Celine ,
Je pense que si vous laissiez le nappage refroidir assez longtemps pour l’utiliser pour la déco y’a moyen que ça tient ! après je n’ai pas essayé je ne sais si ça marchera ! Essayer plutôt une mousseline 😉
Je vous mets le lien :https://www.auxdelicesdupalais.net/article-gateau-a-la-creme-mousseline-et-aux-fraises-122616593.html
Vous me tiendrez au courant 😉
un superbe nappage ! bises
Salam alaykoum ma belle. Superbe site vraiment j’y retrouve un peu près toute les recettes que je cherche. Mais voila sur cette recette on peut remplacer quelque chose pour la crème fraîche ? Merci d’avance pour ta réponse si tu as le temps
Wa allaicom salam Zahra,
Baraka Allah fiki ravie que ça te plaise, franchement je peux te dire du lait mais juste quelque cuillère au risque de rendre la crème trop liquide 😉 bises.
Bonjour, j’aurais juste une petite question peut on recouvrir le gateau de pate a sucre avec se napage ?
Bonjour Laure, alors non c’est impossible car la pâte à sucre craint l’humidité !
Bonjour, je souhaiterais essayer le layer cake aux framboises pour mon anniversaire le week-end prochain. J’aimerais une petite question : à quoi sert le fromage à tartiner pour ce nappage ? Apporte-t-il un goût particulier ?
Bonjour,
Le fromage à tartiner apporte un goût peu acidulé qui donne de la fraîcheur au nappage. Vous pouvez le remplacer par du mascarpone.
D’accord merci beaucoup de votre réponse
Je vous en prie avec plaisir 😉
Bonjour peut on se servir comme base pour pouvoir étaler de la pâte à sucre par dessus svp ?
Bonjour, non je vous déconseille c’est trop humide !
une belle idée de nappage
excellente soirée
Bonjour
Superbe crème pour une alternative à la crème au beurre classique. Superbe texture qui n’est pas écœurante. J’ai testé et cela a fait l’unanimité à l’anniversaire de mon fils. Merci encore… la prochaine fois, j’aimerais essayer de faire votre crème mais avec du chocolat. Que me conseillez vous en quantité de chocolat à utiliser ? Est ce que vous pensez que je peux utiliser les mêmes propositions en y ajoutant juste du chocolat fondu ?
Bonjour Patricia,
Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie que la crème ait plu à tout le monde pour l’anniversaire de votre fils!
Pour une version au chocolat, vous pouvez tout à fait partir sur la même base et ajouter du chocolat fondu (plutôt tiédi pour éviter de “casser” la crème).
En général, comptez environ 100 à 120 g de chocolat pâtissier fondu pour 500 g de mascarpone + Philadelphia. Cela donne une crème bien chocolatée sans être trop lourde.
Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts : un peu moins pour un goût subtil, un peu plus pour une crème plus intense.
Merci beaucoup pour votre conseil. Je teste. Je vous ferais part des retours. Votre blog est au top.
Merci beaucoup Patricia 😊 bon Dimanche.
J’ai utilisé cette recette pour tous les anniversaires de mon fils(aj’adoute un pargum ou un colorant selon le thème.. ) et la je m’aprete à la refaire pour ma fille..je l’ai cherché longtemps j’avais perdue la page.tellement bonne et toutes vos recettes sont super et bien expliquée merci à vous
Sine
Merci beaucoup pour ce gentil retour, Sine 💛
Ça me fait tellement plaisir de savoir que la recette accompagne vos anniversaires et que vous l’adaptez selon les thèmes, c’est génial !
Je vous souhaite plein de bonheur pour la préparation de celle de votre fille, et merci encore pour votre fidélité 🥰
Bonjour, est ce que le nappage tient bien ?, j’aimerais l’utiliser pour décorer un gâteau d’anniversaire, si possible faire des fleurs avec, par contre on a un trajet de 45 minutes, pensez vous que cela tiendrai ?
Bonjour,
Le nappage mascarpone–Philadelphia tient bien s’il est correctement fouetté et bien refroidi avant utilisation.
Pour la réalisation de fleurs ou de décors à la poche à douille, il est important que la préparation soit ferme, donc idéalement placée au réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant le pochage.
Pour un trajet de 45 minutes, il est conseillé de transporter le gâteau au frais (sac isotherme avec pains de glace).
Dans ces conditions, les fleurs devraient conserver leur forme.