Ce gâteau moelleux glaçage au citron est parfaitement fondant, tendre et savoureux, réalisé sans beurre avec de l’huile. Garni avec ce délicieux glaçage au fromage à la crème et au citron irrésistiblement savoureux ! Si vous aimez le gâteau au citron comme celui-ci, testez mon Cake au citron et pavot ultra moelleux, mon Cake citron au babeurre (lait fermenté), mon Gâteau aux amandes et citron (sans gluten), mon Financiers aux myrtilles et zeste de citron et mes Muffins moelleux au citron (recette facile).
Gâteau moelleux glaçage au citron
La texture de ce gâteau est parfaitement légère et moelleuse, à chaque bouchée est riche en saveurs de citron et de vanille merveilleusement gourmande.Le glaçage est encore meilleur, onctueux et crémeux à souhait !
Les ingrédients qui composent ce gâteau sont basiques, le fait d’ajouter de l’huile ça donne plus de moelleux, l’intérieur est fondant et léger (j’utilise le Trio d’or de Terra Delyssa) mais on peut utiliser de l’huile d’olive fruitée et douce ou une huile neutre. Pour plus de gourmandise, j”adore ajouter un glaçage sur le gâteau. Il n’y a rien de mieux qu’une crème onctueuse au citron pour parfaire la dégustation!
Recette gâteau moelleux glaçage au citron
Pour une saveur plus accentuée du citron, j’utilise le zeste, le jus et l’extrait de citron bio (sans alcool). Le zeste et le jus de citron frais donnent du peps à la pâte d’une manière audacieuse et l’extrait est plus doux et subtil. Ensemble, ils rendent ce gâteau parfait !
Vous pouvez conserver ce gâteau moelleux glaçage au citron au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Avant de servir, assurez-vous de sortir votre gâteau du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant quelques minutes pour une meilleure dégustation!
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
La pâte à cake :
- Œufs : J’utilise des oeufs à température ambiante.
- Sucre : j’utilise du sucre blanc normal.
- Vanille : Pour parfumer le gâteau, vous pouvez mettre de l’extrait de vanille ou du sucre vanillé.
- Yaourt nature : Ça donne du moelleux au gâteau.
- Huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive fruitée douce : Il contribue à une pâte riche et onctueuse.
- Farine : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
- Levure chimique : de la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
- Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
- Zeste et jus de citron : Pour apporter une fraîcheur et un parfum délicat qui complètent parfaitement les autres saveurs.
Le sirop :
- Eau
- Sucre
- Jus d’un citron jaune bio
Le glaçage :
- Cream cheese type Philadelphia ou mascarpone
- Sucre glace
- Jus de citron
Comment faire le gâteau moelleux glaçage au citron ?
Sirop d’imbibage
- Porter à ébullition le jus du citron, l’eau et le sucre. Laisser refroidir.
Gâteau au citron à l’huile
- On fouette les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent, puis on ajoute progressivement le sucre, le zeste de citron et la vanille.
- On incorpore ensuite l’huile en filet, puis le yaourt.
- On ajoute la farine, le sel, le jus et l’extrait de citron ainsi que la levure.
- On mélange bien et on verse dans un moule beurré ou chemisé.
- Le gâteau cuit 45 à 50 minutes au four préchauffé à 180 °C.
- Après cuisson, on laisse reposer 5 minutes, on démoule, on laisse tiédir, puis on l’imbibe de sirop.
- Enfin, on couvre de film alimentaire pour préserver son moelleux.
Glaçage au cream cheese :
- Dans un bol fouetter le fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret avec le sucre glace et le jus de citron.
- Tartiner le gâteau de glaçage et décorer avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver le gâteau moelleux glaçage au citron ?
- Pour garder intacte la texture et la saveur du gâteau au citron, il est important de le conserver dans une cloche à gâteau ou dans une boite bien fermée pour le protéger de l’air.
- Le gâteau au citron sans glaçage se conserve pendant 1 jour à température ambiante.
- Si vous souhaitez le glacer, le gâteau nappé se conserve au réfrigérateur pour 3 jours.
- Vous pouvez également le congeler sans nappage, il se conserve 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante puis glacez-le de nappage.
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Gâteau moelleux glaçage au citron
Ingrédients
La pâte à cake :
- 4 œufs
- 180 ml huile Trio d’or Terra Delyssa ou d’huile d’olive
- 160 g de sucre
- 125 g de yaourt nature
- 220 g de farine
- Zeste de 2 citrons jaunes bio
- 1/2 cuillère à café d’extrait de citron
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 bonne pincée de sel
- Jus d’un citron jaune bio
Le sirop :
- 30 g d’eau
- 15 g de sucre
- Jus d’un citron jaune bio
Le glaçage :
- 125 g de cream cheese type Philadelphia
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Sirop d’imbibage :
- Porter à ébullition le jus du citron, l’eau et le sucre. Laisser refroidir.
Gâteau au citron à l’huile :
- Dans un grand saladier, mettre les oeufs et fouetter les jusqu’à qu’ils commencent à mousser. Ajouter le sucre en 2 à 3 fois tout en continuant à fouetter puis ajouter le zeste de citron et la vanille mélanger.
- Ajouter l’huile en filet puis fouetter le tout.
- Ajouter le yaourt en continuant de mélanger au fouet manuel ou électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine, la pincée de sel, le jus de citron, l’extrait de citron et la levure chimique .
- Mélanger bien le tout au fouet.
- Verser cette pâte dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante si possible).
- Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson environ, surveiller la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson. Si le gâteau a bien doré le couvrir de papier aluminium.
- À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur grille. Laisser tiédir. Puis l’imbiber avec le sirop. Afin de conserver le moelleux du gâteau, le couvrir avec du film alimentaire.
Glaçage au cream cheese :
- Dans un bol fouetter le fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret avec le sucre glace et le jus de citron.
- Tartiner le gâteau de glaçage et décorer avec des tranches de citron et quelques feuilles de menthe.
Il est magnifique et tellement gourmand, bravo !
Bonne soirée, bises.
Merci beaucoup Marion, je te souhaite une bonne semaine. Bises.
C’est vraiment une superbe recette ! Ce gâteau moelleux au citron s’est avéré être un délice. Son glaçage citronné lui donne une saveur vive et rafraîchissante. Vous prendrez un réel plaisir à préparer et à déguster ce gâteau !