Dans le bol du robot pâtissier ou juste dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le fromage à la crème, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une crème pommade. Ajouter l’oeuf tout en continuant à mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la pincée de sel et la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et très souple, pas collante puis la couvrir et la mettre au frais pour 1 heure au minimum.

Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).

Former des boules de pâte bien régulières de la taille d’une noix (25 g), si la pâte colle un peu humidifier ou huiler les mains pour réaliser les boules.

Poser les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou toile à pâtisserie .

Étaler légèrement chaque boule à l’aide d’un petit verre en appuyant doucement.

Enfourner pour environ 10 à 15 à minutes. Les biscuits doivent à peine être dorés.

Laisser les sablés refroidir sur la plaque du four. Puis les saupoudrer de sucre glace.