Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée façon Pierre Hermé c’est la recette du jour, la base de la pâtisserie pour confectionner les fonds de tarte. Une pâte fondante et croustillante à la fois qui ressemble énormément à la pâte sablée c’est juste que le procédé diffère. Elle est composée  d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel, l’ajout de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…) reste optionnel .
La pâte sucrée de Pierre Hermé est la meilleure pâte que j’ai pu testé, agréable à travailler et ultra savoureuse je sens que les prochains jours je vais être en mode TARTE !

 

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

 

Ingrédients :
250 g de farine
25 g de poudre d’amande
75 g de sucre glace
140 g de beurre
2 g de sel
1 œuf

 

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

 

Préparation :

Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte inutile de trop travailler la pâte.
Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.

Tartes, Pâtisserie, Pâtes, Goûter, France, Fêtes,Boulange, Algerie, Fêtes

Fiche recette
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Nom
Pâte sucrée de Pierre Hermé
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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