Pâte à crêpes parfaite de Pierre Hermé

Pâte à crêpes parfaite de Pierre Hermé, prêts à faire sauter la crêpe mais attention pas n’importe laquelle! Il s’agit des crêpes parfaitement inratables, légères et moelleuses à souhait du grand Chef Français Pierre Hermé. Une recette de pâte à crêpe rapide à réaliser en un rien de temps elle est prête, à parfumer selon l’envie avec de la vanille, de la fleur d’oranger, au chocolat, au zeste d’agrume pour une version crêpe Suzette.

Pâte à crêpes parfaite de Pierre Hermé

Pierre Hermé utilise du grand marnier pas d’alcool pour moi bien évidemment! Ces crêpes sont succulentes à glisser dans la boite à goûter des enfants pour un en-cas gourmand et fait maison, ou à déguster lors d’un brunch, petit déjeuner ou goûter du week end!

Comment préparer les crêpes parfaite de Pierre Hermé ?

1. On met la farine dans un saladier, on incorpore les graines de vanille ou l’extrait de vanille, les oeufs et le sel.
2. On ajoute le lait et l’eau et on mélange puis on incorpore le beurre fondu et éventuellement l’eau de fleur d’oranger, en mélangeant bien.
3. On laisse reposer 2 heures au moins à température ambiante (20°C).
4. On fait cuire les crêpes des deux cotés puis on les garnit de pâte à tartiner au chocolat ou selon l’envie.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Pâte à crêpes parfaite de Pierre Hermé

Prêts à faire sauter la crêpe mais attention pas n’importe laquelle! Il s’agit des crêpes parfaitement inratables, légères et moelleuses à souhait du grand Chef Français Pierre Hermé.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

Pour environ 500 g de pâte

• 2 oeufs entiers
• 10 g de beurre
• 100 g de farine
• 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2,5 g 1/2 cuill. à café de sel fin
• 25 cl de lait entier
• 30 ml 2 cuill. à soupe d’eau
• 15 ml 1 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Instructions

 

• Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines.
• Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
• Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes .
• Mettez la farine tamisée dans un grand saladier. Incorporez-lui les graines de vanille ou l’extrait de vanille, les oeufs et le sel. Délayez avec le lait et l’eau.
• Ajoutez le beurre fondu et éventuellement l’eau de fleur d’oranger, en mélangeant bien.
• Laissez reposer 2 heures au moins à température ambiante (20°C).
• Au moment de l’emploi, allongez la pâte avec 10 ml d’eau.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive une fois chaude beurrez la légèrement puis versez une petite louche de pâte à crêpe et faites pivoter la poêle pour répartir la pâte puis cuire 1 à 2 minutes, détachez les bords à l’aide d’une spatule puis retournez la crêpe sur l’autre face pour la cuire .
• Disposez la crêpe cuite dans une assiette puis la couvrir à l’aide d’une cloche en verre ou d’une autre assiette afin que les bords ne devient pas secs à l’air libre.
• Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe.
• Servez les crêpes avec le nappage de votre choix pâte à tartiner au chocolat noisette, miel, confiture, sucre … etc

Notes

En remplaçant la moitié de la farine de blé par la même quantité de farine de châtaigne, vous obtiendrez une pâte à crêpes à la saveur délicate très originale.