RECETTE DE BASE - PATE - CREME - SAUCE

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé c’est la recette du jour, la base de la pâtisserie pour confectionner les fonds de tarte. Une pâte fondante et croustillante à la fois qui ressemble énormément à la pâte sablée c’est juste que le procédé diffère. Elle est composée  d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel, l’ajout de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…) reste optionnel .
La pâte sucrée de Pierre Hermé est la meilleure pâte que j’ai pu testée, agréable à travailler et ultra savoureuse je sens que les prochains jours je vais être en mode TARTE! J’ai utilisé cette pâte sablée pour préparer ma tarte aux pommes (la meilleure), le résultat était bluffant une pâte croustillante et fondante à la fois, peu sucrée et agréablement gourmande avec ces pommes qui caramélisent et compote en four Un parfait dessert pour clôturer un bon repas sur une note sucrée.

 

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

 

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 25 g de poudre d’amande
  • 75 g de sucre glace
  • 140 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 1 œuf

 

Pâte sucrée de Pierre Hermé
Pâte sucrée de Pierre Hermé

 

Préparation :
  1. Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  2. Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  3. Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
  4. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte inutile de trop travailler la pâte.
  5. Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

 

Tartes, Pâtisserie, Pâtes, Goûter, France, Fêtes,Boulange, Algerie, Fêtes

Fiche recette
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Nom
Pâte sucrée de Pierre Hermé
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
2.51star1star1stargraygray Based on 49 Review(s)

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11 commentaires

  1. une bonne recette et la différence entre la pâte sablée et sucrée c’est que dans la sablée ont mélange le beurre a la farine et ensuite ont met les autres ingrédients et la sucrée c’est l’inverse ici tempête
    très bon après-midi

  2. une jolie pate de quoi faire de bonnes tartes ou tartelettes et si tu fais des fonds de tartelettes ils se conservent très bien dans une boite hermétique j’en prépare souvent d’avance ça sert toujours
    une bonne soirée

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