Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé c’est la recette du jour, la base de la pâtisserie pour confectionner les fonds de tarte. Une pâte fondante et croustillante à la fois qui ressemble énormément à la pâte sablée c’est juste que le procédé diffère. Elle est composée  d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel, l’ajout de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…) reste optionnel .

Pâte sucrée de Pierre Hermé

La pâte sucrée de Pierre Hermé est la meilleure pâte que j’ai pu testée, agréable à travailler et ultra savoureuse je sens que les prochains jours je vais être en mode TARTE! J’ai utilisé cette pâte sablée pour préparer ma tarte aux pommes (la meilleure), le résultat était bluffant une pâte croustillante et fondante à la fois, peu sucrée et agréablement gourmande avec ces pommes qui caramélisent et compote en four Un parfait dessert pour clôturer un bon repas sur une note sucrée.

Comment faire une pâte sucrée ? 

1. Battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
2. Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger.
3. Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
4. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
5. Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Que faire avec la pâte sucrée ?

Si vous aimez les tartes avec une pâte sablée ces recettes vont certainement vous plaire :

• La tarte myrtille cassis de Cyril Lignac
• Tarte amandine infiniment vanille
• Tarte rustique poires noisettes et chocolat
• Tarte Snickers chocolat caramel et cacahuètes
• Tarte praliné noisette & ganache vanille
• Tarte rustique aux fraises
• Tarte aux fraises facile

Autres recettes de base à essayer

Si vous aimez les recettes de base (pâtes, crèmes, biscuits ) maison, je vous recommande ces délicieuses recettes sur le blog :

• Ganache montée chocolat blanc vanille
• Caramel au beurre salé de Michalak
• Gâteau de savoie super moelleux
• Recette Nocciolata bianca maison
• Praliné pistache de Cédric Grolet
• Giuanduja maison de Christophe Michalak
• Recette Namelaka vanille de Cyril Lignac
• La pâte brisée d’Alain Ducasse (la meilleure)
• Amlou noisette (recette marocaine)

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram , Pinterest, Facebook, Twitter et taguez-moi pour partager vos réalisations ! 

Tartes, Pâtisserie, Pâtes, Goûter, France, Fêtes,Boulange, Algerie, Fêtes

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé aux amandes, c’est la meilleure recette, une base dans la pâtisserie pour confectionner les fonds de tarte, elle est fondante et croustillante.

Imprimer la recette Epingler sur Pinterest

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 8 personnes

Calories 201 kcal

Ingrédients

  

• 250 g de farine
• 25 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre glace
• 140 g de beurre
• 2 g de sel
• 1 œuf

Instructions

 

• Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
• Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
• Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
• Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte inutile de trop travailler la pâte.
• Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire.
• Laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.