Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé

Pâte sucrée de Pierre Hermé c’est la recette du jour, la base de la pâtisserie pour confectionner les fonds de tarte. Une pâte fondante et croustillante à la fois qui ressemble énormément à la pâte sablée c’est juste que le procédé diffère. Elle est composée  d’œufs, de beurre, de farine, de sucre et de sel, l’ajout de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix, cacao…) reste optionnel .
La pâte sucrée de Pierre Hermé est la meilleure pâte que j’ai pu testée, agréable à travailler et ultra savoureuse je sens que les prochains jours je vais être en mode TARTE! J’ai utilisé cette pâte sablée pour préparer ma tarte aux pommes (la meilleure), le résultat était bluffant une pâte croustillante et fondante à la fois, peu sucrée et agréablement gourmande avec ces pommes qui caramélisent et compote en four Un parfait dessert pour clôturer un bon repas sur une note sucrée.

 

 

• 250 g de farine
• 25 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre glace
• 140 g de beurre
• 2 g de sel
• 1 œuf

 

 

1. Dans le bol du robot ou une grande terrine battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
2. Ajouter l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Ajouter enfin la farine, le sel et la poudre d’amandes .
4. Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte inutile de trop travailler la pâte.
5. Envelopper la pâte sucrée de film alimentaire et laisser la reposer au frais pendant 1 heure avant utilisation.

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

 

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