Tarte aux pommes (la meilleure)

Saleha 22 novembre 2016

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Tarte aux pommes (la meilleure)

Tarte aux pommes le dessert préféré des francais je vous la propose aujourd’hui dans sa version classique inspirée de la recette de tarte aux pommes de Cap pâtissier, une pâte sucrée sablée croustillante et fondante à la fois façon Pierre Hermé garnis de compote de pomme délicieusement acidulée et le tout orné d’une rosase de pommes découpées en lamelles et caramélisées à souhait un délice quoi vous dire de plus ! L’automne a bien pointé le boût de son nez, les températures ont bien chuté et les feuilles tombentes oranges, rouges et brunes annoncent bien la couleur rien de plus réconfortant qu’une pâtisserie de saison simple, facile, économique mais tellement savoureuse à déguster avec un bon thé au coin du feu ! Testez et dîtes moi en commentaire ce que vous en pensez !

Ingrédients :

Pour une tarte de 8 personnes (cercle 24 cm)
Pâte sablée sucrée :
250 g de farine
75 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre d’amandes
2 g de sel
1 oeuf

La garniture :
300 g de compote de pommes (faite maison c’est meilleur)
3 à 4 pommes (selon leur taille)

Préparation :
Commencer par préparer la pâte sucrée selon la recette ici afin qu’elle puisse reposer au frais .
Ensuite préparer la compote de pomme si vous ne souhaiter pas utiliser celle du commerce .
Faire préchauffer le four à 180°.
Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.
Abaisser la pâte sablée sucrée sur un papier cuisson pour faciliter la tache régulièrement sur une épaisseur de 1/2 centimètre puis foncer la tarte dans un moule légèrement beurré et fariné, veuillez à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien puis ôter le surplus puis piquer le fond d’une fourchette.
Déposer la compote dans le fond de la tarte puis l’étaler d’une façon régulière et garnir des lamelles de pommes.

Enfourner à 180° pendant 45 minutes environ
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler, pour lui donner de la brillance vous pouvez badigeonner la tarte de nappage ou de confiture d’abricot légèrement chauffée .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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