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Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

Recette quiche lorraine de Cyril Lignac une délicieuse tarte salée simple à préparer à base de pâte brisée, garnie d’une riche crème la migaine (appareil constitué d’œufs et de crème fraîche) agrémentée de lardon de dinde fumé et du fromage Edam ou Emmental. Les tartes salées, on adore ça à la maison sous différentes formes et garnitures.

Recette quiche lorraine de Cyril Lignac
Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

J’ai toujours adoré réaliser des recettes de tartes salées et des quiches à la maison, en préparant la pâte le jour même ou des jours avant et je la conserve au frais. Les garnitures je les réalise rapidement avec l’envie du moment ou ce que j’ai à disposition. J’aime beaucoup les associations classique comme le saumon, brocolis ou thon, tomate ou chèvre, courgette ou encore poulet, champignons mais aussi des associations d’ingrédients originales asperges, saumon, ricotta ou fêta, patate douce ou encore agneau, figue séchée et amande.

Le fromage que j’utilise est le plus souvent du Gruyère, du Parmesan frais râpés, de l’Edam ou de l’Emmental. Ces fromages fondent et donne une saveur légèrement salée. Mais vous pouvez mettre ce que vous aimez.

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quiche lorraine recette traditionnelle

Comment préparer la quiche lorraine de Cyril Lignac ?

Si vous n’avez jamais fait de quiche lorraine maison, c’est le moment ou jamais de vous lancer. Si vous aimez les recettes simples et gourmandes, vous pouvez faire cette incroyable tarte.

Commencez par préparer une pâte brisée

  • Ma recette de pâte brisée inratable donne une pâte croustillante et fondante à la fois. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réserver au congélateur. Vous pouvez également acheter une pâte brisée du commerce.
  • Vous pouvez précuire pendant 10 minutes à 180°C la pâte brisée une fois foncée dans le moule, moi pour cette recette je ne l’ai pas fait.

Une fois la pâte préparée la garniture se prépare en moins de 5 minutes

  • ll suffit de faire dorer l’oignon et les lardons.
  • Mélanger au fouet les œufs, la crème fraiche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • Verser la garniture sur le fond de tarte et recouvrir d’oignons et de lardons et parsemer du fromage.
  • Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

Faut-il utiliser une pâte brisée maison ?

Non, il n’est pas nécessaire d’utiliser une pâte à tarte maison. Si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre pâte , il n’y a aucun soucis à utiliser une pâte à tarte surgelée ou une pâte à tarte réfrigérée achetée dans le commerce. Il s’agit d’une bonne option.

recette quiche au fromage et lardons fumé

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte brisée :

  • 200 g de farine type 45 ou farine tout usage
  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 7 g de sel
  • 7 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 50 ml d’eau
  • 1 bonne pincée de poivre du moulin

La garniture :

  • 200 g de lardons de dinde fumés
  • 1 oignon
  • 120 g de comté râpé ou en lamelles
  • 5 oeufs
  • 40 cl de crème fraîche épaisse ou crème entière liquide
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Sel et poivre
recette tarte salée aux lardons fumé et fromage Edam

Préparation :

La pâte brisée :

  1. Dans une grand saladier, mettre le beurre mou coupé en morceaux et le travailler avec une fourchette jusqu’à ce qu’il devient pommade.
  2. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs (maïzena) préalablement tamisées, le sel, le sucre et le poivre, mélanger le tout en travaillant l’ensemble des bouts des doigts, afin que le beurre s’incorpore aux deux farines.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger en versant peu à peu l’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dès qu’elle l’est, arrêter de la travailler et la mettre en boule.
  4. Aplatir cette boule en galette. L’envelopper d’un papier film et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  5. Au moment de l’utiliser, sortir la pâte brisée du frais puis sur un papier cuisson ou sur un plan de travail fariné l’étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 0.5 cm puis foncer votre cercle à pâtisserie ou votre moule à tarte de 25 cm de diamètre.

La garniture :

  1. Faire dorer l’oignon coupé en lamelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Ajouter les lardons dans la poêle et faire dorer avec les oignons.
  2. Mélanger les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Réserver.

La cuisson :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 7).
  2. Sortir la pâte brisée du frais puis sur un papier cuisson ou sur un plan de travail fariné l’étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 0.5 cm puis foncer le moule rectangulaire à fond amovible de 36 cm ou un autre moule de votre choix.
  3. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette puis parsemer du fromage râpé (garder une bonne poignée pour parsemer sur la quiche).
  4. Disposer les lardons avec l’oignon puis verser la migaine (mélange oeuf et crème fraiche) et parsemer le fromage râpé restant.
  5. Faites cuire 35 à 45 minutes à 180°C.
  6. Laisser complètement refroidir avant de démouler la quiche.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la quiche lorraine ?

  • Au réfrigérateur : une fois la quiche est cuite, la laisser refroidir, la couvrir et la réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Pour la réchauffer, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium et faites-la réchauffer au four à 170°C pendant environ 15 à 20 minutes. Cette méthode convient également pour réchauffer les restes.
  • Au congélateur : la quiche cuite au four peut être congelée, bien emballée dans du film alimentaire, jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la au four pendant 30 à 35 minutes.
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Recette quiche lorraine de Cyril Lignac

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Fiche recette
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Recette quiche lorraine de Cyril Lignac
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