Tarte tomate pesto et mozarella

Tarte tomate pesto et mozarella (Crostata di pomodoro pesto e mozzarella}, une délicieuse tarte salée ensoleillée, délicieuse à souhait et simple à réaliser. Un moyen idéal d’utiliser les tomates fraîches du jardin ou les tomates variété ancienne de votre primeur.

Tarte tomate pesto et mozarella

Cette tarte est si facile et rapide à préparer, parfaite pour un apéritif ou un repas léger avec une salade d’accompagnement ou encore pour le brunch du Dimanche. Cette délicieuse tarte et composée d’une pâte brisée croustillante et fondante à la fois du chef Alain Ducasse (La meilleure recette), tartinée de pesto, garnie de rondelles de tomates charnues à la chair juteuse et goûteuse aux notes sucrées et d’une bonne sauce tomate à l’italienne, préparée avec la pulpe de tomates en dés.

Tarte tomate pesto et mozarella

Cette tarte aux tomates facile peut également se réaliser avec une pâte feuilletée maison ou achetée en magasin, très friable et croustillante elle s’accorde parfaitement avec cette garniture! À la maison on adore ce genre de tarte simple mais tellement bonne, cette pâte bien cuite et dorée à point et ces tomates mûres bien fondantes, surtout quand les tomates sont en saison. Le pesto fait toute la différence et donne ce parfum de basilic et d’ail. Vous pouvez parfaitement le remplacer par du pesto rouge à la tomate séchée c’est tout aussi bon!

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Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine type 45
• 100 g de beurre doux
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 7 g de sel
• 7 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 50 ml d’eau
• 1 bonne pincée de poivre du moulin 

Pour la garniture :

• 1 boîte de pulpe de tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre 
• Piment d’Espelette 
• ½ c. à café d’origan
• 2 tomates coupées en tranches fines
• 1 à 2 c. à soupe de Pesto au basilic
• 1 cuillère à soupe de chapelure fine
• Quelques feuilles de basilic frais 
• 1 boule de mozzarella Di Buffala

Préparation :

La pâte :

1. Dans un grand saladier, mettre le beurre mou pommade. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre préalablement tamisées, le sel, le sucre et le poivre, mélanger le tout en travaillant l’ensemble du bout des doigts, afin que le beurre s’incorpore aux deux farines.
2. Ajouter l’œuf battu et mélanger en versant peu à peu l’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Dès qu’elle l’est, arrêter de la travailler et la mettre en boule.
3. Aplatir cette boule en galette. L’envelopper d’un papier film et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes au minimum.

La garniture :

1. Émincer finement les gousses d’ail puis les faire revenir dans 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le vinaigre balsamique, assaisonner de sel, de poivre, d’origan et piment d’Espelette.
2. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps pendant environ 5 à 10 minutes à couvert. Si besoin ajouter un peu d’eau.

Façonnage et cuisson :

1. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 0.5 cm puis foncer un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
2. Piquer bien la pâte à la fourchette puis la précuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
3. Sortir la pâte brisée du four, tartiner le fond de Pesto puis garnir de sauce tomate, de tranches de tomates, saler et poivrer puis parsemer un peu de chapelure.
4. Enfourner la tarte pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
5. Une fois que la tarte est bien cuite, elle doit avoir une belle couleur dorée, laisser légèrement refroidir avant de démouler.
6. Garnir de la boule de mozzarella Di Buffala et de feuilles de basilic, déguster !

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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