DESSERT PANNA COTTA MOUSSE FLAN TIRAMISUdesserts

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone façon Tiramisu, une douceur que je vous propose aujourd’hui, ce sont des délicieuses crèmes desserts à base de rhubarbe bien acidulée, de fraises fraîchement sucrées et une crème onctueuse au mascarpone vanillée à souhait, rien de plus doux pour clôturer un Ftour (repas) copieux pendant le mois sacré de Ramadan !

La recette est super facile à réaliser en un rien de temps vous avez un dessert super beau à présenter à vos convives ! Si vous arrivez pas à vous procurer de la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par un autre fruit ou ne pas en mettre tout simplement ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Ingrédients : Pour 6 verrines

  • 1 barquette de fraises ( 400 g pour moi )
  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
  • Pour la compotée de rhubarbe :
  • 5 tiges de rhubarbe
  • 40 g de cassonade ou de sucre blanc (+ou- selon le goût)
  • 5 cl d’eau
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Préparation :

  1. Lavez, pelez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et les 5 ml d’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à former une compote.
  2. Pendant ce temps, mélangez les jeunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez y le mascarpone. Mélangez bien, jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse. Battez ensuite les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  3. Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu. Si besoin, laissez-la s’égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l’excédent de jus.
  4. Lavez les fraises et les équeuter puis les couper en deux (comptez trois fraises par verrine selon la taille de cette dernière) dans le sens de la longueur le reste coupez le en brunoise (tout petits dés) .
  5. Disposez les fraises tout au tour des verrines puis au centre mettez la compotée de rhubarbe, puis recouvrez cette première couche d’une couche de crème de mascarpone puis une couche de brunoise de fraises et enfin une couche de mascarpone. Décorez celle-ci d’un demi morceau de fraise
  6. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Dessert fraise-rhubarbe au mascarpone
Dessert fraise-rhubarbe au mascarpone

Vous pouvez ajouter des brisures de biscuits pour une touche de croustillant qui est fort agréable en bouche.

Desserts ramadan 2018
Desserts ramadan 2018

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Verrine fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
4.51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

26 commentaires

  1. je fais des desserts à la rhubarbe et je prends ma rhubarbe congelée chez Picard, ainsi j’en ai toujours de la fraîche !! l’association fraise rhubarbe est très bonne. Merci pour la recette.

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