Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone façon Tiramisu, une douceur que je vous propose aujourd’hui, ce sont des délicieuses crèmes desserts à base de rhubarbe bien acidulée, de fraises fraîchement sucrées et une crème onctueuse au mascarpone vanillée à souhait, rien de plus doux pour clôturer un Ftour (repas) copieux pendant le mois sacré de Ramadan !

La recette est super facile à réaliser en un rien de temps vous avez un dessert super beau à présenter à vos convives ! Si vous arrivez pas à vous procurer de la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par un autre fruit ou ne pas en mettre tout simplement ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Ingrédients : Pour 6 verrines

• 1 barquette de fraises ( 400 g pour moi )
• 250 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
• Pour la compotée de rhubarbe :
• 5 tiges de rhubarbe
• 40 g de cassonade ou de sucre blanc (+ou- selon le goût)
• 5 cl d’eau

Préparation :

1. Lavez, pelez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et les 5 ml d’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à former une compote.
2. Pendant ce temps, mélangez les jeunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez y le mascarpone. Mélangez bien, jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse. Battez ensuite les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
3. Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu. Si besoin, laissez-la s’égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l’excédent de jus.
4. Lavez les fraises et les équeuter puis les couper en deux (comptez trois fraises par verrine selon la taille de cette dernière) dans le sens de la longueur le reste coupez le en brunoise (tout petits dés) .
5. Disposez les fraises tout au tour des verrines puis au centre mettez la compotée de rhubarbe, puis recouvrez cette première couche d’une couche de crème de mascarpone puis une couche de brunoise de fraises et enfin une couche de mascarpone. Décorez celle-ci d’un demi morceau de fraise
6. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Vous pouvez ajouter des brisures de biscuits pour une touche de croustillant qui est fort agréable en bouche.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette

Nom

Verrine fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone

Auteur

Saleha

Publié le

2021-06-06

Temps de préparation

20M

Temps de cuisson

20M

Temps total

40M

Notes

3 Based on 9 Review(s)