
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone
Verrines fraise-rhubarbe à la crème de mascarpone façon Tiramisu, une douceur que je vous propose aujourd’hui, ce sont des délicieuses crèmes desserts à base de rhubarbe bien acidulée, de fraises fraîchement sucrées et une crème onctueuse au mascarpone vanillée à souhait, rien de plus doux pour clôturer un Ftour (repas) copieux pendant le mois sacré de Ramadan !
La recette est super facile à réaliser en un rien de temps vous avez un dessert super beau à présenter à vos convives ! Si vous arrivez pas à vous procurer de la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par un autre fruit ou ne pas en mettre tout simplement ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Ingrédients : Pour 6 verrines
- 1 barquette de fraises ( 400 g pour moi )
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- Pour la compotée de rhubarbe :
- 5 tiges de rhubarbe
- 40 g de cassonade ou de sucre blanc (+ou- selon le goût)
- 5 cl d’eau

Préparation :
- Lavez, pelez et coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et les 5 ml d’eau. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe commence à former une compote.
- Pendant ce temps, mélangez les jeunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez y le mascarpone. Mélangez bien, jusqu’à ce que la consistance soit bien crémeuse. Battez ensuite les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu. Si besoin, laissez-la s’égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l’excédent de jus.
- Lavez les fraises et les équeuter puis les couper en deux (comptez trois fraises par verrine selon la taille de cette dernière) dans le sens de la longueur le reste coupez le en brunoise (tout petits dés) .
- Disposez les fraises tout au tour des verrines puis au centre mettez la compotée de rhubarbe, puis recouvrez cette première couche d’une couche de crème de mascarpone puis une couche de brunoise de fraises et enfin une couche de mascarpone. Décorez celle-ci d’un demi morceau de fraise
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Vous pouvez ajouter des brisures de biscuits pour une touche de croustillant qui est fort agréable en bouche.

Bonne réalisation et bonne dégustation !
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salam’alaykoum,
Par quoi remplacer la rhubarbe ?
Wa allaicom salam Mimi ,
Par de la fraise ou tout un autre fruit rouge selon ton goût !
j’y plongerai bien ma cuillère ce soir…..grooos bisous et saha ftorek!
Salem hbiba saleha, un dessert qui m’a achevé hhh . La compotee de rubharbe m’a fait saliver saha ftorek
Salam ma chère Assia je te dis marhba il reste deux verrines on se donne rendez vous à l’heure du Ftour Incha Allah 🙂 Saha ftorkom !
jolies et appétissantes ces petites verrines 🙂
Merci Laura c’est vrai qu’elles sont si légères et goûteuses 🙂 Bon début de semaine !
Bonjour
Elles ont l’air très goûteuses !!!
Par contre c’est 5 cl ou 5 ml d’eau pour la compote de rhubarbe ?
Merci
Bonsoir Nouara,
c’est bien 5 cl d’eau et donc 50 ml 🙂
Effectivement … le Ramadan arrive à grands pas. Tes verrines sont très gourmandes et bien fruitées.
Merci Tourya bonne soirée ?
de jolies verrines biens gourmandes idéal pour mon dessert
excellente soirée
Merci Guy !
votre blog devient impossible à regarder tellement il y a de pub c’est très génant Dommage Agnés D
Bonjour désolée mais vous pouvez fermer les pubs si vous le souhaiter !
de superbes verrines biens gourmands et deux délicieux fruits
excellente soirée
Merci Guy bonne fin de journée .
de vrais merveilles tes verrines!!! bisous
Merci bises .
Miaaam ! je vais l’essayer
je fais des desserts à la rhubarbe et je prends ma rhubarbe congelée chez Picard, ainsi j’en ai toujours de la fraîche !! l’association fraise rhubarbe est très bonne. Merci pour la recette.
Exactement Monique merci pour l’idée .
Salam, très bonne recette et très simple à faire
Merci pour toutes ces recettes
Salam,
Je vous en prie avec grand plaisir .
joli rappel en plus c’est la saison des fraises
excellent après-midi
Merci Guy bonne journée !