Tarte aux fraises sur sablé breton

Voici une délicieuse tarte aux fraises sur sablé breton qui change de la traditionnelle à base de pâte sucrée, pour celle ci j’ai pris pour base l’excellente recette du sablé breton de Christophe Felder une valeur sûre ainsi que la succulente crème pâtissière vanillée ultra fondante aux oeufs entiers que je vous ai déjà proposée sur le blog. Pour donner du pep’s à cette gourmande tarte , j’ai étalé une fine couche de confiture de fraises sur le sablé breton avant de mettre la crème pâtissière et enfin j’ai disposé des fraises détaillées en lamelles en forme de rosace .Une bonne pâtisserie fruitée pour bien régaler la petite famille et profiter de ce bon temps ensoleillée autour d’une table de thé. J’ai réalisé cette recette de tarte aux fraises plusieurs fois en version tartelettes aussi Il n’en est pas resté une miette tellement que mes convives ont adoré. D’ailleurs si vous êtes fan de ce genre de tarte facile et rapide à réaliser vous trouverez sur le blog la recette de tartelette aux framboises sur sablé breton avec une crème pâtissière vanillée au mascarpone et la tarte aux fruits sur sablé breton avec une crème montée onctueuse et aérienne au mascarpone. Testez vous me donnerez des nouvelles .

 

Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton

 

Ingrédients :
Pour une tarte de 25 cm de diamètre
200 g de farine
150 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
150 g de beurre (demi sel de préférence)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients :
500 ml de lait
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs entiers (Bio pour moi)
60 g de Maïzena ou de farine
1 gousse de vanille
80 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
De la confiture de fraise
2 barquettes de fraises fraîches

 

Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises à la crème pâtissière

 

Préparation :
Dans un bol, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchi et soit bien mousseux (vous pouvez faire cette opération dans le bol de votre robot pâtissier avec e fouet).
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux puis continuer à fouetter de nouveau avec la feuille cette fois ci ou à l’aide d’une maryse (spatule).
Ajouter enfin la farine mélangée avec de la levure chimique et et le sel puis mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte soit bien homogène.
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1h de temps.
Au bout d’une heure, préchauffer le four à 170°C puis sortir la pâte du réfrigérateur.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm entre deux feuilles de cuisson pour éviter qu’elle colle, ou fariner généreusement votre plan de travail .
Une fois la pâte bien étalée, enlever le papier cuisson par dessus puis découper un cercle de 25 cm de diamètre à l’aide d’un cerle à pâtisserie ou d’un moule à manquer, laisser-la dans le cercle et disposer sur la plaque du four.
Enfourner pour 15 à 20 minutes environ. Le sablé doit être doré.
Laisser bien refroidir avant de démouler .

 

Tarte aux fraises sur sablé breton
Tarte aux fraises sur sablé breton

 

Passant à la préparation de la crème pâtissière facile (oeufs entiers) pour la garniture, vous pouvez la préparer pendant la cuisson du sablé breton, toute les étapes de la recette sont illustrées ici .
Garniture de la tarte aux fraises sur sablé breton :
Dans le plat de service, déposer le sablés breton le tartiner de confiture de fraises puis le garnir de crème généreusement soit à l’aide d’une spatule ou avec une poche à douille à embout rond ou cannelé c’est plus pratique et ça donne un rendu plus jolis et plus net .

Décorer la tarte avec les fraises comme sur la photo puis garder au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tartiner de nappage les fraises pour les rendre brillantes .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

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Fiche recette
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Nom
Tarte aux fraises sur sablé breton
Auteur
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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Notes
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