Salam allaicom, bonjour un dessert italien par excellence c’est la saison donc pourquoi s’en priver ! après le cheesecake ,le fraisier et le bavarois aux fraises !!!Je le présente souvent en verrine je trouve c’est plus jolis et pratique.Un dessert gourmand facile et rapide à préparer y’a juste le temps de repos qui est un peu long ! Mais tout vient à point à qui sait attendre !!!!J’ai réalisé ce tiramisu avec des restes de génoise à la pistache que j’ai utilisé pour mon bavarois mais vous pouvez utiliser des biscuits de reims , des speculoos ou simplement des boudoirs (biscuits à la cuillère).

 

 

 

 

Ingrédients :

 

500 g de fraises
250 g de mascarpone
3 oeufs
12 biscuits rose de reims ( Pour moi une génoise au pistache )
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
Jus d’un citron

 

 

Temps de préparation : 20 min   Total : 20 min  

Préparation :

 

Lavez, égouttez, séchez, équeutez les fraises.
Dans un bol, écrasez-en 3 ou 4 à la fourchette avec le jus de citron et 10 g de sucre. Réservez.
Coupez les autre fraises en deux dans le sens de la hauteur.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez la mascarpone, le sucre vanille et mélangez énergetiquement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et souple.
Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
Disposez les biscuits dans le fond d’un plat, de préférence transparent, ou bien six verrines individuelles. Nappez-les du coulis de fraises au citron.
Répartissez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de crème à la mascarpone. Décorez la surface avec le reste des fraises.
Réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
 

 

Astuce :
Avant de mettre au frigo, recouvrez-le d’un papier film pour protéger les fraises de la déshydratation.
 

Bonne réalisation et bonne dégustation ……
 
 

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