Saumon à la toscane (crème épinards)

Recette Saumon à la Toscane à la crème aux épinards et aux tomates séchés. Je vous embarque destination l’Italie avec ce succulent plat express de pavés de saumon sauce parmesan qui se prépare en un rien de temps pour un déjeuner ou un dîner gourmand et savoureux ! Ce plat réconfortant s’accompagne parfaitement avec du riz pilaf, des pâtes tagliatelles, des penné ou juste avec une bonne baguette de pain au levain.

Saumon à la toscane (crème épinards)

Une envie de poisson, voici une recette facile et rapide à réaliser surtout pour le soir quand on a une journée longue bien remplie ou qu’on est en panne d’idées. Saumon à l’italienne à la poêle, des filets de poisson fondants à souhait accompagnés d’une sauce crémeuse au parmesan, des tomates cerises confites, des tomates séchées, des épinards pour le côté santé, de l’échalote, de l’ail, du basilic et une pointe d’origan pour parfumer le tout.

Saumon à la toscane (crème épinards)

En plus d’être un plat appétissant, simple à préparer, il se cuisine dans une seule poêle (one pan) pas besoin de sortir toute la vaisselle! Hyper pratique quand on a pas assez de temps devant soi! Pour ce plat de saumon j’utilise de la bonne huile d’olive pure et je rajouter l’huile des tomates séchées pour donner plus de saveurs. On peut utiliser du beurre également. Ce plat peut être préparé avec du blanc de poulet c’est tout aussi délicieux!

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Saumon : j’utilise des pavés mais vous pouvez mettre de la truite, cabillaud, poulet …
• Huile d’olive : elle est meilleure mais on peut utiliser de l’huile neutre (colza, tournesol) ou ghee
• Échalotes : à remplacer par des oignons
• Ail : je prends de l’ail frais mais on peut mettre de la pâte d’ail, ail en poudre, ail confit
• Tomates cerise : vous pouvez mettre des tomates en boîte
• Tomates séchées : on peut mettre des poivrons grillés ou du concentré de tomate
• Épinards ou Blettes émincées
• Crème entière : on peut mettre du lait + un peu de fécule pour épaissir
• Parmesan : Grana Padano, Pecorino
• Basilic frais : on peut mettre du basilic séché (1 c. à café = 1 c. à soupe de frais)
• Origan : ou herbes de Provence

Comment préparer le saumon à la toscane ?

1. On fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et on cuire le saumon avec de l’ail, du sel et du poivre pendant 5 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté. on réserve de coté.
2. Dans la même poêle, on ajoute de l’huile d’olive, on fait sauter l’échalote, les tomates cerises, l’ail émincé, le sel et le poivre.
3. On ajoute les tomates séchées, les épinards, l’origan et on cuit jusqu’à ce que les épinards ramollissent.
4. On ajoute la crème, le parmesan et le basilic, on laisse réduire la sauce. On remet le saumon dans la poêle, on arrose de sauce et on laisse mijoter jusqu’à cuisson complète.
5. On garnit de basilic et on sert immédiatement.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Comment conserver le saumon à la toscane ?

• Ce délicieux plat de saumon à l’italienne se conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.
• Utilisez un récipient hermétique pour éviter le dessèchement.

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Saumon à la toscane (crème épinards)

Saumon à la Toscane à la crème aux épinards et aux tomates séchés, un succulent plat italien express de pavés de saumon sauce parmesan qui se prépare facilement et rapidement pour le déjeuner ou le diner.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française, Italienne

Portion 6 personnes

Calories 325 kcal

Ingrédients

  

• 6 pavés de saumon sans arêtes
• 4 cuillères à soupes d’huile d’olive
• 2 échalotes émincées
• 4 gousses d’ail émincées et 2 entières en chemise
• 250 gr de tomates cerise entières
• 6 tomates séchées émincées
• 1 bol de pousses d’épinards ou feuilles d’épinard
• 400 ml de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Des feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Des feuilles de basilic pour garnir
• Sel & Poivre

Instructions

 

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
• Ajouter le saumon ainsi que les deux gousses d’ail en chemise, assaisonner de sel et de poivre, puis le faire cuire pendant 5 minutes, côté peau.
• Retourner le saumon et faire cuire 2 minutes, puis réserver dans une assiette.
• Réduire à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter l’échalote, faire sauter 2 minutes, puis les tomates cerises, l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélanger régulièrement.
• Quand les tomates commencent à fondre, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux puis les épinards, l’origan et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à se ramollir.
• Ajouter la crème et laisser cuire pendant 2 minutes.
• Ajouter le parmesan et le basilic , puis porter à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite, environ 3 minutes.
• Remettre le saumon dans la poêle et l’arroser de sauce. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète du saumon, soit environ 5 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin. Garnir de feuilles de basilic et servir aussitôt.