Sauce crémeuse aux champignons

Sauce crémeuse aux champignons (sans alcool)

Sauce crémeuse aux champignons ou sauce forestière sans alcool onctueuse, réconfortante et super facile et rapide à préparer en guise d’accompagnement d’un steak de boeuf doré à point, d’une belle escalope de poulet frite et savoureuse, d’un bon rôti de veau tendre à souhait ou même des pâtes al dente, du riz ou des légumes sautés, elle est parfaitement délicieuse.

Sauce crémeuse aux champignons

Une recette très simple il suffit de faire dorer des champignons, des échalotes dans du beurre puis ajouter de la crème fraîche, du bouillon, un peu de fécule de maïs (maïzena) pour l’épaissir et lui donner de l’onctuosité et parfumer la de persil, ail, thym et jus de citron pour rehausser les saveurs . Un pur délice qui ornera vos plats, je suis certaine que vous aller adorer ! Une astuce du chef faites cuire votre sauce crémeuse aux champignons dans la même poêle ou vous avez cuit votre viande le jus dégagé pendant la cuisson lui donnera plus de goût !

Ce que vous aimerez avec cette sauce crémeuse aux champignons 

• Saveurs et texture : La sauce offre une combinaison riche de champignons dorés, une touche d’ail et de thym qui rehausse les arômes, le tout enveloppé dans une crème onctueuse avec une légère pointe de citron pour équilibrer les saveurs.
• Facile et rapide : Cette sauce se prépare en moins de 30 minutes, avec des étapes simples, idéale pour les cuisiniers de tous niveaux.
• Pour toute occasion : Elle accompagne parfaitement des pâtes, des viandes, ou même des plats végétariens, parfaite pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.

Notes sur les ingrédients :

• Mélange de champignons forestiers ou champignons de Paris : Vous pouvez remplacer par un seul type de champignon, comme les portobellos ou pleurotes pour des saveurs différentes.
• Beurre : Remplacez par de la margarine ou du ghee.
• Huile : Utilisez de l’huile de tournesol, ou toute autre huile neutre.
• Échalotes : Remplacez par de l’oignon ou de l’oignon rouge pour une saveur plus douce.
• Ail écrasé : Remplacez par de l’ail en poudre si vous n’avez pas de gousses d’ail.
• Thym frais : Remplacez par du thym séché, du romarin, ou même du persil pour une touche différente.
• Crème entière : Remplacez par de la crème allégée. 
• Bouillon de bœuf ou lait : Pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Vous pouvez aussi utiliser du lait végétal (amande, avoine) à la place du lait classique.
• Fécule de maïs (Maïzena) : Remplacez par de la fécule de pomme de terre, ou de la farine pour épaissir la préparation.
• Jus de citron : Remplacez par du vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc pour une touche acidulée similaire.
• Persil ciselé : Remplacez par de la ciboulette, du basilic, ou du coriandre pour une variation de goût.

Comment faire une sauce crémeuse aux champignons ?

1. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
2. Ajouter les échalotes émincées et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter les champignons, le thym, du sel et du poivre.
4. Faire dorer les champignons, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson.
5. Verser la crème entière dans la poêle.
6. Mélanger le lait ou bouillon avec la maïzena et ajouter à la préparation.
7. Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
8. Arroser de jus de citron, parsemer de persil ciselé, et rectifier l’assaisonnement.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la sauce crémeuse aux champignons ?

Pour conserver la sauce crémeuse aux champignons :

• Au réfrigérateur : Placez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait pour retrouver sa consistance.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques pendant environ 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.

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Sauce crémeuse aux champignons

La sauce crémeuse aux champignons est onctueuse et facile à préparer. Parfaite avec du bœuf, du poulet, un rôti, des pâtes, du riz, ou des légumes, elle sublime vos plats avec délice !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 Personnes

Calories 250 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de mélange de champignons forestiers ou champignons de paris
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 brin de thym frais
• 250 ml de crème entière
• 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs maïzena
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Instructions

 

• Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile . Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
• Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
• Laisser cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter l’ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps à autre .
• Verser la crème entière dans la poêle.
• Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu’à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et cuit.
• Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir la sauce aux champignons bien chaude avec un bon steak et du riz !

Notes

Pour conserver la sauce crémeuse aux champignons :

• Réfrigérateur : Dans un récipient hermétique, elle se garde 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant crème ou lait.
• Congélateur : Conservez-la jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement en ajustant la consistance.