Sauce crémeuse aux champignons
Sauce crémeuse aux champignons (sans alcool)
Sauce crémeuse aux champignons ou sauce forestière sans alcool onctueuse, réconfortante et super facile et rapide à préparer en guise d’accompagnement d’un steak de boeuf doré à point, d’une belle escalope de poulet frite et savoureuse, d’un bon rôti de veau tendre à souhait ou même des pâtes al dente, du riz ou des légumes sautés, elle est parfaitement délicieuse. Une recette très simple il suffit de faire dorer des champignons, des échalotes dans du beurre puis ajouter de la crème fraîche, du bouillon, un peu de fécule de maïs (maïzena) pour l’épaissir et lui donner de l’onctuosité et parfumer la de persil, ail, thym et jus de citron pour rehausser les saveurs . Un pur délice qui ornera vos plats, je suis certaine que vous aller adorer ! Une astuce du chef faites cuire votre sauce crémeuse aux champignons dans la même poêle ou vous avez cuit votre viande le jus dégagé pendant la cuisson lui donnera plus de goût !
Ingrédients :
- 500 g de mélange de champignons forestiers ou champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 brin de thym frais
- 250 ml de crème entière
- 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Préparation :
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile . Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter l’ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps à autre .
Verser la crème entière dans la poêle.
Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu’à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et cuit.
Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l’assaisonnement si nécessaire .
Servir la sauce aux champignons bien chaude avec un bon steak et du riz !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Accompagnement, Algérie, Plats, Sauces, Ramadan, Champignons ,Cuisine rapide, Crèmes
Based on 42 Review(s)
une belle et savoureuse sauce qui donne envie ! bonne journée et à bientôt !
Merci beaucoup bises.
ça m’a l’air bien goûteux cette petite sauce
merci à toi
Merci beaucoup chère Helene , bises .
Bonjour
Je suis votre site mais franchement les pubs intempestives qui interrompent la navigation sur Pinterest ou sur votre site internet est plus que désagréable.
Là trop de pages de pub en popup.
Est ce normal? Suis la seule à le subir?
Je comprends que les pubs soient nécessaires à votre financement mais trop de pub tue votre site.
Bonjour,
Ce n’est pas du tout volontaire c’est la régie publicitaire qui s’occupe de la diffusion je viens de rompre mon contrat. Le problème est réglé. Merci de le signaler.
Super alors un juste équilibre de pub c’est mieux
En tout cas la recette de la sauce est super. Dommage j’ai dû la faire avec des champignons surgelés du coup le goût est moins intense qu’avec des frais.
Délicieux tout de même.
Oui effectivement les champignons frais sont bien meilleurs.
Très bonne et très onctueuse
Merci beaucoup Nadia.
Merci franchement trop bon a refaire merci du fond du cœur
Bonjour,
Merci pour votre confiance ravie que ça vous a tant plu !
Super, merci. C’était délicieux, un régal 😊
Merci beaucoup pour votre retour !
Bonjour,
Actuellement chanterelles en abondance. Peut-on congeler cette sauce ?
Merci
JP
Bonjour,
En principe c’est possible !
En principe mais en pratique est-ce que la sauce va faire des grumeaux?
Bonjour,
Je n’ai pas testé la congélation de la sauce! Désolée .
Bonjour, peut on remplacer la maizena par de la farine?
Bonjour, oui c’est possible !
Bonjour,
J’adore cette recette, je l’ai déjà faite 4 ou 5 fois et elle est vraiment trop bonne ! Elle est super sur des spaghettis, j’adore ! Moi pour le coup je la cuisine à chaque fois avec des champignons surgelés car j’en ai toujours sous la main et je n’ai jamais cuisiné avec des champignons frais. Et même avec du surgelé la sauce est très goûteuse !
Bonjour,
Merci infiniment pour votre retour, ravie que la recette vous a plue!
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, Madame,
Je vous ecris depuis la Roumanie, de Bucarest. J’aime beaucoup votre recettes et je viens de preparer la sauce aux champignons. De-li-cieux! Merci, mes meilleurs voeux! Mes excuses je n’ai pas d’accents sur l’ordi…
Bonjour,
Merci infiniment pour votre confiance! Ravie que la recette vous a plue!
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, je voulais vous demander pour combien de personnes est la recette?
J’ai une réunion de famille en novembre, nous serons 21 personnes…. Je ferai un feuilleté au jambon/fromage avec.
Merci pour votre réponse et bonne continuation.
Bonjour,
Cette recette est pour 4 personnes environ. Il faut tripler les quantité voir *4 pour vos invités !
Vous m’en direz des nouvelles .
Et pour 6-7 personnes ?
Vous pouvez doubler les quantités des ingrédients ou mettre 1 fois et demi !
Bonjour,
Je voudrai faire cette sauce pour noël, pour en faire des croutes aux champignons, je vais donc rajouter des morilles et je compte prendre un assortiment de champignons des bois déshydratés. Savez vous du coup quel quantité pour des champignons déshydratés. Car en suivant votre recette pour 20 personnes je comptais partir sur 2kg de champignons.
Merci de m’éclairer.
Bonjour,
Je pense 2 kilos c’est bien pour 20 personnes en accompagnement en raison de 100 g la personnes avec la sauce !
Vous m’en direz des nouvelles !
C’est facile à faire, rapide et délicieux. J’ai préparé cette sauce pour accompagner un ris de veau (repas de Noël) ; on s’est régalé !
Bonjour,
Merci beaucoup pour ce retour, ravie que la recette vous a tant plue !
Bonjour.
Votre recette à l’air délicieuse !
J’aimerais la préparer à l’avance.
Combien de temps se garde-t-elle svp ? Peut-on la conserve en bocal stérilisé ?
Bonjour,
Je n’ai pas testé la conservation pendant une longue durée mais je pense qu’elle peut se conserver 2 jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé hermétiquement .