Sauce crémeuse aux champignons (sans alcool)

Sauce crémeuse aux champignons ou sauce forestière sans alcool onctueuse, réconfortante et super facile et rapide à préparer en guise d’accompagnement d’un steak de boeuf doré à point, d’une belle escalope de poulet frite et savoureuse, d’un bon rôti de veau tendre à souhait ou même des pâtes al dente, du riz ou des légumes sautés, elle est parfaitement délicieuse. Une recette très simple il suffit de faire dorer des champignons, des échalotes dans du beurre puis ajouter de la crème fraîche, du bouillon, un peu de fécule de maïs (maïzena) pour l’épaissir et lui donner de l’onctuosité et parfumer la de persil, ail, thym et jus de citron pour rehausser les saveurs . Un pur délice qui ornera vos plats, je suis certaine que vous aller adorer ! Une astuce du chef faites cuire votre sauce crémeuse aux champignons dans la même poêle ou vous avez cuit votre viande le jus dégagé pendant la cuisson lui donnera plus de goût !

 

Sauce crémeuse aux champignons
Sauce crémeuse aux champignons

 

Ingrédients :

  • 500 g de mélange de champignons forestiers ou champignons de paris
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 brin de thym frais
  • 250 ml de crème entière
  • 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait
  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

 

sauce aux champignons sans alcool
sauce aux champignons sans alcool

 

Préparation :
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile . Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter l’ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps à autre .
Verser la crème entière dans la poêle.
Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu’à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et cuit.
Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l’assaisonnement si nécessaire .

 

sauce forestière aux champignons
sauce forestière aux champignons

 

Servir la sauce aux champignons bien chaude avec un bon steak et du riz !
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Sauce crémeuse aux champignons
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