Recette entrecôtes sauce crémeuse

La saison des grillades et des barbecues est ouverte, avec cette délicieuse recette entrecôtes sauce crémeuse, un succulent plat de viande bio de jeune bovin, parfait pour les beaux jours. J’accompagne cette viande de veau ultra fondante d’une sauce onctueuse réalisée avec le jus de viande et de la crème liquide entière. Une recette simple mais tellement succulente, la viande issue de ces jeunes bovins est tendre et rosée, c’est un produit particulièrement moelleux. Plus claire et moins grasse que certaines viandes bovines, mes enfants aiment beaucoup.

Recette entrecôtes sauce crémeuse

Une savoureuse et tendre entrecôtes de veau sauce crémeuse au poivre et ses haricots verts sautés à l’ail. Un bon plat complet qui régale la petite famille. Je parfume la viande d’ail, d’oignon, de persil et d’un bouquet garni (thym, laurier, romarin), j’ajoute aussi du paprika fumé ça donne un goût incomparable à la viande. Je fais cuire d’entrecôtes à la poêle à fond épais, mais vous pouvez parfaitement la faire griller au barbecue est sera que meilleure.

Recette entrecôtes sauce crémeuse

Toutes les saveurs de la viande de jeune bovin sublimées par ces herbes fraiches et ses épices. Cette délicieuse viande juteuse s’accompagne parfaitement d’haricots verts sautés ou avec de petits légumes de saison (des carottes glacées au miel, des brocolis rôtis à l’ail, des petits pois à la crème) mais aussi de frites, de pommes de terre au four ou d’une délicieuse purée de pommes de terre.

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Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour la viande :

• 1 à 2 entrecôtes de jeune bovin, de boeuf ou de veau (environ 1k) 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de persil séché (facultatif)
• 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 petit bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• Sel & poivre
• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour la sauce crémeuse :

• 250 ml de crème liquide entière
• 150 ml d’eau ou de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
• 1 bonne pincée de paprika fumé
• Sel et poivre
• Quelques brins de persil plat ciselé

Pour Servir :

• Haricots verts sautés
• Quelques brins de persil plat ciselé

Préparation :

1. Dans un bol, mettre le piment doux fumé ou paprika, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail et l’oignon, et le persil séchés , sel et poivre et un peu d’eau pour diluer la marinade. Si vous ne souhaitez pas préparer une marinade vous pouvez badigeonner la viande avec les ingrédients directement.
2. Badigeonner l’entrecôte de jeune bovin de cette marinade de tout les côtés puis filmer et réserver au frais pour 2 heures de temps (ou toute une nuit) afin que la viande absorbe les arômes (Si vous êtes pressés passez directement à la cuisson).
3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre un bon filet d’huile d’olive, le bouquet garni et les gousses d’ail puis déposer l’entrecôte de jeune bovin, ajouter le beurre puis faire cuire la viande des deux cotés pendant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de la viande et de votre goût.
4. Une fois la viande cuite, la mettre dans une assiette, l’envelopper de papier aluminium puis la laisser reposer 5 bonnes minutes.
5. Pendant ce temps, récupérer la sauce et la filtrer. Dans la même poêle, ajouter la crème, la sauce récupérée, le bouillon ou l’eau, la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et continuer la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la crème s’épaissit légèrement et devient onctueuse. Ajouter le persil ciselé. Assaisonner de sel, poivre et paprika fumé.
6. Servir l’entrecôte de jeune bovin accompagnée de sauce crémeuse et d’haricots verts sautés.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

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