Recette tiramisu aux dattes et spéculos

Recette tiramisu aux dattes et spéculos sans oeuf, un succulent dessert italien à l’orientale sans alcool. Une recette originale, savoureuse et qui se prépare rapidement, mais qui nécessite un temps de repos au frais. Je vous conseille de le réaliser le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain. Ce tiramisu sans oeufs est ultra onctueux, composé d’une crème soyeuse parfumée à la vanille, des biscuits spéculos broyé en poudre imbibée de café, une crème de dattes Deglet Nour bio sucrée et savoureuse, un nuage de cacao amer et enfin quelques dattes en chocolat pour la décoration!

Recette tiramisu aux dattes et spéculos

Si vous n’aimez pas le café, revisitez ce grand classique pour l’adapter à la saison. Que diriez-vous d’un tiramisu fraise-sureau au printemps ou pomme-caramel à l’automne? Vous trouverez plein d’autres idées sur mon blog « Tiramisu« . Je l’ai servi dans une poêle turque à bords haut, vous pouvez parfaitement le servir dans plat carré ou dans des verrines !

Recette tiramisu aux dattes et spéculos sans oeufs

On adore à la maison les desserts italiens classiques comme la Panna Cotta, les Castagnole, la crostata à la ricotta et bien sûr le Bomboloni . Des recettes gourmandes, si réconfortantes on est jamais déçus par leur saveurs!

Ingrédients :

• 500 g de mascarpone
• 500 ml de crème liquide entière à 30% MG au minimum
• 3 à 4 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc (selon le goût)
• 100 g de crème de dattes ou dattes mixées
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 250 ml de café expresso non sucré
• 250 g de biscuits spéculos
• Dattes au chocolat ou autre pour garnir
• Cacao amer en poudre

Préparation :

1. Préparer le café expresso et laisser refroidir de coté.
2. Réduire les biscuits spéculos en poudre avec des miettes dans robot hachoir ou dans un mortier.
3. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mettre le mascrapone, le sucre et la vanille puis 250 ml de crème entière liquide très froide.
4. Fouetter le tout jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et avoir une consistance plus épaisse.  
5. Ajouter le reste de la crème et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
6. Tapisser avec les spéculos en poudre le fond du moule (j’ai utilisé 2 petits moules ronds). Arroser avec du café à l’aide d’une cuillère.
7. Mettre un peu de crème dattes ou des petits morceaux de dattes puis recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de spéculos arrosé de café et couche de crèmes de dattes, de crème au mascarpone en terminant par une couche de crème pochée à l’aide d’une poche à douille ronde unie, ça reste facultatif mais ça donne un magnifique visuel au tiramisu. 
8. Saupoudrer de cacao puis réserver au réfrigérateur toute une nuit, minimum 6 heures.
9. Avant de servir garnir de quelques dattes enrobées de chocolat.

Astuces et conseils :

• J’utilise la crème Tartinade de dattes bio de chez biotamra, vous pouvez la faire maison en cuisant les dattes Deglet Nour à la vapeur puis les réduire en purée. Pour les dattes enrobées de chocolat c’est également Biotamra, vous trouverez la recette ici .
• Pour un tiramisu traditionnel, privilégiez des boudoirs ou des biscuits cuillère de très bonne qualité ou fait maison. 
• Vous pouvez remplacer les spéculos par une génoise ou des sablés à la vanille.
• Vous pouvez utiliser des verres ou des verrines pour une présentation différente.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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