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Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan

Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan

Une recette facile d’un plat express de poitrines (escalopes) de poulet moelleuses accompagnées d’une crème aux champignons et au parmesan onctueuse agrémentée d’ail, d’échalotes, d’herbes thym, origan et persil un repas parfait pour la semaine, dont tout le monde raffole! Je vous ai proposé une recette similaire de boeuf stroganoff de Alain Ducasse ou les crevettes à la sauce crémeuse aux champignons ça y ressemble un peu au niveaux des saveurs et des textures.

Ce plat peut être servi sur du riz, des pâtes, de la purée de pomme de terre. Rien de tel qu’une recette de poulet rapide et facile à préparer et à avoir sur la table en moins de 30 minutes! Vous trouverez sur le blog la recette des crevettes à la sauce crémeuse

Un délicieux plat hyper gourmand et très addictif, simple à réaliser, des morceaux de poulet au choix (poitrine, émincés, escalope) tendres à souhait sautés à l’huile d’olive, accompagnés de champignons à la sauce crémeuse au parmesan. Le repas réconfortant du week-end à servir selon l’envie, pour ma part je l’ai accompagné d’une bonne baguette de pain pour pouvoir saucer. Un pour délice.

Cette recette peut être décliner à l’infini, on utilisant de la dinde, du boeuf ou du poisson (saumon, crevette, colin, cabillaud), adaptez les herbes et le fromage en fonction de la viande choisie.

Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan
Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan

Ingrédients :

  • Pour le poulet :
  • 3 poitrines de poulet (930g environ) 
  • 12 champignons de Paris bruns ou blancs
  • 1/4 cuillère à café de Thym séché
  • 1/4 cuillère à café de Romarin 
  • 1/4 cuillère à café d’Ail en poudre
  • Sel & poivre selon le goût 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • Pour la sauce crémeuse :
  • 12 champignons de Paris bruns ou blancs 350 g environ
  • 2 échalotes 
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de Persil frais
  • 35 cl de crème entière fluide
  • 15 cl de bouillon de poule ou d’eau 
  • 2 cuillères à café de maïzena 
  • 1 cuillère à soupe de Beurre 
  • 3 cuillères à soupe de Parmesan en poudre et copeaux 
  • Sel et poivre selon le goût 
  • 1/4 cuillère à café de thym sèche 
  • 1/4 cuillère à café de romarin séché 

Poulet à la crème champignons parmesan
Poulet à la crème champignons parmesan

Préparation :

  1. Laver les poitrines de poulet à l’eau et au jus de citron.
  2. Mélanger l’ail en poudre, les herbes, le sel et le poivre. Enrober uniformément le poulet avec l’assaisonnement en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir les poitrines de poulet par jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque (environ 8!minutes de chaque côté, selon l’épaisseur). Transférer dans une assiette; réserver et garder au chaud. 
  4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes faire fondre puis ajouter les champignons. Assaisonner de sel et de poivre et cuire  (environ 3 minutes). Ajouter l’ail, le persil, le thym et le romarin; faire cuire pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon ou l’eau et la crème, porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Incorporer le poulet et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le parmesan râpé et la maïzena diluée dans un peu d’eau froide et laisser cuire la sauce pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
  6. Tester le goût et assaisonner avec du sel et du poivre à selon le goût. Garnir de persil frais et de copeaux de parmesan. Servir immédiatement.

Escalope de poulet à la crème champignons

Bonne réalisation et bonne dégustation .

Poitrine de poulet à la sauce  champignons

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Fiche recette
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Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan
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Temps de cuisson
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