Flan au chocolat façon Flamby

Recette de Flan au chocolat façon Flamby fait maison, au Thermomix® ou pas, tellement meilleur, si facile et rapide à réaliser, comme une panna cotta italienne avec des ingrédients simples ; du lait, de la crème entière, du sucre, de la vanille, du cacao et de l’Agar agar.

Flan au chocolat façon Flamby

L’agar agar est un gélifiant végétal qu’on trouve facilement en grande surface rayon pâtisserie, c’est cet ingrédient qui lui donne la texture ferme et fondante ressemblant à la Panna cotta ce délicieux dessert italien ! Un dessert lacté simplissime, une verrine sucrée qui se prête à toutes les interprétations à la vanille, au café, au caramel avec des coulis de fruits rouges pourquoi pas. De plus il se prépare à l’avance et a tout pour plaire aux grands comme aux petits !

Flan au chocolat façon Flamby

Je prépare souvent ce flan au chocolat façon Flamby pendant le mois sacré de Ramadan car on adore le déguster dans la soirée en fin de repas c’est un délice ! Si la recette vous tente n’hésitez pas à la tester et vous m’en direz des nouvelles en commentaire .

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide entière
• 6 cuillères à soupe rasées de cacao de bonne qualité
• 2 g d’Agar agar (1/2 sachet)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Dans une casserole, verser le lait et la crème puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et le cacao et mélanger le tout à l’aide d’un fouet puis mettre à chauffer sur feu doux .
2. Lorsque le lait commence à tiédir un peu ajouter en saupoudrant, l’Agar agar et poursuivre la cuisson sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement.
3. Verser la préparation encore chaude et sans attendre (la crème fige assez rapidement) dans des moules à flan ou dans des ramequins.
4. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au minimum 3 heures.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recette inspirée du gourmand blog de chez patchouka .

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