Une belle couronne de petits pains et camembert au four garnie de noix, de cranberries séchées et un bon filet de miel, un gourmand apéritif pour les fêtes de fin d’année! Ma recette préférée de petits pains briochés au sésame et au pavot extra moelleux façon Buns à mie filante fondante en bouche, simple à préparer à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier.

Couronne de petits pains et camembert au four

Délicieusement gourmands servis chauds, badigeonnés de beurre demi-sel à la sortie du four avec ce magnifique fromage Camembert coulant. Ces petits pains collés harmonieusement forment cette couronne festive qui sera la pièce maitresse sur le table, un pain à partager où chacun pioche son petit pain en le détachant et le trempant dans ce fromage coulant, c’est un vrai régal!

Recette couronne de petits pains et camembert au four

Cette couronne bien moelleuse et délicieuse au coeur de camembert coulant est parfaite comme entrée avant le plat principal ou comme repas complet à coté d’une bonne salade composée, des crudités ou une soupe réconfortante!

Fondue de camembert et pain brioché au four

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Farine – la farine de pain type 65 et la farine de gruau type 45 donne un pain léger et moelleux. La farine T65 seule fonctionnera également.
Œufs – bio de préférence pour un résultat fondant et pour la dorure des petits pains qui seront magnifiquement brillants à la sortie du four.
Levure boulangère – vous pouvez utiliser de la levure fraîche (c’est meilleur) ou de la levure sèche (5 g suffisent).
Lait – le lait entier, mais tout lait fonctionnera. Vous pouvez également utiliser du babeurre (le lait fermenté, Lben).
Beurre – J’ai utilisé du beurre doux dans la pâte et du beurre demi sel pour badigeonner les petits pains à la sortie du four.
Sucre – cela aidera à activer et à nourrir la levure. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du miel ou du sucre non raffiné à la place.
Sel – du sel fin de guérande c’est meilleur.
Camembert – J’aime en choisir un dans sa boîte en bois agrafée et non collée pour le faire cuire. Sinon, vous devrez le mettre dans un petit plat allant au four.

Couronne de pain festive et camembert au four

D’autres idées de garnitures :

Pour les petits pains buns

Graines de sésame noir
Graines de lin
Fromage : parmesan, etc.
Sel de mer ou fleur de sel
Beurre fondu agrémenté d’ail râpé et d’herbes

Pour le camembert cuit au four

Du miel
Pesto (rouge ou vert)
Oignon caramélisé ou confit d’oignons
Flocons de piment ou un filet d’huile mélangé avec de la harissa
Herbes séchées – comme de l’origan, du romarin, du thym etc. avec un peu d’huile d’olive
Tomates séchées hachées

couronne briochée au coeur de camembert noix et cranberries

Comment faire la couronne de petits pains et camembert au four ?

On tiédit légèrement le lait avant d’y délayer la levure et d’ajouter le sucre. On bat l’œuf à part, puis on réunit dans un grand saladier ou le bol du robot le mélange lait-levure, la farine, le sel, le beurre mou et l’œuf battu. On pétrit jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
On huile un grand saladier, on y dépose la pâte et on la laisse lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Quand elle a gonflé, on la met sur un plan fariné et on la divise en 25 morceaux, qu’on roule pour former des petites boules.
On dispose ces boules autour du couvercle du camembert posé au centre d’un plat chemisé de papier cuisson, en deux cercles légèrement espacés. On couvre et on laisse lever encore.
On préchauffe le four, on dore les petits pains à l’œuf et on ajoute des graines. On replace le camembert dans son couvercle tapissé de papier cuisson et on enfourne jusqu’à ce que les pains soient dorés.
À la sortie du four, on badigeonne de beurre fondu puis on garnit le camembert de noix, cranberries, basilic et miel.
On déguste en détachant les petits pains pour les tremper dans le camembert fondu.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

camembert rôti au four noix et cranberries

Mes astuces et conseils :

Pour préparer à l’avance : vous pouvez réaliser la pâte la veille puis la laisser lever couverte de film alimentaire, au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous souhaitez réaliser la couronne, sortir la pâte et laisser la reposer à température ambiante puis la façonner et continuez la recette.
La pâte peut également se conserver au congélateur pendant entre 2 à 3 mois – décongelez la à température ambiante avant de façonner les boules.

Comment conserver la la Couronne de petits pains et camembert au four ?

Une fois les petits pains sont cuits: il est préférable de les servir aussitôt ils sont délicieux bien chauds. Cependant, si il y’a des restes, conservez les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Congeler les petits pains cuits jusqu’à trois mois. Assurez-vous qu”ils soit dans un sac de congélation bien fermé. Décongeler les petits pains au réfrigérateur pendant 12 heures avant de les réchauffer.
Pour réchauffer : réchauffer les au micro-ondes (bien que les petits pains vont devenir plus mous), tranchés en deux et faire chauffer au grill pain, ou au four, à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés (environ 10 minutes).

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Pain fourré au camembert (au four) facile

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