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Pain algérien au four ultra moelleux

Pain algérien au four ultra moelleux

De la boulange pour aujourd’hui avec ce délicieux pain algérien khobz dar ou khobz el koucha à la semoule fine et à la farine extra moelleux cuit au four, il a la texture d’une brioche avec une mie légère, aérée garnis de graines de fenouil et de nigelle parfait pour accompagner les fameuses soupes du mois de Ramadan Chorba ou Harira au moment du Iftar (Ftour) ou à tartiner de beurre et de miel lors du Shour (dernier repas avant l’aube) c’est juste un délice !

Une recette super facile et rapide à réaliser comme la plupart des recettes que je partage avec vous ces derniers jours, le but est de vraiment faire plaisir à sa petite famille, ses convives et invités pendant ce mois béni de Ramadan sans pour autant passer des heures dans la cuisine, on risque d’oublier et de passer à coté de l’essentiel de ce mois sacré! Si vous testez n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire ça me fait toujours très plaisir, sans tarder voici les ingrédients et les étapes de la préparation !

 

Pain algérien au four ultra moelleux
Pain algérien au four ultra moelleux

 

Ingrédients :
Pour 1 gros pain ou 2 moyens
350 g de semoule fine
150 g de farine (plus quelques cuillères selon l’absorption)
25 g de levure boulangère fraîche
25 g de sucre en poudre
60 ml d’huile de tournesol
125 ml d’eau légèrement tiédie
125 ml de lait légèrement tiédi
1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
1 cuillères à café de sel
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Graines de fenouil ou de nigelle

 

Pain algérien semoule farine
Pain algérien semoule farine

 

Préparation :
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède laisser reposer 5 bonnes minutes. Battre l’oeuf et le blanc d’oeuf en omelette dans un saladier, incorporer l’huile, le sucre, le lait et la levure délayée .
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine, la semoule et le sel puis mélanger rapidement. Faire un puits au centre et verser y le mélange oeufs,huile,sucre,lait et levure .
Pétrir la pâte tout en ajoutant progressivement de l’eau tiède une bonne dizaine de minutes jusqu’à obtenir une texture molle et homogène, la pâte se décolle facilement des parois du bol . Vous pouvez ne pas utiliser toute la quantité d’eau tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule, si la pâte est liquide ajouter un peu de farine .
Huiler un grand saladier puis y disposer la pâte, la recouvrir d’un chiffon propre ou d’un film alimentaire puis laisser la lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air .

 

Pain algérien au four
Pain algérien au four

 

Dégazer la pâte la diviser en deux boules (laisser reposer 10 minutes) puis étaler chaque boule à la main en un rond sur 1,5 centimètre d’épaisseur sur un plat allant au four huilé ou chemisé de papier cuisson. Pour donner plus de relief au pain faire des stries à l’aide d’un couteau .
Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume pendant 30 minutes dans un endroit chaud .
Préchauffer le four à 200° .

 

Pain algérien à la semoule
Pain algérien à la semoule

 

Dorer le pain avec le mélange jaune d’oeuf + lait puis saupoudrer le de graines de fenouil, ou de nigelle.
Faire cuire pour 20 minutes de cuisson à 200 ° jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré.
Servir tiède ou froid !
Bonne réalisation et bonne dégustation !

Un délicieux pain kebab parfait pour ce mois béni que nous propose Sarah du blog Sucré salé d’oum Souhaib..

 

pain kebab maison extra moelleux
Cliquer sur l’image

 

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Fiche recette
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Nom
Pain algérien au four ultra moelleux
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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45 commentaires

  1. Salem, barakoula oufik pour cette recette que je viens de tester le résultat est juste super!
    Je cherchais une recette khoubz pour le futur mois du ramadan est je t’avoue que celui ci accompagnera sans difficulté mes futurs plats inchallah. Bravo également pour ton site que je découvre avec beaucoup d’admiration.

  2. J’ai testé hier et il a été dévoré (en grande partie par moi je l’avoue..) il n’en reste pas une miette.
    Je le refais aujourd’hui d’ailleurs, il est tellement bon que j’en ai encore l’eau à la bouche rien que d’en parler 🙂 .
    Merci pour le partage.

  3. Merci pour cette recette, qui est un coup de coeur pour moi, et qui ravit ma famille.
    Depuis que j’ai découvert ce pain, il revient régulièrement à ma table.

    Votre blog est top, tout à fait la cuisine que j’aime, recettes bien expliquées, belles photos, merci encore.

  4. Bonjour test ce possible de faire avec de la levure de boulanger en sachet et si oui combien ? Pas évident d’avoir tout ce qu’il faut en ce moment ! Je vous remercie il a l air vraiment délicieux et ma fille de 4 ans sera sûrement ravi de participer à la fabrication. Au plaisir

  5. Bonjour Saleha, un grand merci pour votre recette, j’ai fait 3 pains du coup. Ils sont très beaux on attend juste qu’ils refroidissent pour les goûter ! Vu l’aspect je suis persuadée qu’ils seront délicieux 🥧

    1. Bonsoir Malika,

      Merci infinement pour ton retour, je suis heureuse que la recette t’a plu, tu me diras si au goût ils sont aussi parfaits !

      Au plaisir de te relire, à bientôt.

  6. Un grand merci pour cette recette exquise l’odeur du pain a embaumé toute la maison. Allah y Jazik inchAllah pour toute cette générosité et ces recettes bien détaillées cela vous prend tellement de temps merci encore!

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