Pain algérien au four ultra moelleux
De la boulange pour aujourd’hui avec ce délicieux pain algérien khobz dar ou khobz el koucha à la semoule fine et à la farine extra moelleux cuit au four, il a la texture d’une brioche avec une mie légère, aérée garnis de graines de fenouil et de nigelle parfait pour accompagner les fameuses soupes du mois de Ramadan Chorba ou Harira au moment du Iftar (Ftour) ou à tartiner de beurre et de miel lors du Shour (dernier repas avant l’aube) c’est juste un délice !
Une recette super facile et rapide à réaliser comme la plupart des recettes que je partage avec vous ces derniers jours, le but est de vraiment faire plaisir à sa petite famille, ses convives et invités pendant ce mois béni de Ramadan sans pour autant passer des heures dans la cuisine, on risque d’oublier et de passer à coté de l’essentiel de ce mois sacré! Si vous testez n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire ça me fait toujours très plaisir, sans tarder voici les ingrédients et les étapes de la préparation !
Ingrédients :
Pour 1 gros pain ou 2 moyens
350 g de semoule fine
150 g de farine (plus quelques cuillères selon l’absorption)
25 g de levure boulangère fraîche
25 g de sucre en poudre
60 ml d’huile de tournesol
125 ml d’eau légèrement tiédie
125 ml de lait légèrement tiédi
1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
1 cuillères à café de sel
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Graines de fenouil ou de nigelle
Préparation :
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède laisser reposer 5 bonnes
minutes. Battre l’oeuf et le blanc d’oeuf en omelette dans un
saladier, incorporer l’huile, le sucre, le lait et la levure
délayée .
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre la farine,
la semoule et le sel puis mélanger rapidement. Faire un puits au
centre et verser y le mélange oeufs,huile,sucre,lait et levure
.
Pétrir la pâte tout en ajoutant progressivement de l’eau tiède une
bonne dizaine de minutes jusqu’à obtenir une texture molle et
homogène, la pâte se décolle facilement des parois du bol . Vous
pouvez ne pas utiliser toute la quantité d’eau tout dépend de la
qualité de la farine et de la semoule, si la pâte est liquide
ajouter un peu de farine .
Huiler un grand saladier puis y disposer la pâte, la recouvrir d’un
chiffon propre ou d’un film alimentaire puis laisser la lever 30 à
45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air .
Dégazer la pâte la diviser en deux boules (laisser reposer 10
minutes) puis étaler chaque boule à la main en un rond sur 1,5
centimètre d’épaisseur sur un plat allant au four huilé ou chemisé
de papier cuisson. Pour donner plus de relief au pain faire des
stries à l’aide d’un couteau .
Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume pendant 30
minutes dans un endroit chaud .
Préchauffer le four à 200° .
Dorer le pain avec le mélange jaune d’oeuf + lait puis
saupoudrer le de graines de fenouil, ou de nigelle.
Faire cuire pour 20 minutes de cuisson à 200 ° jusqu’à ce que le
dessus du pain soit bien doré.
Servir tiède ou froid !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Un délicieux pain kebab parfait pour ce mois béni que nous propose Sarah du blog Sucré salé d’oum Souhaib..
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Ton pain est vraiment très beau !
Merci beaucoup bises .
Un magnifique pain, merci Saléha!!
Merci ma chère bises .
très joli pain et belle mie
excellente soirée
Merci Guy bonne journée .
Salem alikoum ta recette de pain est excellente tout le monde à adoré merci
Salam merci pour ce beau retour heureuse que ça vous a tant plu !
SALEM ALAYKOUM SAHA AÎDEK c zohra moi
je l’ai fait cette semaine
Wa allaicom salam Aid moubarak et alors ça vous a plu 🙂
salem alaykoum oui
sa ma beaucoup plus c t tré tré bon
Merci beaucoup.
bon dimanche
Merci.
Salem peut on faire la pâte la veille merci pour votre réponse.
Bonjour oui bien sûre réservez la au frais pour une fermentation douce. Vous me donnerez des nouvelles.
Salem, barakoula oufik pour cette recette que je viens de tester le résultat est juste super!
Je cherchais une recette khoubz pour le futur mois du ramadan est je t’avoue que celui ci accompagnera sans difficulté mes futurs plats inchallah. Bravo également pour ton site que je découvre avec beaucoup d’admiration.
Salam allaicom Soraya mille mercis ça me fait super plaisir ravie que ça t’a tant plu. Hâte de te relire.
Je suis ravie d etre tombé sur ta recette et cest la 2ème fois je le prépare un délice merci
Salem alykoum
Dzl ..
Merci beaucoup pour votre confiance!
J’ai testé hier et il a été dévoré (en grande partie par moi je l’avoue..) il n’en reste pas une miette.
Je le refais aujourd’hui d’ailleurs, il est tellement bon que j’en ai encore l’eau à la bouche rien que d’en parler 🙂 .
Merci pour le partage.
Mille mercis Katiba très ravie que la recette vous a tant plu. Je suis flattée.
Au plaisir de vous relire.
Ce pain est juste parfait . La mie est très moelleuse et un très bon goût.
Mille mercis pour votre retour Stéphanie.
Merci pour cette recette, qui est un coup de coeur pour moi, et qui ravit ma famille.
Depuis que j’ai découvert ce pain, il revient régulièrement à ma table.
Votre blog est top, tout à fait la cuisine que j’aime, recettes bien expliquées, belles photos, merci encore.
Mille mercis Clothide ça me fait chaud au coeur ! Ravie que le blog vous plaise autant.
Au plaisir de vous relire.
Bonjour test ce possible de faire avec de la levure de boulanger en sachet et si oui combien ? Pas évident d’avoir tout ce qu’il faut en ce moment ! Je vous remercie il a l air vraiment délicieux et ma fille de 4 ans sera sûrement ravi de participer à la fabrication. Au plaisir
Bonjour,
Oui bien sûr c’est possible, il faut utiliser une bonne cuillère à soupe de levure déshydratée environ 10 g.
Vous me donnerez des nouvelles.
Bonjour Saleha, un grand merci pour votre recette, j’ai fait 3 pains du coup. Ils sont très beaux on attend juste qu’ils refroidissent pour les goûter ! Vu l’aspect je suis persuadée qu’ils seront délicieux 🥧
Bonsoir Malika,
Merci infinement pour ton retour, je suis heureuse que la recette t’a plu, tu me diras si au goût ils sont aussi parfaits !
Au plaisir de te relire, à bientôt.
Salam Aleikoum,
je viens de le faire, le pain est moelleux et vraiment bon, il a fait l’unanimité, merci pour la recette
Bonjour Fabienne,
Merci infiniment pour votre confiance, heureuse que vous avez aimé!
Bonjour je vien de faire ma pâte mais j’ai oublié de mettre l’huile comment puis-je rattraper cela? Merci
Bonjour,
Il faut le rajouter avant de la mettre reposer juste avec la main vous l’incorporer puis laisser reposer.
Vous m’en direz des nouvelles.
Bonjour merci mille fois à vous pour votre recette.
J avais peur de me lancer mais votre recette est top et le pain super bon
Bonjour Anna,
Merci infiniment pour votre retour positif, ça me fait super plaisir.
Très bonne dégustation !
Bonjour !
Peut on remplacer m huile par de l huile d olive ?
Bonjour oui bien sûr c’est possible! Vous m’en direz des nouvelles.
Un grand merci pour cette recette exquise l’odeur du pain a embaumé toute la maison. Allah y Jazik inchAllah pour toute cette générosité et ces recettes bien détaillées cela vous prend tellement de temps merci encore!
Merci infiniment pour votre commentaire, ça me fait chaud au coeur et ça m’encourage et me motive pour partager encore plus!
Au plaisir de vous relire !
Bonjour,
J’ai testé votre pain hier : il est délicieux. Seulement il n’a pas beaucoup monté. Peut-être est-ce comme cela?
MERCI DU PARTAGE.
Bonjour,
Peut être la levure n’est pas très active!
Bonjour
Vous dites qu’il faut 25g de levure de boulanger, sachant qu’un sachet contient entre 5 et 7g cela veut dire que mettez 4 à 5 sachet de levure déshydratée ? Merci pour votre réponse
Bonjour,
Il s’agit de la levure boulangère fraiche, pour la levure déshydratée une cuillère à soupe suffira amplement (8 g).
As salam 3alaykoum,j’ai tester plusieurs recette de votre blog et chaque fois sa réussit alors que avant jamais le même résultat que la photo.que ce soit vos recettes de pains ou de gâteaux je les lâche plus .baraka allahou fil pour tous vos partages
Salam Nadege,
Merci infiniment pour votre retour ! Je suis ravie que les recettes vous plaisent !
Au plaisir de vous relire !
Ce pain est délicieux. Merci pour cette recette.
Merci beaucoup pour votre retour !
Super génial! c’est la 1ère fois que j’en fais un ! une merveille !! merci !
Merci beaucoup ravie que ça vous a plu !
On s’est régalés. Un moelleux, une odeur, un goût terribles ! Aussi bon avec du salé que du sucré.
Merci beaucoup, je suis heureuse que la recette vous a tant plue !
Au plaisir de vous relire .
Merci beaucoup tres beau pain. Juste j’a diminuer la dose de levure a 20g car le gout y es tres prononcer. Merci beaucoup
Je vous en prie avec grand plaisir, merci pour votre retour,
Si la levure boulangère est fraiche 15 à 20 g c’est bien, on diminue si la température ambiante plus de 22°C.
Bonne journée.
Bonjour,
Combien de temps peut rester la pâte dans le réfrigérateur ?
Bonjour, une nuit me semble correcte.
Vous m’en direz des nouvelles si vous testez !