Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

Une recette facile de délicieux petits pains farcis au poulet curry fromage (Puits) et hyper moelleux avec une garniture savoureuse au fromage et au poivron c’est tellement gourmand à souhait! Une pâte à pain briochée fondante en bouche, à base de yaourt ce qui lui donne un moelleux incomparable, parfumée à l’origan et garnie généreusement d’une farce composée de poulet, poivron rouge, oignons et parfumée au curry. Une recette simple et rapide, parfaite en guise d’entrée ou d’accompagnement en ce mois de Ramadan, moi je les sers avec une bonne soupe (Harira, Chorba ou soupe aux légumes) ou avec une bonne salade composée c’est délicieux!

Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

Ces puits salés farcis ressemblent au Poğaça turc au thon que je vous ai partagés récemment dans les précédents posts, vous avez adoré la recette et plusieurs d’entre vous l’ont testé et approuvé, c’est le même façonnage en forme de puits! On peut les servir au petit-déjeuner également pour ceux qui adorent le salé au petit matin ou pour les déguster en fin de matinée quand on prépare un brunch.

Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

À la maison on adore ce genre de recette de boulange salée et garnie, sur le blog vous trouverez une panoplie de recettes faciles et simples à réaliser comme les crêpes farcies au poulet tandoori, pizza turque à la viande hachée (Pide), crêpes turques (Gozleme) mais aussi les naan pain indien à la viande hachée et au fromage. Ces petits pains farcis au poulet curry sont irrésistiblement appétissants, la farce peut être adaptée selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards! Les puits se conservent au congélateur, il suffit de les réchauffer au four avant de les déguster!

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

La pâte :

• Farine : J’utilise de la farine tout usage type T55 ou T45 non fluide. Pour une version plus nutritive, vous pouvez remplacer jusqu’à la moitié de la quantité par de la farine de blé complet.
• Levure boulangère déshydratée (1 c. à soupe) : Si vous préférez utiliser de la levure fraîche, remplacez la quantité indiquée par environ 20 g de levure fraîche.
• Sucre : Le sucre aide à activer la levure. Vous pouvez utiliser du miel à la place.
• Lait tiède : J’utilise du lait entier , remplacez-le par du lait demi-écrémé ou de l’eau.
• Yaourt : J’utilise du yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc.
• Huile : L’huile ajoute du moelleux à la pâte. Vous pouvez le remplacer par du beurre.

La farce :

• Blanc de poulet : Vous pouvez utilisez du bœuf ou de l’agneau. Pour une option plus légère, optez pour de la dinde haché. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de légumes sautés.
• Oignons, ail : Les oignons et l’ail apportent de la saveur. Vous pouvez les remplacer par des échalotes ou des poireaux si vous le souhaitez.
• Poivrons : Vous pouvez utiliser des poivrons rouges, jaunes ou une combinaison des trois. 
• Persil : Si vous n’appréciez pas le persil, utilisez de la coriandre.
• Fromage : J’utilise de l’Emmental, mozzarella et fromage triangle à tartiner, vous pouvez également opter pour du cheddar ou tout autre fromage. 
• Épices : paprika, cumin, curry, gingembre, curcuma, poivre, sel : Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences.
• Huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les ingrédients de la farce. Vous pouvez la remplacer par une autre huile de cuisson de votre choix, comme l’huile de tournesol ou du beurre.

Comment faire des petits pains farcis au poulet curry ?

1. Vous commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’œuf, le yaourt et le lait tiède, puis vous pétrissez avec la levure et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Vous laissez ensuite reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Pendant ce temps, vous préparez la garniture en faisant revenir l’ail, l’oignon, le poulet, les épices et le poivron, puis vous ajoutez la crème fraîche, le persil et les fromages.
3. Une fois la pâte levée, vous la divisez en boules, les étalez, creusez un centre pour y déposer la garniture et ajoutez du fromage. Vous enfournez ensuite à 180°C pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les puits soient bien dorés, puis vous les laissez légèrement refroidir avant de déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les petits pains farcis au poulet curry ?

• À température ambiante, enveloppez-les dans du film alimentaire, ils se conservent 1 jour.
• Au réfrigérateur, placez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis, ils se conservent 3 jours.
• Au congélateur : Emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou un sac de congélation, ils se conservent 1 mois.
• Réchauffage : Au four (180°C) pour 5-10 minutes ou à la poêle sans matière grasse pour plus de croustillant. 

Vous allez aimer certainement cette recette de petits pains turcs au thon, poivrons, olives et au fromage !

Autres recettes de pains farcis à tester

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• Lahmacun pizza turque (recette facile)
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Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

Une recette facile de délicieux petits pains farcis au poulet curry fromage (Puits) et hyper moelleux avec une garniture savoureuse au fromage et au poivron c’est tellement gourmand à souhait!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Orientale, Turque

Portion 12 Puits

Calories 455 kcal

Ingrédients

  

La pâte :

• 170 ml de lait tiede
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• 125 g de fromage blanc ou yaourt nature
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• 15 g de levure boulangère fraîche ou 6 g de levure déshydratée
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 500 g de farine T55 ou T45

La garniture :

• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 gousses d’ail
• 600 g de poitrines de poulet
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1 à 2 cuillères à café de curry
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 180 g de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé gouda ou emmental
• 1 à 2 boules Mozzarella
• 4 fromage fondu carré ou tringle type Vache qui rit
• 2 cuillère à soupe de persil
• 1 jaunes d’œuf + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

Instructions

 

• Préparation de la pâte; dans le bol du robot pâtissier muni du crochet ou dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’oeuf et le yaourt à température ambiante, le lait tiède. Pétrir pendant environ 2 minutes puis ajouter la levure boulangère fraîche émiettée et continuer de pétrir pendant 5 minutes, ajouter l’huile d’olive puis continuer de pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique (pétrissage à la main 15 minutes).
• Huiler les mains puis faire une boule de pâte et la mettre dans un grand bol légèrement huilé.
• Couvrir la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant 1 heures à 1 heure et demi .
• Entre-temps préparer la garniture; dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon faire dorer quelques instants puis ajouter le poulet en petit morceaux et les épices. Laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement, ajouter le poivron coupé en tout petits morceaux en cours de cuisson! 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche puis laisser réduire. Enfin ajouter le persil ciselé, le fromage râpé et la vache qui rit puis mélanger. Laisser refroidir .
• Une fois la pâte a levé, disposer la sur un plan de travail fariné, la dégazer et diviser la en 12 boules de taille égale. Couvrir les boules de pâte d’un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.
• Préchauffer le four à 220° C (idéalement chaleur tournante ou haut et bas allumés).
• Sur le plan de travail, étaler la boule de pâte à l’aide de la paume de la main puis avec un verre d’eau faire un creux pour y déposer la garniture.
• Répartir la garniture dans le creux puis garnir de morceaux de mozzarella et de fromage râpé.
• Badigeonner le pourtour de dorure puis enfourner et baisser le four à 180°C pendant 12 minutes jusqu’à ce que les puits soient bien dorés.
• Une fois cuits, laisser refroidir légèrement avant de les déguster .

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