Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

Petits pains farcis au poulet curry (Puits)

Une recette facile de délicieux petits pains farcis au poulet curry fromage (Puits) et hyper moelleux avec une garniture savoureuse au fromage et au poivron c’est tellement gourmand à souhait! Une pâte à pain briochée fondante en bouche, à base de yaourt ce qui lui donne un moelleux incomparable, parfumée à l’origan et garnie généreusement d’une farce composée de poulet, poivron rouge, oignons et parfumée au curry. Une recette simple et rapide, parfaite en guise d’entrée ou d’accompagnement en ce mois de Ramadan, moi je les sers avec une bonne soupe (Harira, Chorba ou soupe aux légumes) ou avec une bonne salade composée c’est délicieux!

Ces puits salés farcis ressemblent au Poğaça turc au thon que je vous ai partagés récemment dans les précédents posts, vous avez adoré la recette et plusieurs d’entre vous l’ont testé et approuvé, c’est le même façonnage en forme de puits! On peut les servir au petit-déjeuner également pour ceux qui adorent le salé au petit matin ou pour les déguster en fin de matinée quand on prépare un brunch.

À la maison on adore ce genre de recette de boulange salée et garnie, sur le blog vous trouverez une panoplie de recettes faciles et simples à réaliser comme les crêpes farcies au poulet tandoori, pizza turque à la viande hachée (Pide), crêpes turques (Gozleme) mais aussi les naan pain indien à la viande hachée et au fromage. Ces petits pains farcis au poulet curry sont irrésistiblement appétissants, la farce peut être adaptée selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards! Les puits se conservent au congélateur, il suffit de les réchauffer au four avant de les déguster!

Ingrédients : Pour 12 Puits

• Pour la pâte :
• 170 ml de lait tiede
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf 
• 125 g de fromage blanc ou yaourt nature 
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• 15 g de levure boulangère fraîche ou 6 g de levure déshydratée
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 500 g de farine T55 ou T45
• Garniture :
• 2 oignons 
• 1 poivron rouge 
• 3 gousses d’ail 
• 600 g de poitrines de poulet
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre 
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment doux 
• 1 à 2 cuillères à café de curry 
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 180 g de crème fraîche 
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé (gouda ou emmental) 
• 1 à 2 boules Mozzarella 
• 4 fromage fondu carré ou tringle type (Vache qui rit)
• 2 cuillère à soupe de persil
• 1 jaunes d’œuf + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

1. Préparation de la pâte; dans le bol du robot pâtissier muni du crochet ou dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’oeuf et le yaourt à température ambiante, le lait tiède. Pétrir pendant environ 2 minutes puis ajouter la levure boulangère fraîche émiettée et continuer de pétrir pendant 5 minutes, ajouter l’huile d’olive puis continuer de pétrir 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique (pétrissage à la main 15 minutes).
2. Huiler les mains puis faire une boule de pâte et la mettre dans un grand bol légèrement huilé.
3. Couvrir la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume pendant 1 heures à 1 heure et demi .
4. Entre-temps préparer la garniture; dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, l’ail et l’oignon faire dorer quelques instants puis ajouter le poulet en petit morceaux et les épices. Laisser cuire à feu vif en mélangeant régulièrement, ajouter le poivron coupé en tout petits morceaux en cours de cuisson! 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche puis laisser réduire. Enfin ajouter le persil ciselé, le fromage râpé et la vache qui rit puis mélanger. Laisser refroidir .
5. Une fois la pâte a levé, disposer la sur un plan de travail fariné, la dégazer et diviser la en 12 boules de taille égale. Couvrir les boules de pâte d’un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.
6. Préchauffer le four à 220° C (idéalement chaleur tournante ou haut et bas allumés).
7. Sur le plan de travail, étaler la boule de pâte à l’aide de la paume de la main puis avec un verre d’eau faire un creux pour y déposer la garniture.
8. Répartir la garniture dans le creux puis garnir de morceaux de mozzarella et de fromage râpé.
9. Badigeonner le pourtour de dorure puis enfourner et baisser le four à 180°C pendant 12 minutes jusqu’à ce que les puits soient bien dorés.
10. Une fois cuits, laisser refroidir légèrement avant de les déguster .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Vous allez aimer certainement cette recette de petits pains turcs au thon, poivrons, olives et au fromage !

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