Brioche Butchy Allemande (sans beurre)

Brioche Butchy Allemande (sans beurre)

Recette Brioche Butchy Allemande (sans beurre), une brioche soyeuse à la crème fraîche ultra moelleuse, à mie filante et extrêmement délicieuse, parfaite pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter, garnie de pâte à tartiner au chocolat, de confiture maison, de praliné ou de miel. Depuis le temps ou je voulais la tester et voila chose faire, c’est juste une merveille cette brioche allemande un câlin de saveurs à ne pas rater.

Brioche Butchy Allemande (sans beurre)

Une brioche super gourmande et légère parfumée à la vanille, un pur bonheur pour les papilles à savourer nature ou fourrée.

Recette Brioche Butchy Allemande (sans beurre)

La recette est super facile et rapide à réaliser il suffit juste de préparer la pâte la veille si vous souhaitez la déguster pour le petit déjeuner, après la première pousse, façonnez les boules de pâte, disposez les dans le moule, couvrez les de film alimentaire puis les réservez au réfrigérateur pendant toute la nuit. Le matin enfournez et hop une belle brioche dorée à souhait est prête à être dévorée. Mais vous pouvez aussi la réaliser le matin pour le goûter avec un bon thé à la menthe. Une recette piochée sur le magnifique blog Gourmandises chroniques . Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne réalisation et une très bonne dégustation !

Ce que vous aimerez dans cette recette de brioche butchy 

• Textures et saveurs : Une mie légère et filante au bon goût de vanille.
• Facile à préparer : Avec un peu de patience et des ingrédients simples, vous pouvez réaliser cette brioche artisanale chez vous. La recette est facile à réaliser.
• Pour toute occasion : Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter convivial ou même un brunch du week-end, la brioche tressée trouvera sa place parfaitement pour régaler la petite famille ou les amis.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau.
• Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également 7,5 gr.
• Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
• Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs, j’utilise du sel fin de Guérande.
• Oeufs : Prenez des oeufs à température ambiante.
• Lait : Je prends du lait entier tiède.
• Crème fraiche : Je la prends épaisse à 30% de matière grasse à température ambiante, elle apporte une richesse et un goût unique à la brioche.
• Vanille : Pour parfumer la brioche mais c’est optionnel.

1. On commence par mélanger dans un récipient la farine, le sucre et le sel, puis on ajoute la levure diluée dans du lait tiède, le reste du lait, la crème fraîche et les œufs à température ambiante.
2. On pétrit environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement collante, en ajustant avec un peu de farine si nécessaire.
3. On place ensuite la pâte dans un saladier, on la couvre et on la laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30. Après ce temps, on dégaze la pâte, on la divise en 12 boules de taille égale et on les dispose dans un moule chemisé de papier cuisson. On laisse de nouveau pousser pendant environ 1 heure.
4. On préchauffe le four à 180°C, on badigeonne la brioche d’œuf battu, puis on enfourne pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
5. Enfin, on laisse refroidir et on saupoudre de sucre glace.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver Brioche Butchy à la crème fraiche ?

• La conservation – La brioche butchy est meilleure le jour même toute moelleuse, mais on peut également l’emballer et la conserver à température ambiante jusqu’à 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur – Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur dans un sac hermétique, elle se conserve pendant 5 jours. La réfrigération peut parfois rendre la brioche un peu plus ferme. Pour retrouver une texture moelleuse, réchauffez-la légèrement au four à basse température (150°C) pendant 5 à 10 minutes avant de la déguster.
• Au congélateur – Enveloppez la brioche ou les tranches dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Assurez-vous que le sac est bien fermé pour éviter les brûlures de congélation. Elle se conserve Jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, sortez la brioche du congélateur et laissez-la revenir à température ambiante. Pour un résultat optimal, vous pouvez réchauffer légèrement les tranches au four ou au grille-pain.

Astuces et conseils :

• Vous pouvez parsemer la brioche de sucre en grains avant de l’enfourner.
• Pour plus de gourmandise, fourrer les boulettes de brioche d’un carré de chocolat noir ou au lait .

Autres recettes de brioches à tester

Si vous aimez ce genre de brioche moelleuse, je vous recommande ces recettes sur le blog :

• Brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse
• Brioche vendéenne au sucre à mie filante
• Brioche à la crème fraîche ultra moelleuse
• La brioche Nanterre recette traditionnelle
• Brioche tressée moelleuse à la mie filante
• La vraie brioche du boulanger (sans lait)

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Brioche Butchy Allemande (sans beurre)

Brioche Butchy Allemande (sans beurre), une brioche soyeuse à la crème fraîche ultra moelleuse, à mie filante et extrêmement délicieuse, parfaite pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter, garnie de pâte à tartiner au chocolat.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Allemande, Française

Portion 6 personnes

Calories 455 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de farine T45
• 20 cl de crème fraîche épaisse 30%
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 2 œufs bio
• 10 cl de lait entier tiède
• 8 g de sel
• 15 g levure boulangère fraîche ou 7 5 g de levure déshydratée
• Sucre glace pour saupoudrer
• 1 œuf pour la dorure

Instructions

 

• Dans la cuve du pétrin ou dans un grand saladier, mettre dans la farine, le sucre, le sel, mélanger et ajouter la levure diluée dans un peu de lait tiède, le lait restant, la crème fraîche et les œufs à température ambiante légèrement battus.
• Pétrir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse homogène et collante légèrement à ce stade j’ai rajouté une cuillère à soupe de farine pour amalgamer la pâte à la main car mes oeufs étaient gros (oeufs bio) .
• Mettre la pâte à brioche dans un grand saladier la couvrir de film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser pousser dans un endroit chaud (à coté du radiateur par exemple) pendant 1h30 environ.
• Après ce temps, dégazer la pâte, façonner 12 petites boules de tailles égales environ 80 g la boule.
• Disposer les boules dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de papier cuisson, en les espaçant (elles vont se coller en gonflant) et laisser de nouveau pousser pendant 1 h environ.
• Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante si possible .
• Badigeonner la brioche d’oeuf battu puis enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle devient bien dorée.
• Laisser la brioche refroidir puis la saupoudrer de sucre glace.