Brioche Sans Pétrissage (Brioche Pansue)

Brioche Pansue est une brioche magique extrêmement moelleuse avec une mie super alvéolée souple et aérée, qui ne demande pas de pétrissage, ce n’est pas merveilleux ! Depuis le temps ou je voulais la tester à force de voir les retours positifs des blogueuses sur la toile culinaire et j’avoue que j’en ai mis du temps, elle est devenue ma brioche fétiche de tout les temps je la parfume à l’eau de fleur d’oranger mais vous pouvez y mettre de la vanille ou la laisser nature au bon goût de beurre ! J’avais déjà essayé la brioche Express sans pétrissage et sans repos pour les impatients mais je préfère de loin celle ci car toute la magie opère durant la levée ce qui donne une brioche savoureuse, parfumée parfaite pour des petits déjeuners ou goûters gourmands, le maître mot est la Patience moi je la prépare la veille, elle repose toute la nuit au frais et le lendemain façonnage et cuisson ! Recette trouvée chez Food Intelligence que je vous recommande 1000 fois !

Vous étiez  nombreuses à me demander la recette de la brioche sans pétrissage sur Instagram et Facebook la voila alors à vos tabliers et n’oubliez pas de revenir commenter !

 

Brioche Sans Pétrissage (Brioche Pansue)
Brioche sans pétrissage inratable

 

Ingrédients :

350 g de farine
50 g de sucre semoule
1 cuillerée à café de fleur de sel
4 œufs entiers
170 g de beurre doux fondu
20 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
2 cuillère à soupe de lait ou un jaune d’oeuf pour la dorure
Du sucre en grains pour la décoration (facultatif)

 

Brioche Sans Pétrissage (Brioche Pansue)
Brioche Sans Pétrissage (Brioche Pansue)

Préparation :

La veille ou 12 heures avant :
Dans un récipient, mélanger intimement la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et ajouter les œufs, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et la levure émiettée ou réhydratée dans un peu de lait . Bien amalgamer les ingrédients en mélangeant bien à la main, ou la cuillère, en soulevant la pâte pour faire pénétrer de l’air pendant 1 à 2 minutes, la pâte obtenue est très collante c’est normal ! Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre et réserver au réfrigérateur pour 12 heures.

Brioche moelleuse sans pétrissage
Brioche moelleuse sans pétrissage

12 heures après :
Sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un long rectangle d’une épaisseur d’environ 1,5 cm . Plier ce rectangle de pâte en quatre en rabattant les deux extrémités vers le centre . Répéter cette opération trois fois. Étaler une nouvelle fois cette pâte en un long rectangle et la rouler sur elle-même.
Déposer la brioche roulée telle quelle ou en la découpant en tronçons dans un moule beurré et fariné ou garnis d’une feuille de papier sulfurisé , la couvrir d’un torchon propre et la laisser « pousser » à température ambiante pendant 4 heures.
Préchauffer le four à 140° , badigeonner la brioche avec un peu de lait ou avec du jaune d’oeufs , la parsemer de sucre en grain puis l’enfourner à 140° C pour 30 à 35 minutes de cuisson.
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Brioche sans pétrissage inratable
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Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
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Notes
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