Un délicieux gâteau moelleux à l’orange et aux amandes, parfumé et très réconfortant, le goûter parfait dès que les températures commencent à baisser. L’orange apporte une fraîcheur tout en douceur, les amandes une gourmandise délicate, et le beurre noisette sublime l’ensemble.

Gâteau moelleux à l’orange et aux amandes

L’hiver s’est installé plus tôt que prévu cette année : nous sommes le 21 novembre et la neige tombe déjà. Rien de plus apaisant qu’un gâteau incroyablement moelleux, fondant, parfumé d’une douce touche d’orange et parsemé d’amandes, relevé par la subtilité du beurre noisette. C’est un vrai bonheur chaque fois que je le prépare, et ma petite famille se régale. On se retrouve alors autour d’un bon thé à la menthe fumant et on partage les histoires de notre journée.

Recette gâteau moelleux à l’orange et aux amandes

Ce gourmand gâteau moelleux à l’orange et aux amandes se décline à l’infini. Vous pouvez le parfumer avec d’autres agrumes comme le citron ou l’orange sanguine. Il est également possible d’ajouter d’autres arômes, comme le café, l’arôme d’amande amer ou la fève tonka. Pour une version chocolatée, il suffit d’incorporer du cacao en poudre non sucré. Et pour intensifier ses notes parfumées, un peu d’eau de fleur d’oranger fera merveille.

Ce que vous aimerez avec ce gâteau à l’orange et amandes

Textures : Ce gâteau est ultra léger avec une texture aérée et moelleuse.
Saveurs : Le zeste et le jus d’orange ajoutent une note rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur de la vanille et de l’amande.
Niveau de difficulté : Le gâteau est simple, facile et rapide à préparer.
Pour toutes occasions : Il est parfait pour un goûter gourmand, pour un dessert élégant en fin de repas, pour un anniversaire …

comment faire un gâteau moelleux orange amandes

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Œufs : J’utilise des oeufs de moyen calibre à température ambiante.
Sucre : j’utilise du sucre blanc classique et du sucre complet vous pouvez le remplacer par de la vergeoise brune ou du sucre de coco.
Vanille : J’utilise de la poudre de vanille pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre de l’extrait de vanille liquide ou du sucre vanillé.
Beurre : J’utilise du beurre noisette, ça contribue à donner une pâte riche, savoureuse et onctueuse. Vous pouvez mettre de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive douce et fruitée.
Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
Levure chimique & bicarbonate de soude alimentaire : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
Zeste et jus d’orange : Pour apporter une fraîcheur et un parfum délicat qui complètent parfaitement les autres saveurs.
Amande : J’utilise de la poudre d’amande dans la pâte à gâteau et des amandes en bâtonnets pour le garnir. Vous pouvez utiliser des amandes effilées ou concassées.
Lait : J’utilise du lait concentré non sucré, pouvez le remplacer par du lait entier ou de la crème liquide.
Yaourt nature : Vous pouvez mettre du skyr ou du fromage blanc.

Comment faire le gâteau orange–amande au beurre noisette ?

On mélange le sucre blanc et le zeste d’orange en les frottant entre tes doigts pour libérer les arômes.
On ajoute le sucre complet, le beurre noisette, le yaourt, l’œuf et la vanille, puis on fouette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On incorpore la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate en alternant avec le lait.
On verse le jus d’orange et on mélange une dernière fois.
On verse la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre et on répartit les amandes en bâtonnets ou effilées sur le dessus.
On fait cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
On laisse refroidir le gâteau puis on le démoule et on le saupoudre de sucre glace.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

recette gâteau fondant aux amandes et orange

Comment conserver le gâteau à l’orange et aux amandes ?

Pour conserver le gâteau orange–amande au beurre noisette et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans une boite hermétique.
Le gâteau se conserve pendant 3 à 4 jours à température ambiante.
Si vous souhaitez conserver le gâteau à l’orange et amandes plus longtemps, vous pouvez le congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

gâteau moelleux orange et beurre noisette

recette gâteau fondant au yaourt amandes et orange

Mes astuces et conseils pour réussir le gâteau orange amande

Voici mes meilleures astuces et conseils pour réussir un gâteau orange–amande bien parfumé, moelleux et équilibré :

Privilégier des oranges bio pour un zeste parfumé et sans amertume.
Concentrer le goût : ajouter zeste + jus, voire réduire légèrement le jus.
Utiliser une poudre d’amande fraîche pour un moelleux naturel.
Ajouter un ingrédient humide (yaourt, crème) pour une texture fondante.

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