Recette brioche roulée aux pommes et cannelle
Cette recette de brioche est facile à
réaliser et inratable, j’en suis complètement fan,
une mie légère et moelleuse à souhait, le goût est parfait rien de
plus bon pour régaler sa petite famille en la préparant pour le
petit déjeuner ou pour le brunch du week-end. Une pâte à brioche à
la mie câline parfumée à la vanille, garnie généreusement d’un
délicieux mélange beurre-sucre roux-cannelle sur lequel des
lamelles de pommes fondantes viennent se
disposer.
Recette brioche roulée aux pommes et cannelle ultra gourmande qui
se déguste sans faim, tiède ou froide, nature ou accompagnée d’un
bon caramel au beurre salé cette option
est addictive attention aux palais gourmands.
Préparez un bon thé à la menthe ou un chocolat chaud, calez vous sur votre
canapé et prendre le temps de la déguster. Les après
midi d’hiver passées à la maison pendant qu’il pleut dehors
rien de plus réconfortant!
Je vous ai déjà proposé sur le blog deux autres recettes simples de
brioches dans le même esprit, le Cinnamon rolls (brioche roulée à la cannelle) et
Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle et
cardamome sans plus tarder voici la liste des ingrédients et
les étapes de préparation.
- 480 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
- 80 g de beurre
- 150 ml de lait entier
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 8 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 grosses pommes
- 80 g de beurre
- 150 g de sucre de canne complet ou sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle (ou plus selon le goût)
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème liquide ou de lait
Préparation :
1.La pâte :
Dans le bol du robot ou une grande terrine, placer tous les
ingrédients secs à savoir ; la farine, le sel, le sucre et le sucre
vanillé mélanger brièvement puis faire un puits dans le quel mettre
les oeufs battus en omelette, le beurre fondu, le lait tiède et la
levure puis rassembler la pâte en la pétrissant pendant 10 bonnes
minutes jusqu’à ce que elle devienne lisse, souple et se décolle
des parois du bol (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine
si nécessaire).
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h
30 à 2 h dans endroit chaud à l’abris des courants d’air.
2.Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle ajouter le
beurre fondu et mélanger pour avoir une pâte crémeuse .
Couvrir un moule à bord haut de papier sulfurisé ou beurré et
fariné .
3.Le façonnage :
Une fois la pâte a bien levée, abaisser la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm environ. La badigeonner avec le mélange de la garniture et étaler bien à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de pommes sur toute la surface. Rouler la pâte comme un gâteau roulé, puis la couper en 12 tranches de même épaisseur.
Disposer les petits roulés sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer à nouveau 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublée de volume.
4.La cuisson :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7)
Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf mélangé avec de la crème
.
Faire cuire la brioche roulée aux pommes et cannelle pendant 40 à
35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir la brioche tiède ou froide nature ou nappée de caramel au
beurre salé.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Ces brioches roulées ont du faire des heureux.
Oui la petite famille s’est régalée.
J’adore …
Merci pour toutes vos recettes que j’ai appréciées tout au long de l’année 2018. Tous mes voeux de bonheur à vous et à toute votre famille .
Amicalement
Mille mercis bonne année également. À très bientôt.
une superbe brioche et belle garniture
une bonne soirée
Merci Guy.
Humm quel délice cette brioche ! je te souhaite de belles fêtes de fin d’année ! à tout bientôt des bises
Merci beaucoup également meilleur voeux. Bises.
ultra gourmande cette brioche !!! hummm j’en prendrais bien un beau morceaux
Avec grand plaisir bonne journée bises.
splendide bisous
Merci.
Bonjour,
Est-ce possible d’utiliser de la levure sèche type saf saf ? Si oui, quelles quantités svp ?
Merci !
Bonjour,
Oui bien sûr il faut diviser la quantité par 2 😉
Testée et approuvée
Une des meilleures recette de brioche!
Mille mercis Anne-Marie très heureuse que ça vous a plue!