Recette brioche roulée aux pommes et cannelle

Cette recette de brioche est facile à réaliser et inratable, j’en suis complètement fan, une mie légère et moelleuse à souhait, le goût est parfait rien de plus bon pour régaler sa petite famille en la préparant pour le petit déjeuner ou pour le brunch du week-end. Une pâte à brioche à la mie câline parfumée à la vanille, garnie généreusement d’un délicieux mélange beurre-sucre roux-cannelle sur lequel des lamelles de pommes fondantes viennent se disposer.
Recette brioche roulée aux pommes et cannelle ultra gourmande qui se déguste sans faim, tiède ou froide, nature ou accompagnée d’un bon caramel au beurre salé cette option est addictive attention aux palais gourmands.

Préparez un bon thé à la menthe ou un chocolat chaud, calez vous sur votre canapé et prendre le temps de la déguster. Les après midi d’hiver passées à la maison pendant qu’il pleut dehors rien de plus réconfortant!
Je vous ai déjà proposé sur le blog deux autres recettes simples de brioches dans le même esprit, le Cinnamon rolls (brioche roulée à la cannelle) et Kanelbullar brioche suédoise à la cannelle et cardamome sans plus tarder voici la liste des ingrédients et les étapes de préparation.

 

Recette brioche roulée aux pommes et cannelle
Recette brioche roulée aux pommes et cannelle

 

Ingrédients : 
Pour la pâte: 
  • 480 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
  • 80 g de beurre
  • 150 ml de lait entier
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 8 g de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture : 
  • 2 grosses pommes
  • 80 g de beurre
  • 150 g de sucre de canne complet ou sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle (ou plus selon le goût)
Pour la dorure : 
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide ou de lait

 

Recette brioche aux pommes et cannelle

 

 

Préparation :

1.La pâte :
Dans le bol du robot ou une grande terrine, placer tous les ingrédients secs à savoir ; la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé mélanger brièvement puis faire un puits dans le quel mettre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu, le lait tiède et la levure puis rassembler la pâte en la pétrissant pendant 10 bonnes minutes jusqu’à ce que elle devienne lisse, souple et se décolle des parois du bol (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine si nécessaire).
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h 30 à 2 h dans endroit chaud à l’abris des courants d’air.
2.Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle ajouter le beurre fondu et mélanger pour avoir une pâte crémeuse .
Couvrir un moule à bord haut de papier sulfurisé ou beurré et fariné .

 

Recette brioche roulée aux pommes et cannelle

 

3.Le façonnage :

Une fois la pâte a bien levée, abaisser la en lui donnant la forme d’un rectangle d’environ 40×50 cm environ. La badigeonner avec le mélange de la garniture et étaler bien à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de pommes sur toute la surface. Rouler la pâte comme un gâteau roulé, puis la couper en 12 tranches de même épaisseur.

 

Recette brioche roulée aux pommes et cannelle

 

Disposer les petits roulés sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer à nouveau 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublée de volume.

4.La cuisson :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6/7)
Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf mélangé avec de la crème .
Faire cuire la brioche roulée aux pommes et cannelle pendant 40 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Recette brioche aux pommes et cannelle

 

Servir la brioche tiède ou froide nature ou nappée de caramel au beurre salé.
Bonne réalisation et bonne dégustation !

 

BriocheBoulange,Gouter,Recette facileUsa,Gateaux algeriens,Petit déjeuner,Gateau roulé

Print Friendly, PDF & Email
Fiche recette
recipe image
Nom
Recette brioche roulée aux pommes et cannelle
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
41star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)