Lasagnes à la bolognaise recette italienne, un met traditionnel des lasagnes à la sauce bolognaise , un plat de pâtes qui nous vient de l’Italie et notamment de Bologne que je partage avec vous aujourd’hui. Des pâtes fondantes à souhait, une sauce à la tomate et à la viande hachée divinement délicieuse et une sauce béchamel au fromage onctueuse que demande le peuple !
Lasagnes à la bolognaise recette italienne
Une recette faite maison une version rapide et facile pour un repas copieux et réconfortant rien de meilleur ! On adore manger ce genre de plat à la maison, vous pouvez décliner la garniture en mettant du poulet du pesto et de la ricotta ou en version végétarienne avec plus de carottes, poivrons et aubergines c’est aussi délicieux ! Testez vous me donnerez des nouvelles !
Ce que vous aimerez dans ces Lasagnes à la bolognaise recette italienne
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Texture fondante et gratinée : L’alternance de couches de pâte moelleuse, de sauce bolognaise mijotée et de béchamel onctueuse offre une texture riche et fondante, avec un dessus doré et légèrement croustillant après cuisson.
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Saveurs : La combinaison de viande hachée, tomates, herbes aromatiques et parmesan crée un goût profondément savoureux, typique de la cuisine italienne traditionnelle.
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Niveau de difficulté : Même si la recette demande un peu de temps, elle reste accessible aux cuisiniers amateurs, avec des étapes claires et peu de techniques complexes.
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Parfaites pour toutes occasions : Idéales pour les repas de famille, les dîners entre amis ou les fêtes, les lasagnes se préparent à l’avance et plaisent toujours à tout le monde.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Viande hachée de boeuf : Remplacez-le par du poulet, ou par des filets de saumon. Vous pouvez aussi opter pour des crevettes pour une touche de fruits de mer.
- Plaques de pâtes à lasagne idéalement fraîche : Vous pouvez les réaliser maison la recette ici .
- Tomates : J’utilise de la tomate fraiche mais vous pouvez la remplacer par de la tomate concassée en boite.
- Carottes : Pour adoucir la sauce.
- Oignon et ail : Pour parfumer la sauce tomate.
- Fécule de maïs : Vous pouvez remplacer par de la farine.
- Lait : Vous pouvez mettre du lait entier ou demi-écrémé.
- Herbes de Provence: Vous pouvez mettre du Basilic, du thym, du Romarin, du persil ou la ciboulette.
- Mozzarella, Parmesan râpé : Utilisez du comté râpé ou un fromage fondant de votre choix comme le gruyère.
Comment préparer les lasagnes à la bolognaise recette italienne ?
- Préparer la sauce bolognaise : Faire un bouillon de bœuf, cuire une mirepoix (ail, oignon, carotte, herbes), ajouter viande hachée, tomates, concentré, et mijoter à feu doux.
- Réaliser la béchamel : Faire fondre beurre, ajouter maïzena, puis lait, assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade, épaissir à feu doux.
- Monter les lasagnes : Alterner couches de pâte, sauce bolognaise, béchamel et parmesan râpé, dans un plat beurré. Terminer en émiettant la mozzarella sur toute la surface du plat et saupoudrer de parmesan râpé.
- Cuisson au four : Cuire à 180°C pendant 20 min, terminer sous le grill pour un dessus gratiné.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver les lasagnes à la viande hachée et béchamel ?
- Au réfrigérateur : Une fois les lasagnes cuites et refroidies, vous pouvez les placer dans un contenant hermétique ou les recouvrir de film alimentaire. Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à les réchauffer au four à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes, ou au micro-ondes.
- Congélateur : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, les lasagnes peuvent être congelées. Placez-les dans un plat adapté à la congélation, bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace. Elles peuvent se conserver jusqu’à 2 à 3 mois au congélateur. Pour les réchauffer, il est préférable de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer au four.
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Lasagnes à la bolognaise recette italienne
Ingrédients
Pour les lasagnes :
- Une quinzaine de plaques de pâtes à lasagne idéalement fraîche
- Du parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella
Pour la sauce bolognaise :
- 350 g de viande de bœuf hachées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 6 belles tomates bien juteuses ou une boite de pulpe de tomate
- 40 g de concentré de tomate
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 1 cube « bouillon de bœuf » ou 20 cL de vrai bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
- 60 g de beurre
- 60 g de maïzena ou moins pour une béchamel plus fluide
- 600 ml de lait
- Sel poivre et noix de muscade
Instructions
Commencer la par la sauce bolognaise :
- Faire bouillir 20 cL d’eau. Ajouter le cube de bouillon de bœuf. Retirer du feu lorsqu’il est totalement dissout.
- Éplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Retirer la partie centrale qui est généralement verdâtre.
- Éplucher les carottes et l’oignon. Couper le tout en mirepoix (très petits dés).
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire cuire l’ail, l’oignon, la carotte et les herbes une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter la viande hachée en l’égrainant le plus fin possible du bout des doigts.
- Ajouter les tomates débarrassée de leur cœur, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que le fond brule.
- Si la préparation s’assèche, ajouter un peu d’eau.Saler et poivrer.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la maïzena. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre clair. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que ce
- soit homogène.
- Saler, poivrer et ajouter une touche de noix de muscade râpée.Épaissir légèrement en mélangeant quelques minutes sur feu doux.
Le montage final et cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Pré-cuire les pâtes à lasagne si nécessaire (se référer aux indications de l’emballage, moi je les utilise sans les pré-cuire).
- Déposer une couche de pâte au fond d’un plat beurré allant au four.
- Recouvrir avec un peu de sauce bolognaise, puis de sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Recouvrir de pâte et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer en émiettant la mozzarella sur toute la surface du plat et saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes .
- Pour savoir si les pâtes sont cuites, traverser avec la pointe d’un couteau : il ne doit pas y avoir de résistance.
- Mettre sous le grill quelques minutes pour dorer le dessus.
voila un plat bien délicieux que j’aime
un très bon après-midi
ton plat de lasagnes me donnent terriblement envie !
Vraiment trop top cette recette et les photos donnent
vraiment envie d’y plonger sa fourchette ! Biz
Vraiment trop top cette recette et les photos donnent
vraiment envie d’y plonger sa fourchette ! Biz
Ces lasagnes sont bien appétissantes !
lasagnes rapides qui n’ont rien d’italiennes……dans les ingrédients
Superbe recette, excellente et très bien expliqué.
J’ai testé ce midi pour un lunch entre copines, unanimement, elles les ont trouvé délicieuses.
Je les ai préparé hier, par contre, je ne sais pas si je me suis trompée mais au niveau du bouillon j’ai trouvé que ça faisait BEAUCOUP, d’ailleurs j’ai du égoutter pourtant j’avais laissé mijoter au moins 3h.
Sinon, à refaire encore et encore ! Merci
Bonjour, je suis italienne, de la région où cette recette est née et j’ai passé mon enfance à confectionner ce plat chaque dimanche avec ma mère. Dans votre recette il n’y a presque rien de correct. C’est dommage. Déjà son nom: le plat s’ appelle “Lasagne au four” pour ne pas le confondre avec les “Lasagne au ragu” (en France on dirait tagliatelle à la bolognese)… Jamais vu de la mozzarella en tout cas qui colle et file et n’as aucun goût, ni herbes de Provence, le pâtes sont rigoureusement faites maison et surtout sont vertes (on ajoute des epinards). La sauce “bolognaise” ( elle s’ appelle ragu en Italie) est principalement à base de haché de porc et à selon des goûts on peut mélanger du veau ou du boeuf haché. Si vraiment on n’a pas le temps pour faire les pâtes il est impératif de les précuire (même pour celles maison) pour atteindre un résultat décidément meilleur.
Bonjour, merci pour vos informations que j’ignorais totalement, serait il possible de mettre en commentaire la recette italienne telle que vous la faisiez avec votre mère ?!
Très bonne recette j ai testé c étais un régal la sauce bolognaise un vrai délice a refaire sans exiter…
Merci beaucoup Lili ravie que la recette t’as plu , bonne journée !
J’imagine qu’on met la quantité de viande qu’on veut, car vous ne dites pas la quantité de viande qu’il faut, dans votre liste d’ingrédients. Ce serait bien de l’ajouter, pour les apprentis cuisiniers! Je vais la faire ce soir… on verra bien le résultat! 🙂
Bonjour Celine ,
Si la quantité de viande est bien mentionnée c’est 350 g ! Comme j’ai migré mon blog les mises à jours n’ont pas pris en compte tout mes articles du coup y’a un peu la mise en page des articles à mettre en ordre ! Vous me dites ce qu’il est en est de vos lasagnes !
miammm, je crois que je vais craquer là. bonne journée
Ravie que ça te plaise, bises 🙂
Très belles photos qui font saliver 😉
Merci beaucoup ravie que ça te plaise ?
J’ai testé cette recette hier soir et c’était un vrai délice même si je n’avais pas de tomates fraîches. Du coup, j’ai ajouté du concentré de tomates 😉 et la béchamel est vraiment excellente ! merci pour cette recette.
Merci Lili pour ce retour positif, très ravie que ça vous a plu ?
Bonjour Saleha,
j’ai testé cette super recette .
j’ai fait 2 plats enormes car nous etions 12 …..nous nous sommes régalés ….j’ai donné cette recette a tous mes amis.
Et meme si ce n’est pas la recette originale , je la trouve bien meilleure…. Merci à toi Saleha
Bonjour Sylvie très heureuse et ravie que ça vous a tant plu ! Effectivement c’est recette expresse mais tellement bonne ! Merci pour votre retour !
belle recette, mais …..c’est normalement des lasagnes al ragù….ou au four…
mais c’est pas grave
elles font envie tout de même
Ahhh oui la traduction est mal faite, merci pour l’information, bises !
Un superbe plat je me ferais bien inviter
Très bonne soirée
Merci Guy, bonne journée !
Un de nos plats préférés, un incontournable. Bonne journée.
Merci , bonne journée !
Coucou,
Je suis abonnée à ta Newsletter depuis bien lontemps et c’est toujours un réel plaisir de découvrir tes recettes et plus encore de les réaliser…. avec succès 🙂 .
Je souhaite t’informer que depuis une dizaine de jours, à chaque fois que j’ouvre ton site pour accèder à la recette transmise, mon antivirus me signale un risque
Je ne rencontre ce problème qu’avec ton site
Je tenais à te le dire car peut être ton ordinateur est infecté, pouvant si cela est avéré, contaminer d’autres ordinateurs.
En te remerciant pour tes belles recettes et te souhaitant un merveilleux Ramadhan débordant des ces bienfaits.
Bonsoir Akima,
Merci beaucoup pour ta confiance ça me fait super plaisir, merci aussi de m’en informer le soucis vient certainement d’une mise à jour mal-faite j’ai vérifier avec mes régies publicitaires et rien à signaler peux revoir de ton coté et me dire si le problème persiste Incha Allah ! Ramadan moubarak 🙂
Peut on fair les lasagne la veille et les réchauffer le lendemain ?merci pour vos réponses.fabing
Bonjour,
Oui c’est possible. Il faut les réchauffer en couvrant le plat pour que ça ne se désséche pas.