CUISINE ITALIENNEGRATIN & PLAT AU FOUR

Lasagnes à la bolognaise recette italienne

Lasagnes à la bolognaise recette italienne

Lasagnes à la bolognaise recette italienne, une recette traditionnelle des lasagnes à la sauce bolognaise , un plat de pâtes qui nous vient de l’Italie et notamment de Bologne que je partage avec vous aujourd’hui. Des pâtes fondantes à souhait, une sauce à la tomate et à la viande hachée divinement délicieuse et une sauce béchamel au fromage onctueuse que demande le peuple ! Une recette faite maison une version rapide et facile pour un repas copieux et réconfortant rien de meilleur ! On adore manger ce genre de plat à la maison, vous pouvez décliner la garniture en mettant du poulet du pesto et de la ricotta ou en version végétarienne avec plus de carottes, poivrons et aubergines c’est aussi délicieux ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Lasagnes à la bolognaise recette italienne
Lasagnes à la bolognaise recette italienne

 

Ingrédients pour 4 personnes :
Une quinzaine de plaques de pâtes à lasagne idéalement fraîche
Du parmesan râpé
2 boules de mozzarella
Pour la sauce bolognaise :
350 g de viande de bœuf hachées
1 oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
6 belles tomates bien juteuses ou une boite de pulpe de tomate
40 g de concentré de tomate
2 pincées d’herbes de Provence
1 cube « bouillon de bœuf » (ou 20 cL de vrai bouillon de bœuf)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
60 g de beurre
60 g de maïzena (ou moins pour une béchamel plus fluide)
600 ml de lait
Sel, poivre et noix de muscade

 

lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise

 

Préparation :
Commencer la par la sauce bolognaise :
Faire bouillir 20 cL d’eau. Ajouter le cube de bouillon de bœuf. Retirer du feu lorsqu’il est totalement dissout.
Éplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Retirer la partie centrale qui est généralement verdâtre.
Éplucher les carottes et l’oignon. Couper le tout en mirepoix (très petits dés).
Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire cuire l’ail, l’oignon, la carotte et les herbes une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la viande hachée en l’égrainant le plus fin possible du bout des doigts.
Ajouter les tomates débarrassée de leur cœur, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que le fond brule.
Si la préparation s’assèche, ajouter un peu d’eau.Saler et poivrer.Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la maïzena. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre clair. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Saler, poivrer et ajouter une touche de noix de muscade râpée.Épaissir légèrement en mélangeant quelques minutes sur feu doux.
Le montage final !
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pré-cuire les pâtes à lasagne si nécessaire (se référer aux indications de l’emballage, moi je les utilise sans les pré-cuire).
Déposer une couche de pâte au fond d’un plat beurré allant au four.
Recouvrir avec un peu de sauce bolognaise, puis de sauce béchamel.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Recouvrir de pâte et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer en émiettant la mozzarella sur toute la surface du plat et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes .
Pour savoir si les pâtes sont cuites, traverser avec la pointe d’un couteau : il ne doit pas y avoir de résistance.
Mettre en grill quelques minutes pour dorer le dessus.
Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

Fiche recette
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Nom
Lasagnes à la bolognaise recette italienne
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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32 commentaires

  1. J’ai testé ce midi pour un lunch entre copines, unanimement, elles les ont trouvé délicieuses.
    Je les ai préparé hier, par contre, je ne sais pas si je me suis trompée mais au niveau du bouillon j’ai trouvé que ça faisait BEAUCOUP, d’ailleurs j’ai du égoutter pourtant j’avais laissé mijoter au moins 3h.
    Sinon, à refaire encore et encore ! Merci

  2. Bonjour, je suis italienne, de la région où cette recette est née et j’ai passé mon enfance à confectionner ce plat chaque dimanche avec ma mère. Dans votre recette il n’y a presque rien de correct. C’est dommage. Déjà son nom: le plat s’ appelle « Lasagne au four » pour ne pas le confondre avec les « Lasagne au ragu » (en France on dirait tagliatelle à la bolognese)… Jamais vu de la mozzarella en tout cas qui colle et file et n’as aucun goût, ni herbes de Provence, le pâtes sont rigoureusement faites maison et surtout sont vertes (on ajoute des epinards). La sauce « bolognaise » ( elle s’ appelle ragu en Italie) est principalement à base de haché de porc et à selon des goûts on peut mélanger du veau ou du boeuf haché. Si vraiment on n’a pas le temps pour faire les pâtes il est impératif de les précuire (même pour celles maison) pour atteindre un résultat décidément meilleur.

    1. Bonjour, merci pour vos informations que j’ignorais totalement, serait il possible de mettre en commentaire la recette italienne telle que vous la faisiez avec votre mère ?!

  3. J’imagine qu’on met la quantité de viande qu’on veut, car vous ne dites pas la quantité de viande qu’il faut, dans votre liste d’ingrédients. Ce serait bien de l’ajouter, pour les apprentis cuisiniers! Je vais la faire ce soir… on verra bien le résultat! :)

    1. Bonjour Celine ,
      Si la quantité de viande est bien mentionnée c’est 350 g ! Comme j’ai migré mon blog les mises à jours n’ont pas pris en compte tout mes articles du coup y’a un peu la mise en page des articles à mettre en ordre ! Vous me dites ce qu’il est en est de vos lasagnes !

  4. J’ai testé cette recette hier soir et c’était un vrai délice même si je n’avais pas de tomates fraîches. Du coup, j’ai ajouté du concentré de tomates ;-) et la béchamel est vraiment excellente ! merci pour cette recette.

  5. Bonjour Saleha,
    j’ai testé cette super recette .
    j’ai fait 2 plats enormes car nous etions 12 …..nous nous sommes régalés ….j’ai donné cette recette a tous mes amis.
    Et meme si ce n’est pas la recette originale , je la trouve bien meilleure…. Merci à toi Saleha

  6. Coucou,

    Je suis abonnée à ta Newsletter depuis bien lontemps et c’est toujours un réel plaisir de découvrir tes recettes et plus encore de les réaliser…. avec succès :-) .

    Je souhaite t’informer que depuis une dizaine de jours, à chaque fois que j’ouvre ton site pour accèder à la recette transmise, mon antivirus me signale un risque
    Je ne rencontre ce problème qu’avec ton site
    Je tenais à te le dire car peut être ton ordinateur est infecté, pouvant si cela est avéré, contaminer d’autres ordinateurs.

    En te remerciant pour tes belles recettes et te souhaitant un merveilleux Ramadhan débordant des ces bienfaits.

    1. Bonsoir Akima,
      Merci beaucoup pour ta confiance ça me fait super plaisir, merci aussi de m’en informer le soucis vient certainement d’une mise à jour mal-faite j’ai vérifier avec mes régies publicitaires et rien à signaler peux revoir de ton coté et me dire si le problème persiste Incha Allah ! Ramadan moubarak :)

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