Une délicieuse Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges, une recette hyper simple et rapide à réaliser. Un succulent dessert italien que j’affectionne particulièrement et j’en prépare très souvent avec des fruits de saison c’est tellement bon! Un joli dessert parfait pour l’été, à présenter sur une table d’apéro dinatoire ou d’un buffet sucré et salé vos convives ne seront que ravis!
Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges
Une Panna cotta onctueuse à base de crème entière riche et savoureuse parfumée généreusement à la gousse de vanille de Madagascar, surmontée de coulis de fruits rouges acidulé et doux à la fois fait maison puis quelques fraises, framboises et myrtilles viennent se disposer joliment et harmonieusement!
Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges
Un dessert léger et frais à souhait, qu’on agrémente de ce que on souhaite des fruits frais de saison, de coulis de fruits exotiques, de caramel au beurre salé, de sauce au chocolat pour plus de gourmandise. Sur mon blog je vous ai déjà proposé plusieurs recettes Panna cotta au lait de coco coulis de mangue à la noix de coco, aux pommes caramélisées mais aussi Panna cotta vanille framboise qui est tout aussi délicieuse.
Littéralement « crème cuite », la panna cotta est une recette italienne originaire de Piémont. Pour une version beaucoup plus légère on peut mélanger du lait avec de la crème! Vous pouvez facilement la préparer à l’avance. Elle se conservera 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs jours au congélateur.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- crème entière : j’utilise de la crème fleurette liquide plus riche avec au minimum 30% de matière grasse.
- sucre : j’utilise du sucre blanc classique dans ces Panna cotta.
- vanille : j’ai choisi de la gousse vanille de Madagascar pour des Panna cotta bien parfumée. On eut utiliser de l’extrait de vanille, une bonne cuillère à café est suffisante.
- fruits rouges : j’ai pris des fruits rouges frais de la fraise Gariguette de saison, myrtilles et framboises pour le coulis et pour la garniture. Vous pouvez prendre des fruits rouges congelés.
- gélatine : je prends de la gélatine bovine Halal en feuille avec 150 blooms.
Comment faire la Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges ?
- On commence par faire bouillir la crème liquide entière avec la vanille puis on y ajoute le sucre et la gélatine réhydratée.
- On verse la crème dans des verrines et on laisse refroidir.
- On prépare le coulis de fruits rouges en mettant le sucre semoule, un peu d’eau et les fruits rouges dans une casserole et on fait cuire pendant 10 minutes pour avoir une texture onctueuse.
- On mixe le coulis ou juste on l’écrase à la fourchette.
- On garnit les Panna cotta de coulis froid, de fraises fraiches découpées en deux, de myrtilles et de framboises et on déguste.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver conserver votre Panna cotta vanille fruits rouges ?
Après avoir préparé la panna cotta à la vanille, laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réservez-la au réfrigérateur au minimum 3 heures, idéalement toute une nuit . Assurez-vous de la couvrir hermétiquement avec du film alimentaire.
- Durée de conservation : La panna cotta vanille aux fruits rouges peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre sa texture ou sa saveur.
- Si vous souhaitez déguster votre Panna cotta le lendemain alors je vous conseille d’ajouter les fraises, myrtilles et framboises fraiches juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles ou perdent de leur fraîcheur.
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Retrouvez la recette en vidéo ici
Panna cotta vanille au coulis de fruits rouges
Ingrédients
La crème :
- 2,5 feuilles de gélatine 5 g
- 1 gousse de vanille de madagascar
- 500 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre semoule
Le coulis aux fruits rouges :
- 30 g de sucre semoule
- 150 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 40 g d’eau minérale
Instructions
La crème :
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir environ 5 à 10 minutes.
- Couper la gousse de vanille en deux dans la largeur et dans la longueur puis gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille grattée et le sucre, faire chauffer sur feu moyen tout en fouettant.
- Égoutter la gélatine dans une passoire et ajouter la au liquide chaud sans cesser de remuer.
- Filtrer cette crème puis la verser dans des verrines, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
Le coulis aux fruits rouges :
- Mettre le sucre semoule, les fruits rouges et l’eau dans une casserole à fond épais.
- Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
- Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 minutes puis mixer et filtrer au travers d’une passoire fine.
- Attendre qu’il soit refroidi complètement pour, au moment du service, le verser sur la panna cotta.
- Garnir de fruits fraises, framboises et myrtilles et déguster.
une belle panna cotta douce et fruité, je me régale!!! bisous
Merci beaucoup ravie que ça te plaise! Bises.
superbe panna cotta et excellent fruit et coulis
très bonne soirée
Merci beaucoup Guy, bonne journée!
Parfait pour la réalisation, cependant en ce qui concerne le coulis j’ai personnellement ajouté 1 feuille de gélatine car il n’était pas assez pris.
Merci pour votre retour, pour le colis il faut le laisser réduire d’avantage il va être plus ferme en étant onctueux !