platsTAJINE & PLAT MIJOTE

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Je vous embarque destination le Maroc avec ce délicieux Tajine Souiri au poulet & aux oeufs ou Swiri une spécialité provenant de la ville de Essaouira, station balnéaire toute proche d’Agadir. L’originalité de ce plat réside dans la cuisson des oeufs au persil, ajoutés sur le poulet mijoté dans une sauce parfumée comme on procède pour la farce de la pastilla au poulet et aux amandes.

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Le tagine est ensuite refermé et on poursuit la cuisson pour environ 10 minutes ensuite le tajine de poulet souiri est déposé au milieu de la table, sous le regard alléché des convives ! Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, vous pouvez parfaitement utiliser une cocotte en fente à couvercle ! Je sers ce tajine Souiri avec du bon pain maison du Batbout (pain marocain à la poêle) ou du pain turc Bazlama il est ultra moelleux et s’accorde parfaitement avec ce type de plat en sauce ! Testez vous me donnerez des nouvelles !

Tajine au poulet marocain
Tajine au poulet marocain

Ingrédients :

  • 2 belles cuisses de poulet coupées en deux
  • 3 gros oignons
  • 1/2  botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2  cuillère à café de curcuma
  • 1 batonnet de cannelle
  • Quelques pistils de safran
  • 1 bonne pincée de ras el hanout
  • Du sel et du poivre
  • 3 oeufs
  • 1 filet de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de beurre rance (smen) ou de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
tajine souiri au poulet & aux oeufs
Tajine souiri au poulet & aux oeufs

Préparation :

  1. Frottez les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel pour bien les nettoyer, puis les rincer à l’eau froide et réservez .
  2. Épluchez la gousse d’ail et les oignons. Hachez les oignons puis ciselez le persil et la coriandre.
  3. Dans un tajine en argile ou dans un fait-tout , faites chauffer de l’huile et y verser les oignons hachées, la gousse d’ail entière, le persil et la coriandre ciselés, le bâtonnet de cannelle puis disposez les morceaux de poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices et le beurre rance .
  4. Mélangez à la spatule puis ajoutez la moitié d’un verre d’eau et couvrez le tajine.
  5. Laissez cuire 30 minutes environ.
  6. Quand le poulet est cuit et la sauce a réduit, battez les oeufs dans un bol salez, poivrer et ajoutez un peu de persil ciselé .
  7. Nappez le tajine de la préparation aux oeufs, couvrez et continuez la cuisson pour environ 5 à 10 minutes.

tajine mkaddam souiri

Servez le tajine Souiri chaud, dans le plat de cuisson avec du pain maison .

tajine mkaddam souiri

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Nom
Tajine souiri au poulet et aux oeufs
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
2.51star1star1stargraygray Based on 14 Review(s)

13 commentaires

    1. Bonjour Virginie ,
      Ravie que le plat te plaise, c’est vrai qu’il est savoureux et pas compliqué à faire ! Non je mets directement les oeufs sur le plat je mets sur les cotés par sur le poulet directement :)
      Tu me donneras des nouvelles Incha Allah et saha ftourkom :)

  1. A A.

    machaallah alik.

    Je viens de sortir d une periode de maladie qui m a fait oublier la cuisine et avec mes trois enfants machaallah je suis obligée de reprendre la routine d une maman marocaine, donc j ai besoin des plas faciles qui me laisse pas toute la journée dans la cuisine et que les enfants aiment.

    barakallahofik de me repondre

  2. Bonjour, je souhaite augmenter les quantités. Pour 6 cuisses je triples les ingrédients mais est-ce que j’aug Le temps de cuissons ?? Merci d’avance!

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