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Batbout pain marocain express (10 minutes)

Batbout pain marocain express (10 minutes)

De délicieux Batbout pain marocain express (10 minutes) cuits à la poêle, hyper moelleux avec une mie légère et alvéolée, une recette facile, rapide et inratable. S’inspirant de la pâte magique, cette pâte à batbout a besoin de temps de pause de 10 minutes en trois fois. Pas besoin de laisser lever la pâte pendant des heures, en à peine une heure (pousse, temps de cuisson et façonnage) vos batbouts seront prêts à être dégustés. Traditionnellement réalisé à base de semoule et de farine, ce pain, à la mie fondante et aérienne, est idéal pour accompagner une bonne soupe en ce mois de Ramadan ou un tajine. À l’heure du Shour ou au petit déjeuner j’adore le déguster tartiné de beurre et de miel ou de Amlou la pâte à tartiner berbère, de fromage ou de confiture.

Le fameux Batbout pain marocain express (10 minutes), connu également sous d’autres noms tels que mkhamer, toghrift et matlou ou matlouh en Algérie. En vue de vous faciliter la tache, je vous propose une version de préparation expresse facile à réaliser qui vous donnera, en un rien de temps, ces succulents pains moelleux à déguster au gré des envies.

Ce batbout est parfait pour en faire des sandwich de toutes sortes, vous pouvez en réaliser en format mini pour le garnir de thon maïs et fromage, de dés de poulet au curry ou de viande hachée et un peu de salade verte. Ou tout simplement de quelques crudités. Il est idéal pour accompagner des viandes grillées telles que le kefta ou le boulfaf.

Batbout pain marocain express (10 minutes)
Batbout pain marocain express (10 minutes)

Ingrédients : 

  • 150 g de semoule extra fine (1 verre)
  •  420 g de farine blanche (3 verres)
  • 170 ml d’eau tiède (1 verre)
  • 170 ml de lait tiède (1 verre)
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 cuillère à soupe de levure déshydratée 
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel de Guérande (10 g)
  • De la farine ou de la semoule pour le façonnage 

batbout marocain moelleux 10 minutes

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pétrin ou dans un grand saladier, mettre la levure boulangère, le sucre, le lait en poudre, l’eau tiède, le lait tiède et mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter la semoule extra fine et continuer de mélanger au fouet. Incorporer 1 verre de farine (140 g) et fouetter le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
  2. Couvrir le mélange d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud loin des courants d’air.
  3. Une fois les 10 minutes ont passé, des bulles vont apparaitre sur la surface et le mélange devient mousseux. Ajouter les 2 verres de farine blanche restants (280 g), le sel et l’huile puis pétrir pendant 5 à 10 minutes à la main ou à l’aide du crochet au robot pétrin jusqu’à obtenir une pâte souple légèrement collante. Couvrir la pâte d’un film alimentaire puis la laisser reposer 10 minutes .
  4. Sur un plan de travail fariné, façonner 10 boules avec la pâte de taille égale. Disposer les boules sur une surface légèrement farinée.
  5. Sur le plan de travail, parsemer un peu de semoule fine puis étaler chaque boule sur une épaisseur de 0,5 cm environ à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Placer les disques de pâte sur un torchon propre puis les couvrir d’un autre torchon et laisser lever pendant 10 minutes.
  7. Chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, faire cuire le Batbout sur feu moyen en le déposant délicatement sur la poêle .
  8. Cuire la première face jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur la surface puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face, puis retourner le régulièrement vous allez voir que la galette va gonfler et se remplir d’air c’est bon signe ça veut dire que vous avez réussi votre mission. Poursuivre la cuisson des autres galette de la même façon .

Batbout pain marocain express (10 minutes)

Bonne réalisation et bonne dégustation !

batbout marocain express

Astuces et conseils:

Pour conserver les pains batbout il suffit de les mettre dans des sacs de congélation puis les mettre au congélateur. Pour les déguster il suffit de les sortir 1 heure à l’avance et laisser les décongeler à température ambiante puis les faire chauffer dans une poêle 1 à 2 minutes de chaque coté.

batbout marocain 10 minutes

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Fiche recette
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Nom
Batbout pain marocain express (10 minutes)
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
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65 commentaires

    1. Salaam alaykoum
      Oui moi aussi
      Super collante pourtant gardé les mêmes proportions j’ai rajouté de la farine
      Jai utilisé levure fraiche
      Mais al hamdulillah
      Ils ont bien gonflé et fait des bulles hihi mon testeur a dit très bien moi je dois attendre pour les goûter
      Saha ftourkoum

      1. Salam Sonia,

        C’est normal que la pâte colle un peu, si elle est est très collante il faut rajouter un peu de farine. En effet selon la qualité de la farine et son type si elle absorbe bien les liquides.

        Bonne dégustation !

  1. bonjour, désolée mais ça n’a pas du tout fonctionné… J’ai suivi la recette à la lettre. J’ai laissé pousser 3 fois plus longtemps ( pas très chaud aujourd’hui), pétrit 10 minutes, et malgré tout la pâte était impossible à travailler tellement elle collait aux doigts. J’ai rajouté au moins 1/2 verre de farine et ça colle toujours… J’espère réussir à la sauver pour ne pas jeter…Est ce qu’il n’y a pas une erreur dans les doses?

    1. Bonjour,

      Je suis désolée pour vous, la recette est simple mais il faut respecter les doses et le temps de pousse 10 minutes voir 15 minutes suffisent.

      Quelle semoule avez vous utilisée ?

  2. Bonjour,
    Pensez vous que je puisse remplacer la semoule par de la farine de maïs (style polenta…) ? Ils donnent trop envie ces pains mais je n’ai pas de semoule ! 😱😅
    Merci d’avance.

      1. Merci pour vitr eréponse.
        J’ai quand même bien envie de tester, je ferai une demi dose pour ne pas trop gâcher, et vous dirait ! ;-)

          1. J’ai essayé avec de la farine de maïs, c’est moins souple que les photos de la recette mais c’est pas mal pour cette fois-ci. Je retentirai bientôt avec tous les ingrédients.

  3. Merci. Moi j’ai mis tous les ingrédients dans ma map (en suivant ordre liquides et produits secs ). Et recette testée avec crudités, rillettes de thon maison, tout le monde c régalé!

  4. La meilleure recette de batbout jamais faites. Merciiii.
    Pain bien moelleux qui même le lendemain reste extra, et pourtant j’en ai testé des recettes.

    Par contre juste petite question svp, la pain gonfle, c’est le principe du batbout il me semble, sauf que lorsque je le retourne pour la cuisson de l’autre côté je trouve que ça ne cuit pas uniformément un peu comme le matlouh algérien, donc je voulais savoir comment y remédier?

    Encore merci.

    1. Bonjour merci beaucoup très ravie que la recette vous a plu! Pour que ça gonfle il faut le retourner régulièrement pendant la cuisson contrairement au Matloue qui cuit d’une face puis on le retourne pour le cuire de l’autre face.

  5. Pas de souci ! De l’extra fine et j’ai laissé plus lever que le temps indiqué car ça ne gonflait pas. J’ai pourtant l’habitude des pâtes levées. La prochaine peut être !

  6. Bonjour

    j’ai testé ce jour votre recette en respectant scrupuleusement celle ci (j’ai mis de la levure chimique au lieu de la levure fraiche) mais cela n’a pas fonctionnait. Les pains sont resté tout plat et pas de gonflement lors de la cuisson. Est ce que c’est aprce que je n’ai pas utilisé de levure fraiche?

  7. Salam,

    Trop bien ta recette merci pour partage.

    J’aimerais en faire en petite quantité , es se que je peux prendre la moitie de 270 ml pour le verre?

    Merci

  8. Salam,

    Trop bien ta recette merci pour partage.

    J’aimerais en faire en petite quantité , es se que je peux prendre la moitie de 270 ml pour le verre?

    Merci

          1. Salam,

            Ok merci.
            Je les essaye quand même en divisant les ingrédients par 2 , le pain est très bon.
            Merci pour la recette.

            Cordialement.

  9. Salam,

    Ok merci.
    Je les essaye quand même en divisant les ingrédients par 2 , le pain est très bon.
    Merci pour la recette.

    Cordialement.

  10. Salam alikoum , Saleha
    Depuis que j ai découvert ta recette de pain je ne fais plus que celle ci mes enfants aiment trop merci pour le partage ma chérie.
    Gros bisous

  11. Bonjour,
    Merci beaucoup pour votre recette, je suis tombée dessus par hasard, et je ne le regrette pas, elle est parfaite !!
    J’en étais tellement fière que je l’ai même fait goûter à yemma !

  12. Bonjour, Très bonne recette, en gramme pour la semoule et la farine ce serai parfait 😉 2ème fois que j’en fais et ravie 😉 par contre j’ai du mal à faire des ronds avec les patons du coup pour ma 2eme j’ai coupé mon pâton en 2 et étalé ma pâte pour faire mes ronds a l’emporte pièce c’était parfait 😉
    Merci pour le partage

      1. Bonjour a vous quelle bonne surprise en ouvrant la recette et en voyant qu’elle est en grammes 👏👏👏 nous sommes 2 et j’avoue que 31 batbout avec la recette en verre ça faisait beaucoup 😂😂😂 je vais pouvoir diviser les quantités je test très vite avec la nouvelle recette 😉 par contre le verre était en 270ml avec 1 verre de lait et 1 d’eau tiède cependant là il y a 170ml est ce une erreur ou une revue de la quantité ? 😉 merci a vous pour cette super recette de batbout 😉

  13. Bonjour, je viens de réaliser votre recette et je tenais à vous féliciter. Mes batbouts sont parfaits ! Ils ont bien gonflé, ils sont fondants et délicieux. Un grand MERCI ! Vite fait bien fait !

    1. C’est vous qui avez rempli le champs ou ça s’est mis automatiquement si vous laissez souvent des commentaires mais elle ne peut en aucun cas jouer sur les noms et prénoms.

  14. Recette délicieuse, merci infiniment. Ils ont gonflés et sont moelleux, c’est vraiment trop bon !! Je vais en refaire très vite !

  15. Bonjour! J’ai fait cette recette hier soir et on s’est régalés! Cela faisait longtemps que je testais des recettes par-ci par-là sans jamais être satisfaite du résultat mais alors là je note très précieusement la votre! Un grand merci, ce pain est si moelleux et bon, la réalisation peu compliquée… belle journée à vous 🙂

  16. Bonjour
    J ai envie d essaye votre recette mais en faisant les courses je me suis trompé… j ai pris de la semoule fine et non extra fine… est ce vraiment un problème ou je peu quand même l utiliser ? Ou utiliser dans une autre recette ?
    Merci

    1. Bonjour,

      Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des Harcha, du Baghrir ou des Bassboussa (les recettes sont sur mon blog) mais pour ce pain je vous conseille d’utiliser l’extra fine c’est celle qu’on utilise pour les pains!

  17. Bonsoir j’aimerais bien faire ses pains pour mon mari mais je bloque avec la semoule est-ce de la semoule à gâteau ou autre merci cordialement

  18. Une première pour moi, réalisés pour accompagner un tajine, très bonne recette, facile, rapide, et délicieux, merci pour le partage 👍👌

  19. Bonjour,
    J’ai testé votre recette et elle est très bonne. Je souhaite remplacer la moitié de la farine par de la semoule extra fine. Est-ce que la quantité d’eau sera la même ? Si non, combien dois-je mettre d’eau ?
    Merci

    1. Bonjour,

      Merci beaucoup pour votre retour, ravie que la recette vous a plue! Oui c’est possible il faut juste ajouter un peu plus d’eau pas énormément en cours de pétrissage!

      Vous m’en direz des nouvelles si vous testez !

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