Recette du délicieux tajine de poulet aux olives et pommes de terre à la marocaine, ultra facile et rapide à préparer ! C’est l’un de mes plats préférés : complet, savoureux et parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Accompagné d’un bon pain maison, c’est tout simplement un régal.

Tajine poulet olives pomme de terre à la marocaine

Ce ragoût de poulet riche et parfumé regorge de saveurs et d’épices évoquant celles qu’on retrouve dans les maisons et les restaurants marocains. Pas besoin de voyager : il se prépare facilement à la maison. On commence par enrober le poulet d’un mélange aromatique d’ail, d’oignon, de safran, de gingembre, de harissa, de curcuma, de citron confit et de poivre noir. Puis on le laisse mariner au réfrigérateur.

Par la suite, on fait dorer les morceaux de poulet, avec des oignons émincés. Puis on garnit de tranches de citron confit et d’olives vertes. On laisse mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit fondant et que la maison embaume d’un parfum envoûtant.

Recette Tajine poulet olives pomme de terre à la marocaine

Je prépare ce tajine de poulet le plus souvent le week-end, quand tout le monde est à la maison : pas de travail pour mon mari et pas d’école pour les enfants. Cela permet de le savourer ensemble autour de la table. Nous l’accompagnons d’une salade et terminons le repas par un bon thé à la menthe, pour allier digestion et convivialité.

Ce que vous aimerez dans ce Tajine poulet olives pomme de terre

Saveurs : Ce tajine est juste délicieux tagine aux goûts authentiques avec les olives vertes, citron confits et pomme de terre parfumés aux herbes et épices, et cette sauce épicée.
Texture : Le poulet est tendre et juteux, les pommes de terres fondantes, les olives moelleuses et la sauce onctueuse.
Facilité de préparation : Cette recette est facile et rapide à réaliser avec des étapes claires et des ingrédients simples, tout en garantissant un résultat digne d’un repas marocain traditionnel.
Pour toute occasion : Ce tajine est un plat convivial et réconfortant, idéal pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis, ou une occasion spéciale Ramadan, Aid ou autre.

comment faire le meilleur tajine poulet olives pomme de terre

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Poulet : Je prends des pilons de poulet, vous pouvez choisir un bon poulet fermier découpé en morceaux.
Oignon et ail : Frais pour parfumer le plat et rendre la sauce onctueuse.
Pommes de terre : Je les fais frire pour faire des frites maison et accompagner le tajine.
Citron confit : Je fais le Citron confit au sel maison, mais vous pouvez l’acheter du commerce.
Olives : J’ai choisis des olives vertes dénoyautées. Vous pouvez mettre des olives violettes.
Épices et assaisonnement : Huile d’olive (ou autre huile végétale), Harissa, jus de citron. Puis les épices curcuma, gingembre, safran (facultatif, pour un goût plus authentique). Sel et poivre au goût. Enfin les herbes le persil et la coriandre fraiche.
Garnitures : Coriandre fraîche.
Optionnel : Beurre rance ou Smen pour un meilleur goût.

recette tajine marocain pomme de terre olives poulet citron confit

Comment préparer le tajine poulet olives citron confit et frites de pomme de terre ?

On met le poulet nettoyé dans un saladier.
On ajoute les épices, l’oignon, l’ail, le citron confit, l’huile d’olive, la harissa, les herbes, un peu d’eau et le jus de citron, puis on mélange.
On laisse mariner 30 minutes minimum.
On fait revenir les oignons dans le tajine avec un filet d’huile, puis on ajoute le poulet, le safran et le beurre rance.
On fait dorer, on ajoute les herbes et un peu d’eau, puis on laisse cuire 40 minutes.
On ajoute les olives et le citron confit, on mijote encore 10 à 15 minutes.
On fait frire les pommes de terre, puis on les dispose sur le tajine avec de la coriandre fraîche avant de servir.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Quel accompagnement pour tajine poulet olives pomme de terre ?

Le tajine de poulet aux olives, citron confit et frites de pomme de terre est déjà un plat très parfumé et complet, mais on peut l’accompagner de plusieurs façons pour sublimer le repas. Voici les meilleurs accompagnements selon les envies :

Pain marocain (Khobz) : Un pain bien moelleux, je vous recommande le Batbout pain marocain express, le Pain à la semoule au four (khobz dar). Mais aussi la Recette pain et galette pour Ramadan.
Couscous : Cette semoule légère est un excellent complément qui absorbe bien la sauce parfumée du tajine.
Riz parfumé : Un riz basmati ou un riz pilaf légèrement épicé et agrémenté de raisins secs et d’amandes pour un contraste de textures et de saveurs.
Salade marocaine : tomates, concombres, oignons, persil, coriandre, vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.
Carottes marinées au cumin ou betteraves à la coriandre ou Zaalouk caviar d’aubergine : ajoutent une note fraîche et colorée.
Salade d’oranges à la cannelle (en dessert ou à côté) : contraste sucré-acidulé parfait.

recette tajine marocain au poulet facile

Comment conserver le tajine poulet olives pomme de terre ?

Pour conserver le Tajine poulet olives pomme de terre à la marocaine :

Au réfrigérateur : Placer le tajine dans un récipient hermétique ou couvrir le plat d’un film alimentaire. Il se conserve 3 à 4 jours.
Réchauffage : À la casserole ou dans le plat tajine à feu doux. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

Autres recettes de tajine à essayer

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