Tajine poulet olives pomme de terre à la marocaine
Recette du délicieux tajine de poulet aux olives et pommes de terre à la marocaine, ultra facile et rapide à préparer ! C’est l’un de mes plats préférés : complet, savoureux et parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Accompagné d’un bon pain maison, c’est tout simplement un régal.
Servings 6 personnes
Calories 565kcal
Ingrédients
- 1 poulet fermier coupé en morceaux ou des pilons de poulet 1,5 Kg
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 citron confit salé
- Quelques pistils de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de Harissa
- 200 g d’olives vertes
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à café de jus de ciron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de beurre rance ou de beurre demi sel
- Sel et poivre
- 1 petit verre d’eau bouillante
- Des pommes de terre frites pour servir
Instructions
- Dans un grand saladier, mettre les morceaux de poulet bien nettoyés.
- Ensuite ajouter les épices, un oignon râpé, le sel et le poivre, l’ail râpé, la pulpe et l'écorce d’un demi citron confit, un filet de huile d’olive, la harissa, 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre ciselés, 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron puis mélanger.
- Couvrir et laisser mariner pour 30 minutes au minimum (idéalement toute une nuit au réfrigérateur).
- Dans la base du tajine, mettre un bon filet d’huile d’olive puis ajouter 2 oignons en rondelles, laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet mariné, les pistils de safran et le beurre rance.
- Faire dorer 5 à 10 minutes, en retournant le poulet régulièrement. Ensuite ajouter le persil et la coriandre ciselés puis verser un petit verre d’eau bouillante.
- Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
- Ajouter les olives et les lamelles d'un demi citron confit, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise.
- Entre-temps, faire frire les pommes de terre découpées en frites.
- Dans le tajine, disposer les pommes de terre frites puis ajouter de la coriandre fraiche ciselée et les écorces du citron confit.
Notes
Servir le tajine de poulet olives pomme de terre à la marocaine avec du pain maison.