Recette salade aux légumes rôtis

Recette salade aux légumes rôtis (carottes, brocolis, choux de Bruxelles, pommes de terre, oignon), agrémentée de noix de pécan, cranberries. Un met healthy d’hiver complet qui change de la soupe, cette salade est ultra savoureuse et colorée qui met de suite en appétit! Un accompagnement ou un plat léger sain et rapide à préparer pour le diner ou le déjeuner pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine saine et gourmande!

Recette salade aux légumes rôtis

Recette salade aux légumes rôtis simple pour un menu healthy, j’ai choisis de mettre des pommes de terre comme féculent, des carottes, des choux de Bruxelles et du brocolis pour les fibres et les vitamines, des oignons et une marinade à l’huile d’olives aux épices et aux herbes pour parfumer et donner du goût. Pour servir j’ai mis un lit de feuilles de salade roquette sur lequel j’ai disposé les légumes rôtis, j’ai arrosé le tout d’une délicieuse sauve vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre de cidre, miel, moutarde de Dijon, herbes aromatiques variées ou herbes de Provence, déshydratées et balsamique de dattes (vous pouvez mettre du vinaigre balsamique).Enfin quelques noix de pécan et cranberries pour plus de gourmandise.

Recette salade aux légumes rôtis d’hiver

J’aime beaucoup en cette saison préparer des salades rassasiantes et délicieuses, en variant les légumes, les féculants et les sauces. Ça change des veloutés et c’est tout aussi bon, on peut mettre ce qu’on souhaite comme des légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blanc), des féculents (riz, pâtes, blé, épeautre, semoule, boulgour, quinoa), du fromage si on aime (feta, chèvre, parmesan, mozzarella), d’autres légumes (potiron, betterave, avocat, endive). La touche des fruits et des oléagineux apporte gourmandise, n’hésitez pas à parsemer quelques noix, graines ou fruits secs.

Ingrédients :

Les légumes

• 4 pommes de terre
• 3 grosses carotte
• 350 g de choux de Bruxelles
• 1/2 brocoli
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail

La marinade

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de romain
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

• Salade roquette ou mâche
• Cranberries
• Noix de pécan

La sauce vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de crème balsamique dattes ou vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de miel
• 1 c. à soupe d’herbes aromatiques variées ou herbes de Provence, déshydratées (ex. basilic, origan, thym, romarin)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux.Couper le brocolis en fleurettes. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets ainsi que l’oignon en deux .
3. Mettez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajouter les gousses d’ail entières.
4. Préparez la marinade en mélangeant tout les ingrédients. Arroser les légumes de cette marinade.
5. Enfournez 25-30 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
6. Préparez la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients.
7. Répartissez la salade mâches roquettes dans les assiettes. Ajoutez les légumes rôtis, Saupoudrez de noix de pécan et cranberries. Arrosez de sauce vinaigrette.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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