Salade de lentilles froide à l’avocat

Salade de lentilles froide à l’avocat

Une bonne recette méditerranéenne Salade de lentilles froide à l’avocat saine et bien consistante, ultra rapide à préparer, idéale pour le déjeuner en ces jours de chaleur, un plat d’accompagnement ou même un plat principal complet et végétarien composé d’avocat, de concombres, tomates, oignon rouge, de poivron vert et rouge et de lentilles riches protéines et en fibres. Le tout parfumé à la coriandre et au persil et arrosée d’une délicieuse vinaigrette faite maison à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre avec une pointe de miel pour adoucir l’ensemble .

L’allure du plat n’est pas très esthétique mais voila j’ai pris les photos tout juste avant de passer à table, les enfants n’attendent pas alors j’ai fait vite, en tout cas ils aiment beaucoup et je suis sûre que vous aussi vous allez adorer les saveurs et les textures de cette salade estivale fraîche et gourmande à la quelle vous pouvez ajouter des olives, du fromage Feta ou des des dés d’emmental, du maïs, des radis … etc enfin tout ce que vous aimez ! Testez vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

Salade :

• 250 g de lentilles vertes ou blondes non cuites ou 1 boite de lentilles cuites
• 1/4 concombre moyen coupés en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/2 poivron vert coupé en petits dés
• 2 tomates coupées en petits morceaux
• 1/2 oignon rouge coupé en lamelles
• 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 avocat coupé en petits dés

Vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de miel
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation :

1. Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une grande casserole ou dans une petite marmite couvrir d’eau et porter à ébullition (vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, un petit oignon ou un bouillon de légumes pour parfumer). Une fois que l’eau commence à bouillir mettre le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres, mais pas trop non plus afin qu’elles ne s’écrasent pas.
2. Égoutter les lentilles puis les disposer dans un saladier, les laisser refroidir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile d’olive,vinaigre de cidre, jus de citron, moutarde, miel, sel et poivre) à l’aide d’un fouet manuel puis réserver.
4. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (concombre, poivron rouge et vert, avocat et tomate) et les oignons rouges en lamelles aux lentilles refroidies puis ajouter la coriandre et le persil ciselés avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin puis servir ou couvrir d’un filme alimentaire et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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