Cette délicieuse recette de salade de pois chiches au yaourt à la turque avec une sauce onctueuse au Tahiné garnie généreusement de noix concassées, de graines de sésame, de persil fraichement ciselé et un bon filet d’huile d’olive est délicieusement gourmande et pleine de saveurs.
J’espère que comme moi vous adorez les salades toute l’année et non pas qu’en été! La particularité de cette salade de pois chiches au yaourt d’inspiration du Moyen-Orient, c’est qu’elle allie la fraicheur de la sauce au yaourt à la purée de sésame et les pois chiches chauds sautés aux épices et à l’huile d’olive! Nous nous sommes juste régalés avec ce met si succulent et hyper simple à réaliser!
Salade de pois chiches au yaourt à la turque
Cette recette de salade de pois chiches au yaourt à la turque est vraiment facile et rapide à faire, mais ultra appétissante. Elle est associe merveilleusement les parfums des épices orientales et l’onctuosité du yaourt à la grecque et les pois chiche qui apportent des saveurs authentiques à ce plat.
La salade est fraîche, légère et rassasiante, et peut être servie comme plat d’autonome avec un accompagnement du pain libanais, ou du pain naan à l’ail ou du pain maison ; ou vous pouvez la servir comme accompagnement de votre barbecue en été également!
L’avantage avec cette recette c’est que les options sont illimitées pour la garnir, ajouter des pignons de pin, des graines de grenade, des aubergines grillées si vous êtes fan de pois chiches, testez la vous allez adorer !
Recette salade de pois chiches au yaourt à la turque
Si vous utiliser des pois chiches secs ; faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve c’est plus pratique et rapide si vous manquez de temps!
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
Les pois chiches
- Pois chiches cuits ou en conserve
- Huile d’olive
- Piment doux en poudre
- Cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
La sauce au yaourt
- Yaourt à la grecque ou Skyr
- Ail
- Jus de citron
- Sel & poivre selon le goût
- Tahiné (purée de sésame)
La garniture
- Persil ciselé
- Noix concassés
- Graines de sésame
- Huile d’olive
Comment faire la salade de pois chiches au yaourt ?
- Mélangez le yaourt avec l’ail râpé, le jus de citron, le tahiné, le sel et le poivre. Réservez au frais.
- Faites revenir les pois chiches dans l’huile d’olive, ajoutez le piment doux, le cumin, du sel et du poivre.
- Dans un plat, étalez le yaourt, ajoutez les pois chiches chauds, puis garnissez de noix, graines de sésame, persil haché et un filet d’huile d’olive.
- Servez aussitôt accompagné d’un bon pain maison idéalement du pain pita libanais.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation!
Comment conserver la salade de pois chiches au yaourt ?
Pour conserver une salade de pois chiches au yaourt, voici les bonnes pratiques à suivre :
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum. Utilisez une boîte hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo.
- Séparer les éléments : Si possible, gardez la sauce au yaourt à part et ne mélangez qu’au moment de servir. Cela évite que la salade ne devienne trop liquide ou acide avec le temps.
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Salade de pois chiches au yaourt à la turque
Ingrédients
Pour les pois chiches :
- 240 g de pois chiches cuits ou en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce au yaourt :
- 400 g de yaourt à la grecque ou Skyr
- 2 gousses d’ail
- Jus d’un demi citron
- Sel & poivre selon le goût
- 3 cuillères à soupe de Tahiné purée de sésame
Pour la garniture :
- Persil ciselé
- Noix concassés
- Graines de sésame
- Huile d’olive
Instructions
- Râpez l’ail et ajoutez-le au yaourt avec du sel, du poivre, le jus de citron et purée de sésame (Tahiné). Mélanger le tout et réserver au frais dans une boite fermée hermétiquement.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les pois chiches et faire cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le piment doux et le cumin en poudre et bien mélanger. Saler et poivrer selon le goût.
- Dans le plat de service, mettre le mélange de yaourt, ajouter les pois chiches.
- Garnir de noix concassés, de graines de sésame et saupoudrez de persil haché. Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Servir aussitôt accompagné d’un bon pain maison idéalement du pain pita libanais.
merci pour le voyage culinaire ! bises
Avec grand plaisir Salima, bonne journée !
une jolie salade bien colorée et de bons ingrédients
une bonne soirée
Merci beaucoup Guy, on adore ce genre de salade à la maison !
Bonne journée.
Un pur délice ! J’adore les pois chiches. C’est parfait pour les repas estivaux !
Bonne journée, bises.
Oui je suis bien d’accord, c’est super bon et léger pour l’été.
Agréable journée, bises.
Super recette, depuis que je l’ai découverte je la fais régulièrement, avec des yaourts au soja nature pour une version végétalienne.
Merci beaucoup
Merci beaucoup ravie que ça vous plaise, oui avec des yaourts végétaux c’est plus légers.