Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf

Retour aux plats chauds et réconfortants avec un légume savoureux de saison le potiron qui remplit les étalages des marchés , je vous propose un délicieux tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf recette super facile et rapide à préparer, d’ailleurs vous pouvez le faire sans viande hachée pour la version vegane sous forme de curry de légumes c’est un pur délice à servir accompagné de riz, de couscous, de quinoa ou simplement avec un bon pain maison ! Pour l’histoire de ce tajine il me restait une aubergine et la moitié d’un potiron dans mon frigo je ne savais pas quoi en faire à part un velouté de potiron ou un Mtabal (caviar d’aubergine à la libanaise) sans pour autant penser à les associer dans un seul plat, en parcourant Facebook je tombe sur la recette de la passion culinaire debti et de suite je décide de le tester et c’est fût un succès. Les deux légumes se marient à merveille !

 

Tajine d'aubergine potiron & boulettes de boeuf
Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes
  • 1 grosse aubergine ou 2 petites
  • La moitié d’un potiron (250 gr environ)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à thé d’épices (piment doux, curcuma, gingembre, cumin, ras el hanout)
  • Sel & poivre
  • 1 petit verre d’eau
  • 1/4 de botte de coriandre ciselée
  • Pour les boulettes de viande hachée :
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 cuillère à thé de piment doux (paprika)
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre
  • 1 gousse d’ail râpé
  • 1 échalote ou 1 petit oignon râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 botte de coriandre ciselée

 

Tajine d'aubergine potiron & boulettes de boeuf
Tajine d’aubergine potiron & boulettes de viande hachée

 

Préparation :
  1. Commencer par préparer les boulettes de boeuf; mélanger la viande hachée avec les épices (paprika, cumin, cannelle, noix de muscade, poivre, sel) puis ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre et l’huile d’olive.
  2. Bien mélanger puis former des boulettes.
  3. Eplucher l’aubergine et le potiron et les découper en petit morceau .
  4. Dans un fait-tout ou un grande poêle, mettre de l’huile d’olive à chauffer puis faire cuire les boulettes de tous les cotés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur et réserver les de coté .
  5. Dans la même poêle ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon & l’ail finement émincés puis faire faire cuire en mélangeant pendant 5 bonnes minutes, ajouter l’aubergine et le potiron préalablement coupés en morceau, les épices, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à feux doux et couvert environ 10 minutes puis ajouter l’eau et poursuivre la cuisson pour 20 minutes en remuant de temps en temps. Si besoin, ajouter encore un peu d’eau pour éviter que la préparation accroche.
  6. Une fois que les légumes sont cuits, plonger les boulettes et laissons mijoter 10 minutes à feux doux en mélangeant régulièrement.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis parsemer de coriandre ciselée avant d’éteindre le feu.
  8. Servir le tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf avec du couscous, du riz ou juste du pain c’est un délice.

 

Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf
Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Tajine d’aubergine potiron & boulettes de boeuf
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