Recette italienne facile et gourmande d’un savoureux gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua alla crema di pistacchio). Ce gâteau ultra moelleux, à la recette très simple, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. Chaque tranche de ce gâteau révèle un cœur fondant qui le rend irrésistible à tout moment de la journée.
Gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua)
La torta Nua à la crème de pistache est un gâteau fondant, qui garantit toujours une pause sucrée surprenante. Il s’agit de la version à la pistache de la Torta Nua à la vanille, que je vous ai partagée il y a quelques mois mais déjà devenue un Trend. Réalisée avec une crème pâtissière à la pistache à la place de la crème pâtissière à la vanille.
Recette gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua)
À la maison, on adore la pistache surtout dans les desserts à base de crème ou autre, très appréciée pour sa saveur authentique et son caractère réconfortant. Sur le blog vous trouverez une panoplie de recettes faciles comme le Brownie Kunafa Pistache et Chocolat, La Babka pistache et fleur d’oranger, Financier pistache framboise glaçage rocher blanc ou encore Tablette chocolat de Dubai pistache kunafa.
Ce que vous aimerez dans ce gâteau Torta Nua Italien à la pistache
- Saveurs & texture : Un gâteau ultra fondant, aérien. Une crème pâtissière à la pistache, onctueuse.
- Niveau de difficulté : La recette est très facile et rapide à réaliser.
- Pour toutes les occasions : Goûter gourmand pour les enfants et les grands ou un dessert en fin de repas. Ce gâteau italien Torta Nua à la crème pâtissière à la pistache est Idéal pour un anniversaire, un café entre amis.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
La pâte à gâteau :
- Oeufs : J’utilise des oeufs à température ambiante.
- Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
- Farine : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
- Pistache : La poudre de pistache ajoute de la saveur au gâteau. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs (maïzena) ou de la farine ou de la poudre de pistache.
- Vanille : J’utilise du sucre vanillé pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre du zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger.
- Sel : Rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
- Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
- Huile neutre ou de beurre fondu.
La crème pâtissière à la pistache :
- Lait : Le lait entier est préférable pour une texture onctueuse.
- Lait concentré : J’utilise du lait concentré non sucré, vous pouvez le remplacer par du lait entier.
- Oeufs : Prenez des oeufs entiers ou 4 jaunes d’oeufs à température ambiante.
- Beurre : Le beurre doux apporte une richesse et un goût unique à la crème.
- Maïzena : Pour épaissir la crème pâtissière, vous pouvez utiliser de la poudre à crème.
- Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
- Vanille : J’utilise du sucre de vanille pour parfumer la crème, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille liquide ou en poudre.
- Pâte de pistache : J’utilise de la pâte de pistache du commerce mais vous pouvez la faire maison, ou utiliser du praliné de pistache.
La décoration :
- Sucre glace
- Poudre de pistache (optionnel)
Comment faire le gâteau à la crème pâtissière pistache ?
Crème pâtissière à la pistache :
- On chauffe le lait entier et le lait concentré non sucré.
- Pendant ce temps, on mélange les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- On ajoute ensuite la fécule de maïs et le sel, puis on verse progressivement le lait chaud. On ajoute la pâte de pistache.
- On remet sur feu doux et on fait épaissir la crème en remuant sans arrêt.
- Hors du feu, on incorpore le beurre, on mélange bien, puis on laisse refroidir en couvrant d’un film alimentaire au contact.
Pâte à gâteau :
- On beurre et on farine un moule de 20 cm (ou on le tapisse de papier cuisson), puis on préchauffe le four à 170 °C en mode statique.
- On fouette les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- On ajoute l’huile et le lait, puis on incorpore la poudre de pistache, la farine tamisée et la levure chimique.
- On mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis on la verse dans le moule préparé.
Montage et cuisson :
- On dépose des cuillerées de crème pâtissière à la pistache froide sur la pâte, en laissant un peu d’espace sur les bords.
- On enfourne à 170 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre, tout en gardant un centre moelleux.
- On laisse ensuite tiédir, puis refroidir complètement sur une grille.
- Enfin, on saupoudre de sucre glace et de poudre de pistache avant de servir.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Comment conserver le gâteau à la crème pâtissière pistache ?
- Pour conserver le gâteau moelleux à la crème pâtissière pistache (Torta Nua) , et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le ranger dans une boite hermétique.
- La Torta Nua à la crème se conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 1 jour.
- Le gâteau se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
Astuces et conseils :
- Il faut attendre que la crème pâtissière soit complètement froide avant de l’ajouter sur la pâte à gâteau.
- Vous pouvez parfumer la crème à la fleur d’oranger, au citron ou au cacao.
- Pour une version plus riche, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte.
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Gâteau à la crème pâtissière pistache (Torta Nua)
Ingrédients
La pâte à gâteau :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 60 ml d’huile de graines type tournesol
- 60 ml de lait
- 220 g de farine T55 ou T45
- 15 g de poudre de pistache
- 11 g de levure chimique pour gâteaux
- Une pincée de sel
La crème pâtissière à la pistache :
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 90 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 50 g de fécule de maïs maïzena ou poudre à crème
- 65 g de pâte de pistache
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
La décoration :
- Sucre glace
- Poudre de pistache
Instructions
Crème pâtissière à la pistache :
- Chauffer le lait entier et le lait concentré non sucre.
- Fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs, le sel et bien mélanger.
- Verser le lait chaud mélanger, ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- Remettre sur feu doux à moyen et faire épaissir la crème en remuant constamment pendant environ 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
- Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser complètement refroidir.
Pâte à gâteau :
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm ou utiliser du papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170 °C (mode statique).
- Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter l’huile et le lait, puis incorporer la farine tamisée avec la levure chimique, puis la la poudre de pistache.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
Montage et cuisson :
- Déposer des cuillerées de crème pâtissière à la pistache froide sur la pâte, en laissant de l’espace sur les bords.
- Enfourner environ 40 à 45 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre (mais le centre doit rester moelleux)
- Laisser tiédir, puis refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace et un peu de poudre de pistache avant de servir.